Et team af europæiske forskere har for første gang låst op genomet af den almindelige vinstok, Vitis vinifera - en type vinstokke, der almindeligvis anvendes til produktionen af ​​Pinot Noir.

Forskere forventer, at deres opdagelse, offentliggjort i det britiske tidsskrift Nature, vil gøre det muligt for genetikere at hjælpe med udviklingen af ​​nye, mere resistente druesorter og produktionen af ​​overlegne vine.

Det multinationale projekt, sominvolverede forskningscentre i Australien, Frankrig, Chile, Tyskland, Italien, Spanien og USA, fandt, at drue genomethar omkring 480 millioner 'bogstaver' og lidt over 30.000 proteinkodende gener.

Faktisk afslørede forskningen, at vinstokken indeholder mere end dobbelt så mange gener, der er involveret i produktion af essentielle olier og aromaer som andre planter, hvis genom er blevet sekventeret.

Men vi bør ikke forvente, at sekventeringen af ​​drue-genomet medfører øjeblikkelige ændringer for forbrugerne, siger Carole Meredith, University of California, genetiker i Davis, derbanebrydende for brugen af ​​DNA-typning for at skelne mellem sorter af Vitis vinifera og ejer af Lagier-Meredith-vingården.”Dette er ikke en dramatisk udvikling fra forbrugernes synspunkt, men det er en stigende viden i viden, der i sidste ende vil hjælpe forbrugeren,” sagde Meredith til Wine Enthusiast.

Ifølge forskerne antyder det store antal aromatiske gener, at mangfoldigheden af ​​vinsmag kan spores til genomniveauet. I modsætning hertil indeholder andre planter, hvis genomer er blevet sekventeret, kun 30 til 40 gener.

”I sidste ende kan dette hjælpe os med at forstå, hvordan visse smagsstoffer produceres under visse omstændigheder, men det er langt fra at sekventere generne til faktisk at vide, hvilke gener der er nøglen,” siger Meredith. 'For fuldt ud at forstå genet kan det tage flere hold forskere så længe som 10 år.'

Vinen viste sig at have 89 funktionelle gener, der bidrager til produktionen af ​​harpikser, æteriske olier og aromaer, der bestemmer vinens aromatiske træk.

Forståelsen af ​​drue-genomet baner vejen for yderligere forskning med allerede forsøg på at isolere et gen, der kan øge resistens over for oidium, en almindelig form for meldug, som Pinot Noir er særlig sårbar over for.

Analysen identificerede også 43 gener involveret i produktionen af ​​resveratrol, som har været forbundet med de sundhedsmæssige fordele ved at drikke moderate mængder rødvin.

Vitis vinifera, som er en af ​​de første vinstokke, der blev tæmmet, blev først dyrket for omkring 2000 år siden. Den dyrkes rundt omkring i verden - inklusive USA - men er mest forbundet med Bourgogne-regionen i Frankrig.