Byg er øls afgørende komponent. Det leverer det sukker, som gær knuser for at skabe alkohol. Men det er ikke den eneste afgrøde i blandingen - bryggerier, der søger nye måder at skelne sig fra, går i stigende grad imod kornet.

Grund-up-bevægelsen tager forskellige former. Sidste år, Hopworks Urban Brewery samarbejdede med Patagonia for at skabe Long Root Ale, som indeholdt det flerårige hvedegræs Kernza.

”Det har rug med krydderi med den lille nuttiness af vilde ris,” siger bryggerimester Christian Ettinger, der tilføjer, at det også har brug for mindre vand end byg.

Andre ingredienser, fra havre til spelt, har deres egen indvirkning på en halvliter. Her er den perfekte primer til, hvordan korn gør en gennemsnitlig øl til en ekstraordinær slurk.

8 forstærkede amerikanske dobbelt- og kejserlige IPA'er

Kornene

Ris

Mens ris giver lidt smag, skaber det en snappy øl med sky-lys krop.

Prøve: Louisianas Great Raft Brewing bruger indfødt ris i sin varmeskærende Southern Drawl Pilsner.

Rug

Rug bidrager med en sprød, pebret kompleksitet og tørhed til øl, ligesom det gør til whisky.

Prøve: Smuttynose Brewing Company's Rhye IPA par en krydret rugladning med Citra humle, der smager af mango og papaya.

Havre

Havre har længe været brugt i stout og har fundet vej til blege øl og IPA'er. De bidrager med cremethed og en glat, fuld krop.

Prøve: Havre giver Bell's Brewery Oatsmobile Ale en større krop, der benægter sin beskedne alkohol.

Hvede

De proteinrige kornemoder har en fuld krop og en fornemmelse i munden, plus det giver et blødt og varigt hoved. Hvede kan også låne en tærtskær.

Prøve: Modern Times heldige øer , en hvedeglattet øl walloped med tropiske aromaer.

Majs

Det lyser en øls krop og bidrager med en subtil, tiltalende sødme.

Prøve: 21. ændrings bryggeri El Sully , en lækker mexicansk pilsner med flager majs.

Stavet

Denne gamle hvedeart er blevet dyrket siden omkring 5000 f.Kr., og det giver øl en nøddeagtig sødme.

Prøve: Du vil blive taget af den tærte rustikitet af Kent Falls Brewing Co.'s Field Beer Spelt .