Hvor Middelhavet begynder , en af ​​verdens ældste vinkulturer kolliderer med det nyeste inden for højteknologisk produktion af fin vin af høj kvalitet - for ikke at nævne nogle af verdens mest innovative og risikovillige vinproducenter. Vi taler ikke om Grækenland, Italien eller endda Kroatien, men Israel, den dobbelte gamle og nye verdensregion for nylig kronet 'Et af de mest spændende, livlige vinproducerende lande i verden.'

Efter en årtusinde lang bortfald i produktionen, en ny bølge af boutiqueproducenter både store og små genopdager Israels unikke, forskellige terrasser. De producerer prisvindende vine, der taler om deres oprindelse med karakter og forbinder med et stadig større amerikansk publikum. Fra klassiske Bordeaux-blandinger til salte Rhône-sorter til en genopdagelse af indfødte druer, som en gang troede var tabt. Israels vine tilbyder et uovertruffen panorama af produktionsstile, druer, parringsmuligheder og et sjældent glimt af historien om en vinregion i verdensklasse genvinde sin plads i centrum. Historien om israelsk vinfremstilling kan opdeles i tre epoker: gammel periode , hvor Israel var centrum og sandsynligvis stamfader for verdens voksende vinhandel. Producere og distribuere vine i kanaaneiske krukker, der bliver kendt overalt i Middelhavet. I slutningen af ​​det 19. århundrede, hvor den franske bankmagnat Baron Edmond de Rothschild bistod med genoprettelsen af ​​vinmarker og vingårde i landets centrale bjergregion. I løbet af denne tid overtog han Israels første Cabernet Sauvignon stiklinger fra Bordeaux. Endelig landets moderne æra , som begyndte med oprettelsen af ​​staten Israel i 1948 og fortsætter til i dag.

Få andre vinregioner kan kræve en så hurtig opstigning som Israel, der først begyndte at slå sit skridt i 1970'erne med den brede anerkendelse af det kølige klima i Golanhøjderegionen som en primær terroir til produktion af fin vin. Tidlige anerkendelser fra respekterede enologer og et globalt skridt mod klimatiske komplekse områder med større højde voksende hjalp med at tiltrække en legion af internationalt uddannede, fremadrettet unge vinproducenter, der har spredt sig over det lille land i en søgen efter at undersøge alle dets utallige mikroterrorer. Fra snedækkede toppe i Israels nord hele vejen til den tørre Negev-ørken i syd, har dette minuscule land - næppe størrelsen af ​​New Jersey tilbudt en betagende række vinfremstillingsmuligheder.

Der fremstilles stor vin i vingården, ikke i kælderen og moderne middelhavs vinfremstilling handler lige så meget om teknologi og innovation som om respekt for naturen. Satellitovervågning, præcision drypvanding (en israelsk opfindelse) og vingårdens formeringsblokke, der hjælper med at sikre sundheden og levedygtigheden af ​​landets dybt sammenkoblede vinavl. Hvor sygdom kan udgøre en eksistentiel trussel mod hele regionen, ikke kun en isoleret vingård - Israels måde at tænke på er, at 'intet er umuligt.' Tilføj dertil det faktum, at biodynamisk og organisk vinfremstilling er bredt praktiseret, med israelske vinproducenter, der stræber efter økologisk balance i alle aspekter af produktionen. Resultatet er et land, der ikke kun er forpligtet til at balancere i glasset, men til ligevægt for regionen som en helhed.

Mens internationale sorter som Cabernet Sauvignon og Merlot stadig kan gå foran, har Rhône-druer som Syrah og Grenache - som naturligt passer til regionens klima - vundet overdådig ros. Kritikere, sommelierer og vinelskere viser en ny vej fremad for en region, der skubber dens grænser og stadig definerer dens identitet.

Så hvad har fremtiden? Efter mange års forskning, test og eksperimenter foretaget af banebrydende enologer synes det sandsynligt, at opstandelse af Israels næsten uddøde gamle sorter vil give landets og Middelhavets næste vinous revolution. Næsten glemt og uden åbenlyse jævnaldrende, kan gamle druer som Jandali, Marawi og Dabouki snart igen blive husstandsnavne, tilføje et nyt lag til landets svimlende forskellige tilbud og bringe historien i fuld cirkel. Vender Israel tilbage til sin oprindelige position som centrum for vinverdenen.