Kultur

Disse vulkanske vodkaer er bogstaveligt talt på klipperne

Ildrige vulkaner kan spille en overraskende rolle i din næste iskolde vodka martini . Fra råmaterialer næret i vulkansk jord til filtrering gennem lavasten er resultatet førsteklasses vodka med terroir.

'Vulkaner giver et væld af ressourcer til fremstilling af vodka,' forklarer Jeffrey Napoli, ambassadør for Islands Reyka Vodka . Både Reyka og Katla Vodka (også fra Island, lavet på mikrodestilleriet 64°Reykjavik), forsyner deres destillationsanlæg med geotermisk energi skabt af vulkansk aktivitet, og kilde gletschervand, der løber gennem lag af porøst lavagrundfjeld.

'Dette vulkanske vand bidrager til vodkaens distinkte bløde mineralprofil, hvilket giver den en følelse af sted og fanger essensen af Islands terroir,' siger 64° Reykjavik-medstifter Snorri Jonsson.

Andre steder viser råmaterialer fra vulkaner den bogstavelige betydning af jord og klima i fremstillingen af spiritus, siger Jim Grannan, CMO for Maui's Hawaii Sea Spirits , som destillerer sukkerrør dyrket på skråningerne af Haleakalā-vulkanen til sin Ocean økologisk vodka .

'Det vulkansk jord er rig på næringsstoffer, der understøtter en sund plantevækst,” siger Grannan. 'Sukkerrør absorberer og tilbageholder vand fra jorden, og vi vander vores afgrøder ved hjælp af vandet fra vores dybe brønd, der består af filtreret regnvand gennem vulkansk sten.'

Og mens vodka ofte udskældes for fantasifulde filtreringsteknikker, filtreres nogle gennem lavasten som en bevidst måde at skelne herkomst fra, som med Øhavet Lava Rock Vodka . (Reyka er også filtreret gennem lavasten.)

'Vores håndværksdestilleri er beliggende i Filippinerne, hjemsted for over 20 aktive vulkaner,' forklarer Matthew Westfall, grundlægger og hoveddestilleri hos Full Circle Craft Distillers , som gør Archipelago - og blev dækket af over to tommer vulkansk aske så sent som i januar 2020 efter udbruddet af Taal-vulkanen i nærheden.

Du kan måske også lide: De forhistoriske rødder af vulkansk terroir

Denne filtrering var ikke en eftertanke: 'Vi inkluderede specifikt et lavastenfilter indbygget i destilleriet, da vi var ivrige efter at fremhæve Filippinernes unikke tektoniske omgivelser og bringe dette ind i vores spiritusproduktionsproces,' bemærker Westfall. 'Det skræddersyede lavastenfilter giver os mulighed for naturligt at filtrere vores vodka-destillat over lavasten fra to aktive vulkaner.'

Det hylder også den filippinske kultur, tilføjer han. 'Vores lavastenfiltreringsproces giver os mulighed for at skabe en autentisk ånd, der er unik for Filippinerne, med et nik til mystiske, hellige vulkaner, der har informeret lokal mytologi og defineret vores naturlige arv.'

Selvom nærhed til vulkaner kan tilføje visse nuancer til vodka, er producenterne godt klar over, at det også er et salgsargument. For eksempel har Katla – opkaldt efter Islands største vulkan – bygget sin emballage omkring den: Etiketdesignet viser et topografisk kort over Katla; en rød stribe på flaskeforseglingen er beregnet til at symbolisere lavaudbruddet (det sidste udbrud var i 1918, men det er stadig geotermisk og geologisk aktivt).

Full Circle's Westfall tilbyder et pragmatisk perspektiv: 'Vores lavaproces giver os også mulighed for at bringe en smag af Filippinerne, af vores øers terroir, som et middel til at differentiere vores vodka fra et hypermættet marked,' siger han. 'Enhver god ånd skal have en historie at fortælle, og den historie bør være forankret i sin egen geografi og stedsans.'