Der er meget få ølelskere, der ikke nyder en god stout — året rundt, helt sikkert, men de er især svære at modstå, når de kølige vintermåneder ankommer. Der er lidt at sammenligne med den tilfredshed, som en god, stærk stout tilbyder på en kølig dag, der fylder din gane med robuste og dekadente smag og sender den prikkende opvarmning til din kerne, beroliger sjælen og opvarmer kroppen indefra.

Der er så mange forskellige stouts tilgængelige, at der næsten helt sikkert er en aftapning for enhver gane. Selvom de alle er smagfulde, varierer hver i intensitet, vægt, alkohol og den samlede drikkelighed.

Mange anser russiske kejserlige stouts for at være konge med deres høje alkoholindhold (normalt mellem 8-12%) og intense, ristede maltprofiler. Andre foretrækker måske havregrynstouts, der er fyldige, med moderat alkoholindhold (normalt mellem 4-7%) og cremet fra tilsætningen af ​​havre til mos. Og lad os ikke glemme den frodige, mundfyldte skønhed, der er en mælk eller sød stout, afrundet af tilsætningen af ​​ugæret sukker, typisk lactose. Tilsæt nogle nitroflasker (nitrogenholdige øl er kulsyreholdige med nitrogen - typisk omkring 70% - i modsætning til kun kuldioxid), og vi taler i det væsentlige sprød chokolademilkshakes til voksne.

Fra vigtige stoutstilarter som ølbase er der uendelig variation, eksperimentering og manipulation, der kan finde sted. Fra øl, der er infunderet med alle mulige urter eller tilsatte ingredienser, syrnet udvalg og selvfølgelig tøndefarvede smagsbomber, synes profilmulighederne næsten uendelige. Smag til nul på en bestemt stil, ingrediens eller teknik, du bedst kan lide.

Sjov kendsgerning: Mange stouts er også fremragende kælderkandidater. Fed profiler med intens smag og høj alkohol antyder lang levetid, de kan udvikle sig til endnu mere komplekse og lagdelte valg. Så når du finder en, du kan lide, kan du overveje at lægge et par flasker til fremtidig nydelse!

Giv efter for den mørke side af belgisk øl

Goose Island 2017 Bourbon County Brand Stout (American Double / Imperial Stout Goose Island Beer Co., IL) NA / 16,9 oz, 95 point . Dette vintage-daterede udvalg er en af ​​de mest forventede årlige øludgivelser, med skarer af ølelskere, der står dagen efter Thanksgiving for at prøve at få deres andel. 2017-aftapningen er en doozy, der oser af rige, dekadente aromaer og smag af chokoladesauce, forkullet eg, sprutblødt rosiner og bær. Det er varmt og indbydende med en vildledende glathed, der får dig til at vende tilbage for mere på trods af sin kraft og intensitet. Det er en øl, som mange ikke er i stand til at modstå revner, men hvis du formår at score et par stykker, skal du helt sikkert gemme et par væk, da det fortsætter med at harmonisere og udvikle sig magisk med nogle års vinkælder. gennemsnit: 14,1%

The Bruery 2017 Black Tuesday (American Double / Imperial Stout The Bruery, CA) $ 30/750 ml, 95 point . Denne øl, der årligt frigives - og altid udsolgt - på en tirsdag i slutningen af ​​oktober, betragtes for mange som en kult-ølklassiker og med god grund. Det er lige så intenst og kraftfuldt en Bourbon tøndealdrende stout, som du kan få - typisk klokken ca. 20% abv. Årets frigivelse er næsten et fuldt procentpointpoint bag 2016-årgangen, og den viser i sin lidt mere tilgængelige karakter og mindre tyktflydende og varmende mundfølelse. Misforstå mig ikke - den er stadig stor, fed og rigelig sprød med oodles af Bourbon-gennemblødt vaniljestang, rå kakao-spids, ristet malt, mokka, karamelsauce og sort lakrids, der er varm og krydret. Nuancer af tørret figen, dato, cigaretæske, røde og brændt læder driller ølens mere modne og komplekse fremtid. gennemsnit: 20,3%

Hardywood Park Craft Brewery Ruse Imperial Milk Stout Aged in Red Wine Barrels (Milk / Sweet Stout Hardywood Park Craft Brewery, VA) $ 19/750 ml, 94 point . Dette er en stærk, smagfuld bryg, der er et ideelt valg til at bringe både vin- og ølelskere sammen over et glas. Det hælder en næsten sort farve med et let tyktflydende blik på det og et skummende, brunt hoved, der falder ret hurtigt. De stoutlignende egenskaber er på forhånd på næsen med påståede aromaer af ristet malt, mælkechokolade, vaniljecreme og ristede nødder, men de følges hurtigt op af dufte af vinblødt eg, solbær, blomme og jord. De vinøse toner fortsætter til ganen på forenden af ​​nippen oven på den rige fløde, karamel og chokolademaltbase. Det er fyldigt i kroppen og glat - næsten glat - i tekstur med en endeløs og udviklende finish. gennemsnit: 11,3%

Firestone Walker Mocha Merlin Coffee Infused Havregryn Stout (Havregryn Stout Firestone Walker Brewing Co., CA) $ 10/12 oz 6 pakke, 93 point . Firestone Walker tog deres populære, glatte og dekadente havregryn af Velvet-Merlin og brygede den med Colombia La Granadilla-blandingen fra HoneyCo Coffee Roasters samt kakao-nibs fra Ghana og omdannede det til dette sæsonbetonede Mocha Merlin-tilbud. En dyb mahogni-sort farve med et seriøst solbrun hoved, det er fyldt med intense noter af espresso, ristede malt, vaniljehavre og fudgy chokolade-karamel brownie på næsen og ganen. Den mellemkropede mundfølelse er cremet, plys og åh-så-tilfredsstillende, med den helt rigtige mængde kulsyre til at holde det hele i balance. gennemsnit: 5,5%

Venstre hånd Milk Stout Nitro (Milk / Sweet Stout Left Hand Brewing Company, CO) $ 9 / 13,65 oz 4 pakke, 93 point . Nu fås i widgetdåser, Left Hand's Nitro Milk Stout, Amerikas bedst sælgende nitro stout, er ikke en der skal overses. Det hælder med en smuk præsentation - og skal hældes hårdt fra glasflasken, normalt fra dåsen - som opadgående bølger af skum kaskade til toppen af ​​et mørkt sort glas. Det pillowyhoved frigiver indledende noter af rig malt, ristede nødder, mokka og kakaopulver. Den plys, glatte, mundfyldende gane tilbyder mere af det samme med langvarige noter af vanilleis toppet med ristede kakaonibs, ristede valnødder og espressopulver. Det er helt sikkert dekadent, men det er fremragende afbalanceret og fuldstændig lækkert. gennemsnit: 6%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrels Vanilla Bean Stout (American Double / Imperial Stout Avery Brewing Company, CO) $ 13/22 oz, 92 point . Denne stout blev brygget med hele vaniljebønner fra Tonga, Uganda og Mexico og derefter lagret på Bourbon-tønder. Buketten viser både i dufte af frisk vanilje, Bourbon-gennemblødt egetræ og pebret trækrydderier, der flyder fra den mørke hældning, med baggrundstip af melasse og rå kakao. Ganen er medium-fuld og smagfuld, med medium-minus karbonatisering, der bare løfter de søde, rige smag af ristet kokosnød, maltet mælkekugle, karameliseret brunt sukker, char og vaniljespidset blomme og dato. Hint af sød røg og blødt opvarmende krydderier pryder tætten. gennemsnit: 10,7%