Her er den eneste grund til at gå let på din ellers overdådige Thanksgiving-indstøbning: Spar plads til den dekadente duo Orange Muscat og denne ribstickende søde kartoffeltærte fra Chef Travis Milton på Comfort i Richmond, Virginia.

Hvad du har brug for

1 & frac34 pund Hayman søde kartofler (hvide søde kartofler kan erstattes)
& frac12 kop smeltet smør
3 spsk sorghumsirup (eller ahornsirup)
& frac12 kop kraftig fløde
4 ounce ahornsukker
2 æg
& frac14 tsk frisk revet muskatnød
& frac14 tsk malet kanel
1 spsk appelsinjuice
& frac14 kop kærnemælk
1 9-tommer akkord
Sourwood honning til pynt
Pisket fløde til pynt

Forvarm en ovn til 350 ° F. Coat søde kartofler med det smeltede smør og steg på et foret bageplade i ovnen indtil gaffel er øm (ca. en time). Overfør kartoflerne til en skål og afkøles i køleskabet i en time. Når det er kølet, skal du kassere skindene, mos og sæt til side.

I en separat skål piskes sorghumsirup, kraftig fløde, sukker, æg, muskatnød, kanel og appelsinsaft. Tilsæt kartoflerne og bland dem, indtil de er glatte, tilsæt derefter kærnemælken og rør, indtil de er konsistente. Hæld kartoffelfyldningen i skorpen og bages ved 350 ° F i 45 minutter. Afkøles ved stuetemperatur i 2 timer. Skær i 6–8 skiver og top hver med en støvregn af honning og en pisket flødeskum. Serverer 6–8.

En orange muskat, vi elsker

92 Quady 2012 Essensia Orange Muscat. Med tilstrækkelig syreindhold til at skære igennem den klæbrige tærte, kan denne californiske dessertvin prale af intense aromaer af appelsinolie og smag af appelsinskal og pære med klatter af honning, vanilje og smørret toast. $ 25.