Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Podcast

Wine Enthusiast Podcast: Wine Myths Debunked

I denne episode trykker vi på Lauren Buzzeo, smagsdirektør og seniorredaktør, for at besvare dine brændende vinspørgsmål og afvise de mest almindelige myter. Plus, Digital Managing Editor Marina Vataj rammer gaderne i New York City for at finde ud af, hvor meget vinelskere virkelig ved om deres yndlingsdrink. Resultaterne vil overraske dig.




800px-download_on_itunes-306x111 get-it-google-play-376x111

Lyt til andre episoder af Wine Enthusiast Podcast



Læs hele udskriften af ​​'Wine Myths Debunked':

Marina Vataj: Jeg er Marina Vataj, Digital Managing Editor hos Wine Enthusiast Magazine. I denne uges episode beder vi Lauren Buzzeo, smagsdirektør og seniorredaktør, om at fjerne de mest almindelige vinmyter. Jeg ramte også gaderne i New York City for at finde ud af, hvor meget vinelskere virkelig ved. Viser sig der mange misforståelser og myter derude. Lad os komme i bunden af ​​det.

Lauren Buzzeo, smagsdirektør og seniorredaktør i Wine Enthusiast Magazine. Vi vil stille dig, eksperten, alle vores spørgsmål om vin. Er du sej med det?

Lauren Buzzeo: Yikes.

MV: Det bliver let. Okay, så en af ​​de mest almindelige myter om vin er: At dyre vine er bedre vine. Fortæl os først og fremmest, er dette sandt eller falsk?

LB: Jeg mener, du kan ikke rigtig afgive et tæppeforklaring for at sige, at bare fordi en vin er dyrere eller over en bestemt pristærskel, at den vil være af bedre kvalitet end noget, der er betydeligt mindre. Nu er der grunde til, at vine kan være dyrere end andre vine. Som et eksempel høstes nogle af de største tyske vine fra vinmarker, der plantes i meget stejle skråninger. Og derfor er mandens magt og maskineriet eller manglen på maskiner, der kræves for faktisk at få disse vine, få disse druer trukket og få disse vine fremstillet i kælderen, meget mere omfattende end noget, der er sagt, kan høstes med maskine, ikke noget problem . Dejligt fladt land. Som et resultat af dette vil du se lidt højere priser på vine fra disse områder. Så der er mange forskellige faktorer, der kan bidrage til, hvorfor en vin kan være dyrere, men igen, det betyder ikke, at fordi den er, vil den være af bedre kvalitet.

Som vi ved smager vi over 22.000 vine hvert år, og bestemt smager vi masser af vine, som vi udpeger som de bedste køb. Det er vine, der opnår et bestemt forhold mellem kvalitet og pris, der kan være en $ 15 Pinot Noir fra Californiens centrale kyst, der kan være 91 point. Og det kunne bestemt sammenlignes med en etableret lækker rød burgunder, der teoretisk kunne være 3, 4, 5 gange prisen. Men med hensyn til vurdering og kvalitet er de på samme niveau.

Så det er ikke givet, at bare fordi du bruger mere på en flaske, at det bliver bedre. Derfor er det så vigtigt for os, når vi vurderer og gennemgår vine, at vi smager alt blindt. Vi kender ikke prisfastsættelse, når vi gennemgår vine, fordi vi virkelig ikke ønsker, at det skal være en faktor.

MV: Ret. Det er virkelig godt. Jeg er glad for at høre, at du ikke behøver at bruge meget for at få en god flaske vin, især når du ikke altid vil.

LB: Helt bestemt.

MV: Så det er en myte, som jer bare kan lægge væk til det nye år. Få en god flaske, som hun sagde.

LB: Spar dine dollars og køb bare mere.

MV: Tilmeld mig til det.

Okay, så den næste store vinmyte: Hvide vine med fisk og røde vine med kød. Nu har jeg en tendens til at være lidt mere eventyrlystne med mine parringer. Jeg har tendens til at tro modsætninger tiltrækker.

LB: Selvfølgelig arbejder du her. Selvfølgelig er du mere eventyrlysten.

MV: Nemlig. Men jeg tror, ​​der er nogle ... der er måske en smule sandhed, men sig mig, hvad synes du?

LB: Jeg vil ikke være uenig med dig. Når jeg har fisk, har jeg bestemt tendens til hvide vine, og hvis jeg har en stor fed bøf, leder jeg bestemt efter en solid rød, der har lidt mere struktur, tanniner, vægtkoncentration. Men som du sagde, betyder det ikke, at du udelukkende skal behandle dem. Der er bestemt præparater af sige, hjerteligere fisk som en laks, der virkelig passer smukt sammen med en jordnær Pinot Noir, eller endda nogle rejerpræparater kan gå godt sammen med en saftig Barbera. Så der er helt sikkert måder at tænke uden for kassen, at du ikke behøver at være begrænset til en vintype frem for en anden. Og det gælder også kød. Hvis du måske har en Osso Bucco, der er forberedt med noget citrusskal og forsøger at frembringe mere surhed og livlighed, kan du prøve at parre det med en hvid med lidt mere verve end en rigtig garvet rød rød, der skal drukn bare den livlighed, du går efter. Så der er helt sikkert måder, du kan lege rundt på den gamle trætte regel.

MV: Og du tilfældigvis debunkerer en anden myte, som er: At Rose ikke kun er til sommer. Mens vi handler om parring, er der to parringsregler, som jeg har lært, og jeg har selvfølgelig udviklet mig ud af, men jeg bruger som en reference. En af dem er: Hvad der vokser sammen, går sammen. Og så det andet eksempel, og det er: Når jeg har thailandsk mad, har jeg altid en Riesling. Så hvad synes du om disse to tip til parring?

LB: Nå, hvad der vokser sammen, går sammen, ja, det har jeg nok nævnt, for som italiensk er det bare en regel, der ligger i vores blod. Det kommer bare ud på den måde. Hvis du har noget med trøfler, tænker du naturligvis på Pedemonte og de vine, der følger med alt det lækre køkken med disse trøfler. Så det er noget, det kan være gammelt, jeg vil ikke nødvendigvis sige, at det er træt, og det er stadig godt at have i din stald. Så jeg vil ikke sige, lad os afvise den myte. Jeg vil ikke engang kalde det en myte. Det er en realitet. Det er en god standby at gå forbi. Men du behøver ikke være begrænset af det.

MV: Okay, så her er endnu en mere seriøs myte, men jeg synes, det er virkelig vigtigt, og det er: Formen på et vinglas er irrelevant. Jeg mener, jeg tror, ​​jeg vil bringe den ultimative myte frem, nemlig: Champagne skal drikkes i et fløjteglas. Det er jeg helt uenig i. Jeg synes, der er noget sexet ved et fløjteglas, og jeg synes, der er noget festligt ved et fløjteglas, men jeg er ikke nødvendigvis, og faktisk er jeg sikker på, at champagneindustrien er enig, det er det eneste måde at nyde en champagne på.

LB: Ærligt på denne Marina, kan jeg ikke give dig en sand eller falsk, fordi jeg synes, det er meget subjektivt, og jeg tror, ​​at jeg bestemt vil være enig med dig i champagnefløjter. Det er efter min mening ikke det bedste skib til virkelig at nyde og få det bedste udtryk for, hvad der er i dit glas. Jeg tror dog, at der er en meget praktisk grund til, at folk bruger champagnefløjter.

Jeg tror, ​​at hvis du skåler, tror jeg, at hvis folk ... Du slingrer rundt omkring en fest eller hvad som helst, holder det slags lidt mere indeholdt. Og ja, du har ret, det ser sexet ud, det ser festligt ud, det er traditionelt i nogle aspekter, så folk ved med det samme, at du drikker champagne, og det er en fest, og ærligt talt spildes der meget mindre i champagnefløjter end vinglas.

MV: Ja, det er sandt.

LB: Så jeg forstår, hvor fløjterne er praktiske i den henseende.

Men absolut et hvidt vinglas med lidt mere åbning for næsen og en lidt større skål eller overhovedet en skål for at indeholde nogle af de smukke aromater, som du får i en mousserende vin, er bestemt vigtig.

Så jeg vil sige, at jeg er enig med dig i champagnen. Med hensyn til hvidt versus rødt, versus Bordeaux-glas versus Pinot-glas kan jeg ikke komme om bord, at der er så mange, og at det virkelig gør en stor forskel.

MV: Det er dog en enorm erklæring, og det er en kæmpe debunking af denne store myte.

Der findes regler af grunde, og korriger mig, hvis jeg tager fejl, men jeg vil generelt sige, at ideen bag disse forskellige typer glasvarer er en slags distribution af vin i glasset, og hvordan det rammer dit sansesystem. Så ”Hvordan lugter du aromaerne? Hvor lander det først i din mund? Hvordan påvirker det hvirvelen? ” Jeg forstår alle disse tekniske ting, men jeg tror, ​​at som nogen, der prøver at nyde vin og lære om vin, som en opløsning eller nogensinde i livet, synes jeg, det er meget at tackle.

Jeg indrømmer, at jeg nogle gange har min Bordeaux i mit Pinot Noir-glas. Og det er bare noget ... Det afhænger virkelig af, hvordan jeg har det.

LB: Jeg vil indrømme, at jeg generelt kun drikker ud af et glas.

MV: Er det en af ​​disse briller til alle formål, eller er det en-

LB: Det er ikke mærket som et universalglas. Jeg fortæller dig, hvad det er. Det er et glas, jeg hentede på en tur til Murano, Italien, med min familie, det er meget specielt for mig.

Det er et smukt glas, det har stor vægt for mig. Jeg foretrækker en lille smule vægt i mit glas. Disse nye briller, der er meget, meget lette-

MV: Yndig.

LB: Er smukke, men for mig er jeg ikke en lille gal. Jeg har lyst til, at jeg har brug for noget mere omfattende i mine hænder. Så mit glas har lidt vægt på det, dejlig solid bund, en smuk stor skål, men ikke for stor, så jeg ville ikke gå så langt for at sige, at det ligner det, der kan mærkes som et burgunderglas, et rødt burgunder glas. Jeg vil sige, at det faktisk kan være mere sammenligneligt med, hvad de ville mærke som et hvidt burgunderglas, men når det er sagt, for mig fungerer det med næsten alt, hvad jeg drikker. Det er ikke at sige, som du sagde, at der er tekniske eller videnskabelige grunde til, hvorfor disse sortspecifikke briller oprettes. Jeg forstår, at der er. Som du bemærkede, måden, hvorpå den rammer paletten, den måde, duftene er koncentreret eller diffust på.

Så der er helt sikkert sund logik og begrundelse for, hvorfor visse briller skabes på en bestemt måde for forskellige sorter, men behovet for at have alle disse briller og altid servere din f.eks. Sauvignon Blanc ud af et Sauvignon Blanc-glas, det gør jeg ikke tror ikke, det er virkelig fuldt ud nødvendigt for alle, at de virkelig gør det.

MV: Ret. Nogle gange tager det bare det sjove ud af det.

LB: Ja.

MV: Bare skal nyde det, du nyder.

LB: Det går tilbage til det hele, der nyder livet.

MV: Nemlig.

LB: Du kan ikke sætte dig fast og have ... Hvor mange sorter er derude? Du kan ikke have et glas til alt.

MV: Okay, så dette er en anden stor, og vi har måske rørt det lidt, da vi talte om dyre vine, men jeg synes, det er værd at bare sige det højt: Boutique vingårde laver bedre vine end store virksomheder. Det er en stor myte. Sandt eller falsk?

LB: Jeg mener igen, jeg er nødt til at sige falsk der. Du kan ikke sætte et hårdt og hurtigt sort-hvidt svar på virkelig mange afhandlingers myter. Så jeg vil sige generelt, at det ikke nødvendigvis er sandt. Der er dog visse, måske bestemte kvaliteter eller forventninger eller omdømme, som du måske har ud af en boutique-vingård, der måske er lidt mere udtryksfulde for en region eller en bestemt årgangstilstand, end det kan være med et større produktionshus eller selskab der kan have nyere teknologi, forskellige systemer på plads, forskellige destemmere eller sorterere, presser eller nye tanke, uanset hvad det måtte være. Generelt vil større produktionsvinfremstillingsvirksomheder bare have en mere ensartet stil år for år.

[Sceneændring]

MV: I dag er vi på Union Square, New York City, for at teste folk på deres vinkendskab.

Hvad er der i en Bordeaux-blanding?

Mand nr. 1: Jeg ved det ikke.

Kvinde nr. 1: Åh, en blanding? Hvad med cabernet?

Mand nr.2: Drue.

MV: Tæt. Hvad er champagne?

Kvinde nr. 1: Um, boblende?

Mand nr. 1: Dårlig hvidvin med bobler.

Mand nr.3: Champagne er mousserende hvidvin fremstillet i Champagne-regionen i Frankrig.

Mand nr.2: Ingen anden mousserende vin kan kaldes champagne, medmindre den fremstilles der.

MV: Hvordan vil du beskrive tannin?

Kvinde nr. 1: Tannin? Undskyld, sig det igen.

Kvinde nr.2: Tannin er sådan en smag, som du får i munden, og den er som [uhørbar 00:12:06].

Mand nr.2: Garver, jeg ved, er de ting, der giver dig tømmermænd.

MV: Så når du har en meget stor garvevin, og du har lyst til, at munden er meget pludselig tør, er dit tandkød virkelig tørt, det er tannin.

Hvad er den dominerende drue i Chianti?

Kvinde nr. 1: Er færdig?

MV: Vi finder vineksperterne i New York City.

Hvilke druer er der i Chianti?

Mand nr.3: Sangiovese.

MV: Bingo!

Hvad er der i en typisk Bordeaux-blanding?

Mand nr.3: Det er normalt en førerhus, en førerhusfrank og en Merlot.

MV: Hvorfor vin ... Hvorfor lægges de på deres sider i modsætning til lodrette?

Mand nr.3: Primært for at holde kork våd, så du ikke får luft til at bryde vinen og ælde den for tidligt eller ødelægge den.

MV: Tillykke, du er dagens vinekspert.

[Sceneskift, tilbage til studie.]

Aldersværdige kvalitetsvine forsegles med en kork. Dette er svært, men jeg vil sige 'Gå'.

LB: Det er svært, for i virkeligheden er dommen stadig ude. Vi er stadig temmelig langt væk fra at have et solidt svar på denne. Så jeg vil ikke sige ja eller nej. Undskyld.

MV: Det er retfærdigt. Det er retfærdigt, dette er en hård fyr.

LB: Men jeg vil sige, at det bestemt er interessant, og det har bestemt været en varm debat i omkring et årti nu, og det vil fortsætte med at gøre igen i årtier fremover. Fordi nøglen her er åbenbart at se, hvordan den samme vin, hvilket er, som mange producenter laver nu, aftapper den samme vin under kork og under skruelåg. Og de lægger det ned, og de kælder det, og så åbner de det med mellemrum for at komme i fremtiden for at bestemme nøjagtigt, hvordan aldringsprocessen er forskellig mellem de to lukninger.

MV: De har ikke haft nok tid til at udføre al den forskning.

LB: Præcis, nøjagtigt. Jeg tror, ​​at det er ... Argumentet er derude for den ene mod den anden. Jeg tror, ​​vi får se, hvad der sker. Når vi går tilbage til champagneglassene, er der noget i sagens natur specielt og romantisk ved at poppe en kork.

MV: Jeg ville bare sige det samme.

LB: Så mange mennesker vil virkelig have svært ved at give slip på det.

MV: Ja. Hun taler om sig selv.

LB: Jeg aner ikke hvad du taler om. Men jeg mener, på bagsiden er det super nemt at åbne en skruelågvin.

MV: Det er sandt.

LB: Jeg mener, når du er tailgating eller hvad som helst. Togpendling.

MV: Nemlig.

Okay, så dette er også godt: Alle store garvvine har bare brug for mere tid til at ældes.

LB: Lade være med.

MV: Okay. Fortæl os alle ting.

LB: Generelt er det rigtigt, at tanniner fylder med tiden. Du skal dog virkelig have en vin, der har andre elementer af samme koncentration og balance. Det er virkelig-

MV: Det handler om balance.

LB: Det handler om balance. Det er ikke et spørgsmål om tanniner, det er et spørgsmål om balance. Hvis du ikke har andet end tanniner, kan de bløde, men de vil stadig være der. De vil stadig køre showet om 5, 10, 20 år. Du er nødt til at have frugten til at støtte tanninerne. Du skal have syreindholdet for at afbalancere alt. Det er en komplet pakke, så du kan ikke bare se på den ene komponent og sige: 'Bare fordi dette er groft og stort og garvet lige nu, har det brug for mere tid.' Det er ikke tilfældet.

MV: Så hvis det er for alkoholisk, og det er for surt, og det er for garvet, når det er ungt, bliver det alle disse ting, når det er gammelt, og tiden vil ikke rette det.

LB: Ja, balance kommer normalt ikke mere med tiden. Melting, harmonisering, evolution, men hvis noget er langt ude af balance, vil det sandsynligvis ikke ændre sig med mere tid.

MV: Du kan ikke aldre hvide vine.

LB: Det er det værste.

MV: Er det ikke det værste?

LB: Jeg ved ikke, hvor dette kom fra.

MV: Jeg hader ... Jeg mener, jeg vil gerne høre mere om ... Bourgogne, men også Champagne. Kommer tilbage til Champagne. Jeg elsker en gammel Champagne. Og jeg har et par flasker, som jeg selv har begavet, og som bare er ... Jeg vil ikke åbne dem. Jeg er lidt bange for, at nogle af dem kan være for gamle, men jeg er ligesom 'Jeg vil bare se, hvad der sker.' Så hvidvin kan blive ældre. Lad os bare lægge det derude.

LB: Absolut.

MV: Så giv os tip, fortæl os hvad.

LB: Nå, jeg mener virkelig meget mere end folk sandsynligvis tror. Jeg tænker generelt som en kultur, uanset årsag, er vi lidt besatte af at ting er for unge. At drikke hvide vine for unge.

Der er mange vine, der virkelig kunne drage fordel af mindst et år til to, med bare noget bundfald, modning og bare blødgøring. Det er sjovt, hvis du går ind i en detailbutik, og du ser som et eksempel, en 2015 Sauvignon Blanc fra Sydafrika, ved siden af ​​en 2014 Sauvignon Blanc fra Sydafrika ... Lad være med behandlingen af, hvordan vinen blev modnet, uanset om den var var eg-alderen mod en var ikke, vingårdens kaliber, omdømme, forskellige faktorer. Sæt dem lige til side og 9 gange ud af 10, hvis nogen går ind i butikken, skal de hente 2015 i løbet af 2014, fordi de har i tankerne, at de har brug for at købe den friskere hvide. Og det er bare så vildt for mig.

MV: Ret, fordi det kan være mere frisk på forskellige måder.

LB: Ja, ja, og det handler ikke kun om frisk. Det er ikke alle friske, friske, friske.

MV: Med [Cova 00:17:52] hvide vine, tror jeg, at de er ældede, er at de faktisk kan blive superkomplekse på måder, at hvis du åbner dem et år for tidligt, har du ikke den erfaring.

LB: Så det er netop sagen. Du drikker dem for unge, og du gør virkelig en bjørnetjeneste for nogle af de andre lag og nuancer og smagsoplevelser, der virkelig kunne komme ud med igen bare en lille smule tid til bare at komme sammen og blødgøre. Ja, selvfølgelig nævnte du burgunder, selvfølgelig kan du blive ældre. Vine fra [Gerage 18:20], Champagne, nogle smukke Suave classicos kan virkelig tåle tidens test. Der er utallige muligheder for hvide vine, der virkelig kunne modnes smukt givet 2, 5, endda 10 år i kælderen.

MV: Det er fantastisk. Og nu Riesling. Tysk Riesling er en anden af ​​disse vine.

LB: Glem det. De er som en endeløs kælder. [krydstale 00:18:42]

MV: Det er som igen, et klassisk eksempel. Noget, som du næsten gør dig selv en bjørnetjeneste ved at åbne det med det samme.

LB: Ja, men jeg vil sige igen, det kommer meget ned på personlig præference.

MV: Det er rigtigt. Der er mange friheder i vin, det er pointen.

LB: Absolut. Uanset hvad der fungerer for dig, det er som ... Når vi taler om vinmyter, lad os bare afkaste lige her. Enhver, der siger, ”Nå, men det er det, jeg synes om en vin, men jeg er ikke ekspert”. Gæt hvad? Ingen er ekspert på nogen anden. Okay? Alle har deres egen palet, deres egne meninger, deres egne præferencer, og alle skal føle sig trygge og udtrykke disse præferencer.

MV: Ret.

Årgang. Hvad er handlen med vintage? Okay, så mange mennesker er som: “Åh ved du, de havde en frygtelig årgang i Bordeaux. Jeg skulle ikke købe årgangen her. Åh, det var et dårligt år i Californien. ” Jeg tror, ​​at mange mennesker ikke engang forstår hvad vintage betyder. Hvad repræsenterer vintage for en vingård?

LB: Årgangen repræsenterer året, hvor druerne blev høstet for at fremstille vinen.

MV: Nemlig. Så hvad du siger er virkelig, 'Årets klimatiske forhold påvirker, hvad vinen kan resultere i.'

LB: Korrekt. Og det er nøgleordet, som du lige sagde, 'Kan resultere i'. Det er ikke givet, det er ikke bestemt, meget afhænger af forskellige ... igen vingårdsteknikker, praksis, som vinproducenter anvender, og vingårdschefer. Der er meget mere til vinproducenters rådighed nu, og vingårdschefer har rådighed nu. Der er mange flere værktøjer og teknologier, der virkelig kan gøre en dårlig årgang til en acceptabel og eller god en. Så jeg tænker tilbage på dagen, når det måtte være for dig, tror jeg, at tidligere årgang har betydet meget mere, end det gør i dag.

MV: Det er et godt punkt.

LB: Og jeg tror i dag, på grund af det, hører du ikke rigtig for meget om: 'Nå, det var en dårlig årgang.' Faktisk er det mere det modsatte, hvor det ser ud næsten år efter år, du hører, 'Det var en stor årgang' eller 'Det var en god årgang.' Du hører meget mindre om, 'Det var en dårlig årgang.' Det tager virkelig barske, dystre vejrforhold for folk at sige: 'Det er en dårlig årgang.' Og det er endda beregning af klimaændringer og skiftende forhold, som mange steder oplever. De tilpasser sig det, de finder ud af det. Men igen, med fremskridtene inden for teknologi, er det et andet spil i dag, end det bestemt var for 20, 30 og endda for 10 år siden.

MV: Er det rimeligt at sige, at ikke alle regioner skal bekymre sig om årgang, hvis de har en slags forudsigeligt vejrmønster år efter år?

LB: Ja. Der er bestemt nogle regioner, hvor vejrforholdene bestemt er mere ensartede og regelmæssige end andre.

MV: Så årgange betyder generelt mindre i disse områder.

LB: Korrekt. Ja. Jeg vil sige, jeg gennemgår vinene for [inaudible 00:21:53] og generelt er deres forhold ret ensartede år efter år.

MV: Og hvad vil du sige er en eller to store regioner, hvor vintage betyder noget? Eller har det været noget?

LB: Ja, helt sikkert for et par år siden, vi havde meget kølige forhold i Californien, og det havde virkelig en drastisk effekt, men igen, ikke nødvendigvis negativ, bare anderledes. Men det havde bestemt en effekt på vine fra den årgang.

MV: Værsgo. Godt at vide.

Så her er en anden der kom ind, som jeg tror, ​​at mange mennesker vil høre en ekspert tale om. Hvilket er, er alle Napa-hvide oakey? Nu tror mange mennesker, at Napa-hvide er lig med oakey. Så når jeg er på et middagsselskab, og folk er som: ”Åh, er det en Napa? Åh, jeg elsker det. Jeg elsker eg ”. Er det tilfældet? Sandt eller falsk, og hvad er nogle ting, vi kunne se frem til fra Napa generelt i hvidt?

LB: Okay, ja til at begynde med vil jeg sige falsk.

MV: Falsk. Det er et godt tegn.

LB: Jeg vil ikke sige, at alle Napa-hvide er oakey. Jeg tror, ​​at dette sandsynligvis i vid udstrækning kom mere ind, da lige ... afsat Napa, ligesom en generalisering i Californien.

MV: Jeg synes det er sandt, ja.

LB: Jeg tror, ​​at mange mennesker ... Hej, det gjorde jeg endda. Jeg tænkte for et par minutter siden, 'En oakeagtig California Chard.'

MV: Du gjorde.

LB: Jeg tror, ​​at der bestemt var en tid, hvor det var en god stil for Californien, specielt Chardonnay, var at være denne virkelig store oakey, rige, buttery, popcorn ...

MV: Hun lyder så begejstret. I dit ansigt, slags i dit ansigt.

LB: Det var efter min mening lidt af en overdrevet stil. Disse vine, jeg forstår, at nogle mennesker elsker dem, de er lidt for meget for mig.

MV: Ja, også jeg, jeg også.

LB: Så igen var der en tid, hvor det bestemt var den fremherskende stil, der kom ud af Californien, som folk troede, hvis de købte en Chardonnay, at det bestemt ville blive smørret, corny toast. Jeg tror, ​​at der har været en bevægelse siden, bestemt i de sidste 5, 10 år, lad os gå med 5. For at bevæge os væk fra ABC-bevægelsen, alt-men-Chardonnay-bevægelsen, skubbes folk slags mod de overdrevne hvide og over egede hvidvine.

Så jeg tror nu i dag, at du ser vinproducenter bruge egetræ, især i Californien, lidt mere fornuftigt, lidt mere opmærksom på, at mere eg ikke nødvendigvis betyder bedre, eller længere ældning på eg betyder ikke bedre.

MV: Eller endnu mere smag.

LB: Ret. Og det er helt sikkert nøglen at lade nogle af de naturlige komponenter i druen og de andre grundstoffer, surheden, virkelig komme igennem. Så helt sikkert mange Sauvignon Blancs ud af Californien, der er nogle, der er oaked, men du vil helt sikkert finde masser, der ikke er. Men derudover leger de med andre sorter og lidt ... Igen mere opmærksom på, at det ikke rigtig er det, de skal være kendt for.

MV: Ret. Det er fantastisk. Og også regioner kan ændre deres stil over tid, og stil udvikler sig, og teknikker udvikler sig, og nu kan du også finde flasker, der siger, 'ublødet'.

LB: Absolut.

MV: Så hvis du leder efter en Chardonnay, der ikke er oaked, fra Californien, eksisterer de.

LB: Men jeg vil bare smide derude, for dette er en anden, jeg hører meget: 'Jeg kan ikke lide oak Chardonnay'.

MV: Det er også en anden myte. Har du prøvet Bourgogne?

LB: Jeg kan ikke fortælle dig, hvor mange mennesker der har sagt det til mig, så jeg har spurgt dem, om de har prøvet bestemte vine, og de er som, 'Åh, det er ikke det'. Jeg er som 'Ja, det er det.'

MV: Okay, så nu giver jeg ordet til dig.

Er der noget, jeg ikke har tacklet, som du bare virkelig vil bruge denne tid til at fortælle folk?

LB: Jeg antager, at jeg bare vil vende tilbage til det, vi slags startede med, hvilket er dig og jeg, mig og den, derude, derude, kan tale uendeligt om, hvad de gør eller ikke tror, ​​er rigtigt eller forkert. Det vigtige er at være opmærksom på dine egne instinkter og dine egne præferencer og bare gå med din tarm. Hvis du kan lide noget, hvis du ikke kan lide noget, kan ingen bede dig om at kunne lide det. Det hele er subjektivt, det er alt personligt, og du bør aldrig skamme dig eller føle dig forkert, fordi du kan lide eller ikke lide noget, som en anden gør eller ikke.

Så jeg vil bare sige til enhver vinelsker derude, vær dig, gør du, nyd livet, nyd vin.

MV: Det er en vinlektion og en livslektion. Godt nytår. Mange tak for at tage denne tid Lauren og lære os så mange vidunderlige ting.

LB: Tak, fru Vataj.

MV: Jeg kan ikke vente på næste års beslutning.

LB: Skål!

MV: Skål!

Højttaler 2: Denne podcast er produceret af Larj Media. L-A-R-J Media. Vinentusiast er muliggjort af druer, solskin og vin. Og af de hårdtarbejdende redaktører, der hver dag giver dig nyheder og information om din yndlingsdrink. Hvis du kan lide det, vi laver, skal du dele vores podcast med dine venner og give os en anmeldelse på iTunes eller hvor end du får dine podcasts. For mere sjov vininformation, følg os på Twitter og Facebook på Wine Enthusiast.