Mange mennesker kan stadig forbinde Tyskland med sødt Riesling og kun sød Riesling, men det er officielt en forældet måde at tænke på. Ja, aftapninger af høj kvalitet af off-dry og søde vine findes stadig i høj grad. Men i løbet af det sidste årti har Tysklands nyere, tørrere tilbud – især blandt landets high-end Rieslings – udløst en tørvinrevolution.

Æren for dette går primært til Sammenslutning af tyske kvalitetsvingårde (VDP), en sammenslutning af over 200 avlere fra hele Tyskland. Gennem et samarbejde fremmede organisationen produktionen af ​​tørre vine og udviklede et klassifikationssystem til anerkendelse af landets bedste vinmarker, i lighed med Bourgognes kvalitets pyramide. Som et resultat heraf har tørre vine, der minder om disse topvinmarkers terroir, vist sig at være stigende.

Den bedste af flokken er efter min mening Grosses Gewächs eller GGs. Det er tørre vine produceret fra grosse lage eller grand cru vinmarker. GG'er skal være lavet af druer med en mostvægt (mængden af ​​sukker i druerne ved høst), der er mindst lige så høj som den, der kræves til spätlese-aftapninger, som er halvsøde til søde vine lavet med druer høstet senere på sæsonen. I bund og grund betyder dette, at GG'er er lavet med perfekt modne druer fra uden tvivl de bedste vingårdssteder i landet.

Samtidigt, det seneste skift mod naturvin har også i høj grad bidraget til tørvinproduktion. Siden efterlader restsukker i vine, der tappes ufiltreret og uden tilsætning af sulfitter gør det til en risikabel indsats, alle vinboere, der arbejder i denne stil, gærer deres vine, indtil der er meget lidt sukker tilbage. For hvad det er værd, er nogle få af disse producenter også VDP-medlemmer, såsom Schätzel og Odinstal. Men for det meste arbejder disse producenter uafhængigt uden for enhver avlerforening.

I disse dage er Tysklands naturvine og GG'er i tør stil, tror jeg, landets mest spændende aftapninger. Selvom Riesling fortsat er kongen, afspejlet i både plantningsprocenter og omdømme, dukker der også mange andre druer op.

Lyst til at prøve noget selv? Følgende tørre tyske vine er værd at udforske.

---

De bedste nye tørre tyske vine

Schnaitmann 2019 Lämmler GG Dry Riesling (Württemberg)

Den lysgyldne farve på denne Riesling antyder en vis udvikling, og det er netop det, der adskiller denne GG fra sine jævnaldrende. Den ekstra ældning gavner kun den fantastiske blanding af intenst krydrede og mineralsnørede elementer til at komme frem, når syren integreres og stråler på den rige citronmarengs, hvide hindbær og bagt æble. Den saftige, men alligevel friske finish flyder på ganen. Drik nu til og med 2035. 97 point — Aleks Zecevic

70 USD Wine.com

Franz Keller 2019 Eichberg Oberrotwell Pinot Noir (Baden)

Et klassisk udtryk af Pinot Noir, med den saftige kirsebærsmag, der er smukt udtrykt mod fløjlsblød tekstur, levende struktur og tæt harmoni af tanniner. Mineral- og krydderiaccenter tilføjer dybde og charme, før syren kommer i en anden bølge og efterlader et læskende indtryk på finishen. Drik nu til og med 2035. 95 point — A.Z.

$ Varierer Vinsøger

Salwey 2018 Eichberg GG Pinot Gris (Baden)

Dette er en showstopper, især for denne sort, der ofte misfortolkes. Den viser læskende reduktion på næsen, hvilket faktisk tilføjer charmen, da den møder den komplekse smag fyldt med smukke hvide hindbær, jasmin, flint og timiannoter. Det er en mundfuld, der optrevler et lag efter lag, mens det forbliver yndefuldt og silkeagtigt. Læbesmagende finish inviterer dig til mere. Drik nu frem til 2030. Redaktørens valg. 95 point — A.Z.

$ Varierer Vinsøger

Hans Wirsching 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Franken)

Dette er lækkert med en fantastisk harmoni mellem saftighed og dens velsmagende mineralitet, forbundet med levende syre, der frembringer eksotiske noter af viol, persimmon og durian. Dens charme går videre med blandingen af ​​velsmagende mineralske elementer og bagende krydderinoter, der markerer finishen. 94 point — A.Z.

80 USD Wine.com

Wagner stempel 2020 Heerkretz GG Dry Riesling (Rheinhessen)

Dejlige aromaer introducerer denne modne, indbydende version, der byder på frugthaveblomst, syren, sprøde æble og ingefærsmag. Denne er meget elegant med masser af spænding og en blank tekstur, men alligevel er den udtryksfuld og lang. Den afsluttes med antydninger af salvie og vaniljekrydderi, der inviterer dig til at meditere og nyde. Bedst efter 2025. 94 point — A.Z.

$ Varierer Vinsøger

Huber 2018 Old Vines Pinot Noir (Baden)

Denne er mellemfyldig og viser stor harmoni og dybde. Den er silkeblød og levende, fyldt med cassis og sorte kirsebær, der er i perfekt harmoni med lys syre og ganeovertrækkende tanniner. Raffineret i finishen med stilfulde krydderinoter. Bedst efter 2025. 94 point — A.Z.

$ Varierer Vinsøger

Piri Naturel 2020 Pinot Noir (Tyskland)

Fantastisk visning af Pinot Noir, dette er livligt, men alligevel dybt og komplekst. Fløjlsagtig i konsistensen, med modne tanniner og lys syre, der skaber en levende struktur, der understøtter levende frugtsmag. Den føles utrolig åben og fri, men med nok muskler til at holde dette momentum i mange år fremover. Drik nu til og med 2032. 94 point — A.Z.

$ Varierer Vinsøger

Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

Dette er lokkende, og fanger din opmærksomhed fra første indsnuse. Den har en eksotisk, tropisk frugtstøbt til abrikos- og passionsfrugtsmag, med laserpræcis syrlighed. Det er virkelig dens mineralske rygrad, der lodder dybden, understøttet af den smidige tekstur. Bedst efter 2025. 94 point — A.Z.

$ Varierer Vinsøger

Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken Riesling (Pfalz)

Intens aromatiseret version med velsmagende mineralske undertoner bag den modne fersken og nektarin, mens hvid peber og kardemomme ekko i baggrunden. Dette kombinerer kraft og finesse. Den har en fantastisk struktur, udlånsevne og snit. Afslutningen er lang og fyldt med noter af havsalt. Bedst efter 2025. 94 point — A.Z.

$ Varierer Vinsøger

Kühling-Gillot 2021 Nierstein Trocken Riesling (Rheinhessen)

Harmonisk og fint udformet, dette leverer en levende mineralsk kerne til den sprøde æble, tørret salvie, nektarin og kvæde smag. Syren flyder problemfrit igennem og giver næring til smagene. Flint og havsalt accenter kommer frem på den lange finish, der bliver ved med at invitere dig til mere. Det føles mere tilgængeligt end de fleste 2021'ere. Drik nu til og med 2033. 93 point — A.Z.

60 USD Wine.com

Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Riesling (Rhinen Hessen)

Denne Riesling med silkeagtig tekstur er en dejlig repræsentation af årgangen, der viser gennemtrængende syrlighed, der er bufferet af en masse substans. Den er aromatisk, fyldt med kamille og krysantemum på næsen, mens ganen udviser en imponerende visning af guava, dragefrugt og lime. Antydninger af krydderi og salte elementer lurer på finishen. Selvom det er ret indbydende lige nu, hvis du er tålmodig, vil dette feje dig væk fra dine fødder om syv til 10 år. Redaktørens valg. 95 point — A.Z.

$ Varierer Vinsøger

Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Riesling (Nahe)

Dette bringer en forhøjet oplevelse med stor elegance, men også intens syre, som matcher de udtryksfulde noter af æble, citronolie og mandel. Der er en edgy kærnemælksnote, der kommer frem i midten af ​​ganen og tilføjer karakter, men den opfanges hurtigt af lokkende krydderi- og mineraltræk, der markerer den læskende finish. Bedst efter 2025. 93 point — A.Z.

$ Varierer Vinsøger

Carl Loewen 2021 Maximin Herrenberg GG Riesling (Mosel)

Denne er kompakt og tætstrikket med en urteagtig ramme af salvie og grønmynte, der indrammer kernen af ​​nektarin, saftig kvæde og vild appelsinolie. Den er saftig og sprød på ganen med kraftig syre, der flyder igennem og forbinder elementerne, hvilket fører til en læskende finish. Det viser potentiale, men har brug for lidt mere tid. Bedst efter 2026. 93 point — A.Z.

$ Varierer Vinsøger