Når det kommer til amerikansk whisky, får Bourbon og rug mest opmærksomhed. Begge er vidunderlige, men det lukker et stort antal aftapninger ud i kulden, bare fordi de ikke passer ind i de meget specifikke kategorier.

Så denne måned kastede vi bevidst døren op og inviterede alle de 'andre' amerikanske whiskyer ind. Bring de amerikanske single malt, hvede whisky, Tennessee whisky og især de dejlige oddballs, som vi kærligt kaldte 'weirdo whisky'. . ”

Bring de amerikanske single malt, hvede whisky, Tennessee whisky og de dejlige oddballs, som vi kærligt kaldte 'rare whisky.'

Det er ikke beregnet som en lille. Hvordan ellers beskrives en så forskelligartet og dejlig gruppe?

Overvej for eksempel High West's seneste BouRye-aftapning, der blander Bourbon og rug til lækker effekt, men som teknisk set hverken er Bourbon eller rug. Hilhaven Lodge er et andet eksempel på blanding på tværs af whiskykategorier, hvor Bourbon, rug og Tennessee whisky er inkluderet i samme flaske.

Producenter, der eksperimenterer med forskellige korn, lander også deres produkter uden for Bourbon (mindst 51% majs) og rug (mindst 51% rug). Ud over hvede whisky bragte denne måneds anmeldelser et bredt udvalg af whisky, der indeholder byg, hvad enten det er maltet, umaltet eller røget til en omtrentlig røgfyldt skotsk havre ( Koval's butterscotchy Single Barrel Whisky er et godt eksempel lavet med havre, maltet byg, rug og hvede) og endda en usædvanlig spiritus med boghvede-frø ( Den eneste boghvede ), som teknisk set ikke engang er en whisky, men har al vanille-og-citrus-appel af en.

Lad os endelig ikke glemme, hvad der tilsyneladende er en mikroniche af sorghumbaserede whisky: To sydlige producenter, Arkansas Rock Town og South Carolina Høj ledning , scoret højt med spiritus lavet af dette gamle korn (ikke sorghumsirup), hvilket skabte spændende sippers med dybe, mørke karamel og krydderitoner.

Selvom vi altid vil være glade for at have Bourbon og rug på hylderne, er det godt at se så mange andre muligheder, der skubber smag og whiskyfremstillingsteknikker i nye retninger.

Sådan smager du whisky

7 flasker at prøve

High West Distillery Bourye (USA High West Distillery, Park Ci ty, U T) $ 80, 96 point . 2017-udgivelsen i begrænset udgave af denne Bourbon-rugblanding, der alle er mindst 10 år gamle, afbalancerer perfekt sødme og krydderi. Rig karamel og brunt sukker fører på næsen og ganen og afsluttes med fed, muskatnød og kanelsnits plus et strejf af appelsinskal. gennemsnit: 46%

Westland Winter 2016 amerikansk single malt whisky (USA Westland Distillery, Seattle, WA) $ 100, 95 point. En locavore single malt at nyde. Kig efter en gylden nuance og røgfyldt aroma indrammet af frisk pære. Torvrøg udtages på den astringerende, tørrende gane. Tilsætning af vand tilfører blid pære og vanilje fremad, selvom den behageligt røgfyldte smag forbliver og snoede sig ind i en læskende, fedt-accent finish. gennemsnit: 50%

New Southern Revival Sorghum Whisky (USA High Wire Distilling, Charleston, SC) $ 50, 94 point. Denne dybe rav whisky er lavet med 100% sorghum og vises som pebret foran og runder derefter til dyb melasse, brunt sukker og eg og afsluttes med en spændende brændt appelsinskal. En kompleks tilføjelse til whisky-forward cocktails.
gennemsnit: 44%

Melky Miller amerikansk whisky (USA New Liberty Distillery, Philadelphia, PA) $ 30, 93 point . Denne 'arvsserie' whisky er hovedsageligt lavet af majs med kun 1% byg og er alderen i 8 år. Alligevel siger producenten, at den er lavet i 'klassisk Maryland-stil', som normalt henviser til en lettere stil whisky (der er ingen rug i denne whisky). Kort sagt er dette en forvirrende whisky, der skal afkodes, men en velsmagende at nippe til, og integrerer rygraden i egetræ med pecan, brunt sukker, mandel og antydninger af sherry og kanel. Whiskyen kommer fra Indiana men aftappes i Pennsylvania. Bedste køb . gennemsnit: 45%

Hilhaven Lodge (USA Diageo Americas, Norwalk, CT) $ 50, 93 point . En blanding af whisky-stilarter (Bourbon, rug og Tennessee whisky) giver en gylden ånd med en blid ferskenektar og mandelprofil understøttet af eg-vanilje og en kanel-nellike-finish. Føles let, nipper godt. Dette er et samarbejde mellem Diageo og Hollywood-instruktøren Brett Ratner. gennemsnit: 40%

Barrell Whisky Cask Strength Batch 004 færdig i Rum Casks (USA Barrell Craft Spirits, Louisville, KY) $ 60, 93 point . I alderen 11 år og fremstillet med en blanding af whisky fra Tennessee og Indiana, tilbyder denne komplekse sipper honning, vanilje og et strejf af rød frugt, efterbehandling lang og tørring med citronskal og ingefær zing. Flasker med fadstyrke, så blødgør med så meget vand som du foretrækker, smagen holder godt op. gennemsnit: 60,3%

Koval Single Barrel Whisky Four Grain (USA Koval, Chicago, IL) $ 53, 92 point. De fire pågældende korn: havre, maltet byg, rug og hvede. Resultatet: en rav whisky med saftig butterscotch og karamel på næse og gane plus en krydret kryddernøgle-peber finish. Tilsætning af vand tæmmer alkoholvarmen, sænker volumen på butterscotch og frembringer bløde antydninger af banan og vanilje. gennemsnit: 47%