Bourbon, Amerikas 'native spirit', er en naturlig parring med andre amerikanske klassikere som grill og pecan-tærte. Ældre i egetræ, Bourbon tager smag som bagning af krydderi, honning, citrus, smørbrød, ristet brød og røg. Disse egenskaber gør det også til et overraskende godt match med ost.

Ifølge Charles Duque, administrerende direktør i New York City afdeling af French Dairy Board , sådanne parringer er blevet tilbudt i mindst 20 år, men de er blevet mere populære i det sidste årti.

”En del af dette skyldes, hvordan kategorier som whisky og Bourbon netop er eksploderet med hensyn til tilgængelighed og popularitet,” siger han.

Duque var for nylig vært for en parring af franske oste med tre forskellige udtryk for Four Roses Bourbon.

”Det giver meget mening at parre ost med spiritus, da ostens fedt naturligt beskytter ganen mod forbrænding af alkohol,” siger han.

Collage af Julia Lea

I modsætning til med vin eller øl er der virkelig ingen faste regler for kampe med Bourbon.

Jason Brauner, medejer af Bourbons Bistro i Louisville foreslår lavere bevis Bourbons, der ikke bedøver dine smagsløg.

'Efterhånden som de bliver ældre, kan Bourbons være mere træagtige med noter af kanel, vanilje, varme og tanniner,' siger Brauner. ”Høj alkohol kan overmande sig. Hvis du vil parre, skal du vælge under 100 bevis, 80 til 90 bevis er ideelt. '

Brauner foreslår at prøve Maker's Mark, en hvetet Bourbon, der har tendens til at være lidt sødere med cremede oste som brie.

Men det betyder ikke, at du har brug for at vige helt væk fra højere bevis Bourbons. Michael Veach, forfatter af Kentucky Bourbon Whisky , siger rigere dobbelt- eller tredobbeltcreme oste kan blødgøre deres skarphed.

Collage af Julia Lea

Veach oplevede først Bourbon og ost på Woodford Reserve Distillery, hvor ånden er parret med Parmigiano Reggiano. Ifølge Veach nævner Julian Van Winkle, præsident for Old Rip Van Winkle Distillery, alderen Gouda som sin yndlingsost til parring sammen med sin families Bourbon.

Tim Gaddis, grundlægger af Atlanta-baserede Efterspurgt ost , der har valgt oste til parring af seminarer på Louisville Bourbon Classic , bemærker, at forskelle i oste har tendens til at være større end forskellene, der findes mellem Bourbons. Som et resultat kan Bourbons parres godt med mere end bare en ostestil. Du kan altid tilføje et stænk vand for også at åbne en Bourbons smag. En ost, som Gaddis antyder, at parring med Bourbon er bandaged Cheddar i engelsk stil.

Mens vine og oste ofte parres efter region, produceres der ikke mange oste i Bourbon-landet. Somersault , der ligger i Indiana nær grænsen til Kentucky, og Kenny's Farmhouse Cheese i Austin, Kentucky, er to nærliggende osteproducenter, der sætter pris på dets tilknytning til bourbon.

Collage af Julia Lea

Somersault håndværk gedeost som O'Banon, der er ældet i kastanjeblade, der er blevet gennemblødt i Bourbon. Deres skarpe skylvaskede Mont St. Francis parrer sig godt med Bulleit, ifølge Gaddis.

Van Campbell, salgsdirektør hos Kenny's, kan lide at matche sin Kentucky Rose-ost med Maker's Mark eller Old Fitzgerald.

Campbell siger, at blå oste også passer godt sammen med Bourbon, især sødmælk eller blå fedtost.

Flere afskæringer af Bourbon og ost

Fire roser enkelt tønde og Isigny Sainte-Mère Boule de Mimolette Grande Réserve

Jim Beam Black og Tomme de Savoie

Old Forester og Glacier Point Blue

Evan Williams og Beemster X-O