Hvis du voksede op i USA, kan dit indtryk af sloe gin blive farvet med de neonfarvede, klæbrig-søde rester af dårlige valg fra college-æraen. Fra Alabama Slammer til Sloe Comfortable Screw har statsdrinkere længe forbundet den nysgerrige likør med sakkarin bagklappsværdige sammensætninger. Men selvfølgelig var det ikke altid tilfældet.

”Ved du hvad sloe gin, grenadin og maraschino kirsebær har til fælles,” spørger Jared Brown, mesterdistiller på Sipsmed i London. 'Ikke noget. I 1970'erne syntes de indenlandske mærker at være fremstillet med de samme kunstige smagsvarianter og farver: rød, sirupagtig og vagt kirsebærsmag.

”Men sloe gin er for Storbritannien, hvad limoncello er for Italien. Alle går ud og høster, alle gør det hjemme, serverer det til gæsterne efter aftensmaden og er meget stolte af deres. ”

Brown er blandt en stigende tidevand af lidenskabelige destillatorer, der arbejder med at lagre barer med premium sloe gin. Sipsmith's sloe gin begynder med sit flagskib London Dry, fanget af den stadig ved 60 volumenprocent alkohol (abv). Derefter maceres det med frosne vilde sløbær og lader modne i tre til fire måneder. Den er færdig med et strejf af sukker og fortyndet til en blød 29% abv.

Resultatet er en jammy, urteagtig eliksir. Hvert års årgang er dateret, og når den er åbnet, vil den gradvis udvikle sig i kompleksitet, når den oxiderer. Det er langt fra den lyserøde svulme fra svundne årtier.

”Det har kun været en opadgående kamp for at få folk til at prøve det,” siger Brown. 'En slurk, og det bliver klart, at dette er en meget anden, meget lækker ginlikør.'

Bloody Jasmine Cocktail / Photo courtesy of Four Pillars Gin

Smagfuldt som det måtte være, mange amerikanere ved ikke det første ved den mystiske frugt bag denne unikke ånd: slobær.

”Jeg ved ikke, om du er stødt på sloe, men det er en ret hård, snerpende gammel bær,” siger Sebastian Hamilton-Mudge, global brandambassadør for Plymouth Gin. Det robuste britiske destilleri producerer sin rige, fløjlsagtige sloe-gin fra en klassisk 1883-opskrift.

”Det engelske landskab er et lappetæppe, og gennem [1800-tallet] var den måde, hvorpå de opdelte disse marker med hagtorn og sorttornbuske,” siger han. ”På høsttid høstede du ikke bare dine marker, du høstede hækene: brombær, hindbær, jordbær ... slobær var blandt det. Du vil ikke slynge slobæret i en skål med fløde, så måden at bruge det på var at mase det med alkohol. I England betød det gin, og sloe gin blev født. ”

I Sonoma County, Californien, Spirit Works måske den eneste amerikanske tøjforsendelse i ægte slobær på grund af sin lyse, smarte, generations gamle familieopskrift. Men dette betyder ikke, at operationen sidder fast i fortiden. Destilleriets unikke Barrel Reserve-udtryk, hvilet i forkullet ny amerikansk eg for en hjerteligere, toastier finish, smager af innovation i den nye verden.

”En destilleriven sagde:” Hej, da du er den eneste producent af sloe gin i USA, hvorfor ikke aldre det og blive det eneste folk i verden, der fremstiller en tøndealdet sloe gin? ”” Siger Ashby Marshall, brandets branddirektør og medejer. Hjulpet af sin mand, Timo, spænder Marshalls 'lineup vodka, tør gin, tønde-alderen gin, hvede whisky og rug, alt sammen lavet helt internt.

”Vi arbejdede med forkullede tønder til vores whisky og anerkendte et klart samarbejde,” siger hun. 'Aging sloe gin bragte granatæble noterne mod mørk kirsebær, den friske te-lignende næse til en ristet Ceylon og mundfølelsen til flydende fløjl.'

Allswell Endswell fra Young American / Foto af Wade McElroy

På trods af sit almindelige navn er slobær eller prunus spinosa , er faktisk en stenfrugt, der ligner en blomme, men mindre med en voksagtig hud og skarp bitterhed. De er hjemmehørende i Europa, men deres nærhed til anden stenfrugt har ført til, at nogle destillerier uden for Det Forenede Kongerige eksperimenterer med alternative versioner af sloe gin, der indeholder lokale ingredienser.

I Brooklyn, New York, Greenhook Ginsmiths lavede bølger med sin Beach Plum Gin i 2012, dens rubinrøde nuance og søde, træagtige krydderi et produkt af Long Island strandblommer. I mellemtiden henter det New York-baserede amerikanske Gin Companys puckery Averell Damson Gin likør Damson blommer fra upstate New York.

I Australien, eventyrlystne Fire søjler gik ud på en lem for at skabe Bloody Shiraz, en citrusagtig, pebret og let garvet 37,8% abv crowd-pleaser lavet med Shiraz-druer.

'Der er en ny generation, der vokser op med gin, der er meget sej,' siger Hamilton-Mudge. 'Med sloe gin er de som:' Hvad er denne lyse rød gin? Hvilken kategori er det? Hvor kommer det fra? 'De genopdager det som en virkelig interessant ændringsingrediens til deres cocktails. '

Uanset om du blander moderne kreationer eller vender tilbage til old-school-elegance, er den bedste måde at opleve sloe gin-genoplivningen på med en håndlavet cocktail. Prøv disse fem bartender-anbefalede opskrifter.

Hop lige til en opskrift

Allswell Endswell

Negroni 57

Sloe Royale

Bloody Jasmine

Winter Gin & Tonic