Keder dig med alle de blancs og roséer, du har nippet til hele sommeren? Du er ikke alene. Vi har lyst på større og dristigere flasker i løbet af disse hundedage om sommeren, så vi springer proppen fra nogle af vores foretrukne kølede røde. Ja, røde kan nydes ved kølige temperaturer - de skal bare være de rigtige. Her skal du se efter:

1. Vælg en nylig årgang. Disse ungdommelige vin, der er klar til at drikke, giver de forfriskende, primære frugtsmag, der passer til sommeren som isblomme, frostet kirsebær og luftige bær.
2. Gå efter uudblødt. Hold dig væk fra superægede vine, der føles tunge i ganen og overvælder frugten.
3. Let krop er bedst. Kraftig tannin og vin med højt alkoholindhold tager det ikke godt at køle ned. Se efter druer med lavt tanninindhold som Pinot Noir, Grenache, Mencía eller Merlot. Sig også mod aftapning med mindre end 13,5% abv.
4. Tænk Italien. Italienerne ved noget eller to om kølede røde. Landet byder på utallige lette, ikke-bløde muligheder som Bardolino, Brachetto, Dolcetto, Frappato, Lambrusco og Schiava.
5. Gå klassisk. Beaujolais og uindtagne Cabernet Francs fra Loire-dalen er fremragende kølet.
6. Ved chill mener vi 54 ° F. Dette er omtrent den samme temperatur, som du køler en fyldig, eg hvidvin. Fjern bare flasken fra køleskabet 30 minutter før servering.
7. Eksperimenter med parringer. Kølede røde matcher lækkert med delikatesser , grillet laks, ænderburgere, lammekoteletter og svampekebab. Så træk dem også ud ved middagsbordet.

Prøv disse flasker:

Stoller 2013 Pinot Noir (Dundee Hills), 91 point
Henry Fessy 2012 Moulin-à-Vent, 89 point
Cantina di Sorbara NV Nicchia Amabile (Lambrusco di Sorbara), 86 point
Nicosia 2013 Filara Frappato Fund (Sicilien), 88 point
Prada A Tope 2013 Palacio de Canedo Ecological Maceration Mencía (Bierzo), 86 point

Sådan køles et cocktailglas