Forestil dig en ædelstens vingård, en hvor spindelvæv fletter flasker, der ligger og sover i en håndgravet kælder nedenunder. Udenfor trænger knudrede vinstokke, der er ældre end noget levende menneske, dybt ned i jord dannet for omkring 200 millioner år siden.

Du forestiller dig et eller andet sted i Europa, ikke? Frankrig , måske? Italien ?

Det er det faktisk Australien . Dette nye verdens land er hjemsted for mange af planetens ældste vinstokke og har en rig historie med vinproduktion, der strækker sig til midten af ​​1800-tallet. Snesevis af disse kærligt bevarede vingårde prikker stadig i landskabet, vinagtige perler, der kan føles som om vinproducenten gik ud til frokost for 150 år siden og aldrig vendte tilbage.

Tag et skridt tilbage i tiden til ti af Australiens mest værdsatte historiske vingårde.

Arbejdere i Concongella Vineyard omkring 1900 / Foto med tilladelse fra Best's Great Western

Best's Great Western

Great Western / Grampians, Victoria
Grundlagt i 1866

Mest berømte vine: Bin nr. 0 Shiraz , Mousserende Shiraz , Old Vine Pinot Meunier , Lightning Riesling Ferment

Forbi: Som mange på det tidspunkt vendte brødrene Joseph og Henry Best sig til vin i kølvandet på et aftagende guldfeber. I 1865 plantede Joseph vinstokke på det, der nu er Seppelt vingård, en anden historisk australsk perle. Et år senere købte Henry nærliggende jord og Bedste var født. Han og hans familie plantede jorden til vinmarker i 1867, mens minearbejdere hjalp ham med at bygge en vingård og en underjordisk kælder, der stadig er i brug i dag. Efter Henrys død i 1920 blev Best's købt af Frederick P. Thomson, en nærliggende vindyrker. I dag er Thomsons barnebarn, Eric Viv Thomson, fjerde generationens vigneron med mere end 50 på hinanden følgende årgange til hans kredit.

Til stede: Best's er et paradis for historieelskere. Under gamle røde tyggegummiplader og omgivet af relikvier kan besøgende nippe til aktuelle udgivelser og ofte også nogle ældre årgange. Besøg de perfekt bevarede underjordiske kældre eller gå ud til Nursery Block-vinmarkerne, som kan være de mest omfattende pre-phylloxera-beplantninger i verden. De 39 plantede sorter, hvoraf otte er så sjældne, at de forbliver uidentificerede, er lavet til en hvid og en rød feltblanding, der kun findes i smagsrummet.

Fra venstre: Paul Gotthard og Johanne Mathilde Henschke med familie i 1898 / Foto med tilladelse fra Henschke

Henschke

Eden Valley, South Australia
Grundlagt i 1868

Mest berømte vine: Hill of Grace , Mount Edelstone , Julius Riesling , Cyril Henschke Cabernet Sauvignon , Henry's Seven

Forbi: Det Barossa Valley og nærliggende Eden Valley besidder en forlegenhed af rigdom. De kan prale af gamle vinstokke, historiske stenbygninger og familier, der har været forankrede i områdets udvikling. Men få kan kræve en 151-årig slægt, der sporer til regionens tidligste bosættere som Stephen Carl Henschke kan. Han og hans kone, Prue, har været utrættelige mestre her. Stephen tog tøjlerne fra sin far, Cyril, i 1979, skønt familiens forvaltning strækker sig over fem generationer til 1868, da det første kommercielle salg af Henschke aftapning blev registreret som en enkeltvin-bordvin. Stilen var ude af trit fra de berigede vine, der var på mode på det tidspunkt og viste bemærkelsesværdig vision.

Til stede: Henschkes sten vingård og smagsrum bygget i 1860'erne er beskedne i betragtning af brandets ikoniske status. De repræsenterer Henschkes fortid og nutid: lave lofter og smalle buegange, portrætter af familiemedlemmer, åbne betonggærere og en gammel kurvpresse. Mens vingården er romantisk, er det Hill of Grace Vineyard, der virkelig tager en tilbage i tiden. Plantet i 1860'erne ligger de knurrede vinstokke i Australiens mest berømte vingård ligesom sentineller overfor en luthersk kirke i samme alder.

Venstre: Murray Tyrrell i 1963 Højre: Tyrrells kælderdør og gamle hytte / Fotos med tilladelse til Tyrrells

Tyrrell's Wines

Hunter Valley, New South Wales
Grundlagt i 1858

Mest berømte vine: Vat 1 Semillon , Vat 8 Shiraz-Cabernet , Vat 9 Shiraz , Stevens Single Vineyard Shiraz

Forbi: Tyrrells familietræ kan spores tilbage til det tidlige 11. århundrede, da Walter Tyrrell ankom til England med William the Conqueror. Spol frem til 1858, da Edward Tyrrell tog en af ​​de sidste tilgængelige ejendomme i Hunter Valley , to timer nord for Sydney, og grundlagt navnebrorens vingård . Tyrrells infrastruktur blev bygget i 1863, og brandets første årgang var 1864. I dag producerer familien nogle af landets fineste og mest aldrende Semillon.

Til stede: Tyrrells er som en levende helligdom. Den oprindelige pladehytte, bygget i 1858, vinker dem, der besøger, for at dykke dybere ned i familiens begyndelse. I vingården står rækker af gamle egetræsfade mod bølgepapsvægge, et af Australiens mest ikoniske byggematerialer. I smagsrummet holder portrætter af fortidens tyreller vagt, når du smager frugterne af deres efterkommers arbejde, men historien taler højest fra vinstokke selv. Tyrrell's ejer syv af Hunter Valley's 11 blokke af egenrødte vinmarker, der er mere end 100 år gamle. Hver enkelt er en påmindelse om Hunter's vigtige rolle i den australske vinhistorie.

Max Schubert omkring 1970'erne / Foto med tilladelse til Penfolds

Penfolds Magill Estate

Adelaide Hills, South Australia
Grundlagt i 1844

Mest berømte vine: Grange , St. Henri , Er 707 , RWT

Forbi: Penfolds kan være Australiens mest berømte eksport, men det er også en af ​​dets mest historiske producenter. Grundlagt i 1844 plantede Dr.Christopher Penfold og hans kone, Mary, franske vinstokke, de bragte på deres rejse fra England på næsten 500 hektar lige øst for Adelaide. Da efterspørgslen efter lægens medicinske tjenester voksede, overtog Mary i stigende grad vinavl og vinfremstilling på godset. Hun udvidede forretningen eksponentielt, inden hun sendte den videre til sin datter, Georgina, i slutningen af ​​1800'erne. I 1907 var Penfolds blevet Syd-Australiens største vingård. Siden skiftet fra befæstede aftappninger til bordvine, der startede i 1940'erne, har der kun været fire vigtigste vinproducenter her.

Til stede: I udkanten af ​​Adelaide er sammenstillingen af ​​denne urbane vingård som både moderne og historisk slående. Mens smagsrummet afspejler Penfolds slanke modernisme, fremkalder de underjordiske kældre historie. En række berømte figurer - som Helen Keller, der besøgte i 1948 - har luret i dets huller. Det er også her, Penfolds 'første chefvinproducent, Max Schubert, lavede sin berømte Grange-vin i hemmelighed, før hans jævnaldrende accepterede den atypiske blanding. Tilbage over jorden er Grange Cottage, det originale hjem fra 1844, et smukt indblik i de grundlæggende Penfolds 'liv. I nærheden ligger det 118-årige stillehus, hvor nogle af Penfolds første spiritus blev lavet.

Sandra og Guill de Pury i 2013 / Foto med tilladelse til Yeringberg

Yeringberg

Yarra Valley, Victoria
Grundlagt i 1863

Mest berømte vine: Chardonnay , Marsanne-Roussanne, Rød blanding

Forbi: En af Yarra Valley's tidligste vindyrkere, det familiedrevne Yeringberg forbliver så lavteknologisk som det var, da den schweiziske baron Frédéric Guillaume de Pury købte en del af den oprindelige Yering Station i 1863. Regionens vindyrkningsformuer styrtede ned i den tidlige del af det 20. århundrede, og den sidste af Yarras originale vinstokke blev trukket ud i 1921 Yeringberg vingård sad uberørt indtil 1969, da Barons barnebarn Guill genplantede vinstokke. Han var en af ​​de første til at genoplive den lokale vinindustri, som nu trives.

Til stede: Yeringberg drives nu af Guills datter, Sandra. Vingården inviterer offentligheden til at besøge kun to gange om året, men det er ikke uden fordelene. Dels fordi den har set så lidt fodtrafik, er vingården næsten nøjagtig som den var i Sandras oldefars tid. Som et glimt tilbage i tiden samler en hestevogn støv ved siden af ​​en stor beholder og håndbetjent kurve, mens værktøj fra et lille kølehus sidder i nærheden. Op ad et sæt smalle trætrapper er små vogne parkeret langs jernbanespor, tilsyneladende stoppet midtvejs gennem modtagelse og transport af druer. I den aktive kælder sover nye tønder ved siden af ​​antikke værktøjer. Vingården er en sjælden og skattet levn, men alligevel en fuldt funktionel operation med en årlig produktion på 20.000 flasker.

De højeste australske Cabernet Sauvignon-regioner

Mount Pleasant

Hunter Valley, New South Wales
Grundlagt i 1921 (første vinstokke plantet 1880)

Mest berømte vine: Maurice O'Shea Shiraz , Lovedale Semillon

Forbi: Maurice O'Shea blev betragtet som en af ​​Australiens mest talentfulde, fremtidsorienterede vinproducenter og begyndte at plante druer og fremstille vin i Hunter Valley i 1921. O'Sheas mor købte jord af engelskmanden Charles King, hvoraf en del blev plantet til vinstokke i 1880 I 1932 købte McWilliams-familien, kendte befæstede producenter, halvdelen af vingården , og de købte resten i 1941. Familien beholdt O'Shea som chefvinproducent og manager. I en tidsalder, hvor australske favoriserede primært berigede vine, lavede O'Shea smukke, langlivede, tørre bordvine.

Til stede: O'Shea døde af kræft i 1956, 59. Men hans arv lever ved Mount Pleasant i flere former. Et flagskib Shiraz bærer hans navn, og hans originale vogn og presse er udstillet sammen med fotos, der viser O'Shea i aktion. Den bedste måde at kanalisere O'Sheas ånd på er imidlertid at spadsere rundt i vinmarkerne og tage det landskab, der har ændret sig meget lidt siden hans forvaltning.

Påfyldning af vinflasker efter batch / Foto med tilladelse fra Yalumba

Yalumba

Barossa Valley, Sydaustralien
Grundlagt i 1849

Mest berømte vine: Underskriften , Caley , Virgilius Viognier

Forbi: Frisk fra England og ansat som gartner for en af ​​Barossas grundlæggende familier begyndte Samuel Smith at plante sine egne vinmarker. I 1852 købte han 80 hektar og blev frigivet Yalumba's første vin året efter. I 1894 bragte Smiths barnebarn Fred Caley Smith, en gartner, stiklinger tilbage fra sine eventyr rundt om i verden. Disse vinstokke producerer stadig frugt i dag. Yalumbas nu ikoniske vingård og uretårn blev bygget i 1908 af lokal Angaston-marmor. Smiths søn, Sidney, døde lige efter afslutningen. Yalumba blev administreret indtil 2015 af Robert Hill-Smith, der repræsenterer den femte generation af familien. I dag er han formand for selskabets bestyrelse.

Til stede: Den velplejede grund og Yalumba's Wine Room giver besøgende en smagsprøve på vingårdens historie. Vinrummet var engang firmaets brandy-bondebutik, og nu fungerer det som et smagsrum, der viser familiegenstande. For et dybere dyk kan du tage på en af ​​Yalumbas guidede ture. Du kan udforske alt fra vingårdens unikke samarbejdssted til dets underjordiske kælder og flere dyrebare gamle vinmarker.

Kay Brothers kurvpresse og deres pre-phylloxera Hermitage-kloner / fotos med tilladelse fra Kay Brothers

Kay Brothers

McLaren Vale, Sydaustralien
Grundlagt i 1890

Mest berømte vine: Blok 6 Shiraz , Kurv presset Grenache

Forbi: Efter at brødrene Herbert og Frederick Kay købte deres Amery-ejendom i oktober 1890, begyndte de at skrive en omhyggelig dagbog om det daglige liv der. Skrifterne dokumenterer syv år, hvor de plantede mere end 90 hektar vinstokke, byggede en tyngdekraft-fodret sten vingård og producerede deres første 2.403 liter vin ved hjælp af druer knust i hånden med en spids trærulle. Efter 57 år i erhvervslivet overgav brødrenes vingård til Herberts søn, Cuthbert. Det blev senere drevet af Colin Kay, der nu har en instruktørstitel sammen med flere familiemedlemmer.

Til stede: Kay Brothers 'rige historie er tydelig på tværs af Amery-ejendommen. Familiens gård, delvist bygget før vingården eksisterede i 1850'erne, ligger bag et smagsrum, der ligger i et tidligere lagerrum fra 1920. Familiedagbøgerne vises der. En rundvisning i det historiske fungerende vingård giver en kurvpresse fra 1928 og de originale åbne fermentorer. Den berømte Block 6 vingård fra 1892 sidder i en malerisk dal nedenunder.

Seppeltsfields medarbejdere i tyngdekraftkælderen i 1890 / Foto med tilladelse fra Seppeltsfield

Seppeltsfield

Barossa Valley, Sydaustralien
Grundlagt i 1851

Mest berømte vine: 100 år gammel Para Vintage Tawny , For likør tawny

Forbi: Joseph og Johanna Seppelt købte 158 hektar her i 1850 efter parret emigrerede fra Schlesien. Efter en ulykkelig tobaksfarm i Adelaide Hills flyttede Seppelts til Barossa Valley, og deres fokus skiftede snart til vin og spiritus. I 1867 udarbejdede Joseph planer om at bygge en bluestone-kælder. Det blev afsluttet 11 år senere af hans søn, Benno. I 1878 begyndte Benno den lange tradition for modning af single-vintage lysebrun Havn i et århundrede før løsladelse. Vingården er også en skattekiste af gamle australske Sherry (også kaldet Apera) og kan prale af landets længstvarende vinmærke, Para.

Til stede: Smageværelset inde i den tidligere 1900 aftapningshall er temmelig slank og moderne, men moderniteten stopper der. Historieelskere vil kaste sig over 1851 Seppelt-gården, destilleriet 1877 og 1860'erne, der blander kældre. De kan også smage tøndeprøver fra ethvert år siden 1877 i den atmosfæriske Centennial Cellar.

Australiens Underdog Wine Region

Chambers (Rosewood Vineyards)

Rutherglen, Victoria
Grundlagt i 1858

Mest berømte vine: Sjælden Muscat , Sjælden Muscadelle

Forbi: William Chambers, oprindeligt fra Norfolk, England, etableret hans vingård i den lille by Rutherglen med sin søn, Phillip, i 1858. I dag driver Stephen Chambers, der repræsenterer familiens sjette generation showet. Hans far, Bill, en respekteret figur i australsk vin, er stadig stærkt involveret i forretningen. Stephen fremstiller vine primært i den stil, som Rutherglen er berømt for: dekadente og langlivede berigede vine. Nogle af disse kommer fra vinstokke, der er mere end et århundrede gamle, og fra en solera startet af familien i 1890'erne.

Til stede: Et besøg i Chambers er en rustik, diskret affære, især i betragtning af statussen på dens topvine. Vingården har ændret sig lidt i 160 år. Smageværelset er anbragt inde i det, der føles som et stort bølgeblikkskur. Gæsterne kan smage mere end 30 tørre og berigede vine, nogle fra sjældne druesorter. Historisk vinfremstillingsudstyr og gamle tønder, nogle med fascinerende historier vedhæftet, findes både over og under jorden på ejendommen. Udenfor hvisker de knudrede gamle vinstokke i Rosewood-vingården fra vingårdens rige fortid.