Forberedelsestid: 10 minutter Tilberedningstid: 14 minutter Samlet tid: 24 minutter Portioner: 8

Hvis du elsker enchiladas suizas, kommer en del af den kærlighed helt sikkert fra den cremede suizasauce, der bruges. De fleste suiza saucer indeholder tomatillos, peberfrugter, fløde og krydderier og/eller krydderurter. Denne opskrift har alt det og en ekstra mindre almindelig ingrediens - dåse ildstegte tomater. Tilsætningen af ​​disse tomater (og dens sauce) giver en lille mængde røget smag til den samlede sauce og er grunden til, at den ikke er så ren hvid som den sauce, der bruges på de fleste enchiladas suizas. Brug saucen på din yndlingsenchilada-opskrift, hæld den over nachos, eller tilføj til enhver ret, der kunne have gavn af en cremet, syrlig sauce.

De 9 bedste blendere i 2024 til at lave smoothies, supper og mere

ingredienser

• 2 store tomatillos, afskallede

• ½ medium løg, skåret i tynde skiver

• 2 frisk jalapeno chilipeber

  
  
  

• 2 fed hvidløg

• 1 14,5 ounce dåse ildstegte tomater, udrænede

• ¾ kop friske korianderkviste, pakket

• 1 kop Mexicansk crema eller creme fraiche

• 1 spiseskefuld mel til alle formål

• ½ teskefuld salt

• ¾ kop ost (dit valg), revet

Vejbeskrivelse

1. 

   BHG / Crystal Hughes

   Forvarm slagtekyllinger. Placer tomatillos, løg, chilipeber og hvidløg på en stor bageplade. Steg 3 tommer fra varmen i cirka 14 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre, og peberskallerne har sorte pletter og blærer, vend en gang under stegningen.

2. 

   BHG / Sonia Bozzo

   Afkøl let. Med behandskede hænder, brug en skærekniv til at skrælle så meget skind fra peberfrugterne som muligt; halve og frø peberfrugter. Kernetomater.

   Test køkkentip: Fordi chilipeber indeholder flygtige olier, der kan brænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Når du arbejder med chilipeber, skal du bære plastik- eller gummihandsker. Hvis dine bare hænder rører peberfrugterne, skal du vaske dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

3. 

   BHG / Crystal Hughes

   Kombiner ristede grøntsager, dåsetomater og koriander i en blender. Dæk til og blend indtil glat.

4. 

   BHG / Crystal Hughes

   Tilsæt mexicansk crema eller creme fraiche, universalmel og salt. Dæk til og blend kort indtil glat.

5. For at bruge i en enchilada-opskrift, fordel omkring ½ kop af saucen i en 3-quart rektangulær bageform. Tilsæt de fyldte enchiladas og top med den resterende sauce. Drys med den ønskede ost og bag, uden låg, som anvist i din opskrift. Gør sauce nok til 8 portioner.

Ofte stillede spørgsmål

• Hvad er mexicansk crema?

  Mexicansk crema eller crema Mexicana, som det kan kaldes på pakken, er en cremet og let syrlig sauce, der i smagen ligner creme fraiche. Mexicansk crema er lidt tykkere end creme fraiche og skaber en mere autentisk ret, men creme fraiche er en god erstatning, hvis du ikke kan finde mexicansk crema i din købmand.

• Hvorfor smøres suiza-saucen på bunden af ​​den tomme gryde?

  Den lille mængde sauce i bunden af ​​bradepanden forhindrer tortillas i at klæbe til formen og blive seje i bunden under bagningen.

• Hvad er tomatillos?

  Tomatillos er en frugt, der ligner tomater. De ligner små grønne tomater, bortset fra at de er pakket ind i et papiragtigt skal. Smagen af ​​tomatillos er mere syrlig og citronagtig end tomater, tomatillos er også fastere, hvilket hjælper dem med at modstå tiden under slagtekyllingen i denne opskrift. Du kan finde dem i produktafdelingen i de fleste supermarkeder.

Bedøm det Udskriv