Hvad er Yuzu-frugt, og hvordan bruges det?
Chancerne er, at du har hørt om yuzu mere og mere på det seneste - selvom det har været populært i japansk og koreansk køkken i hundreder af år, begynder det også at slå igennem i USA. Men selvom du måske er stødt på yuzu på menuen på en japansk restaurant, kan den bruges til at tilføje smag til alle slags retter, inklusive grillet kød, salater og desserter. Hvis du har undret dig over, hvad yuzu er, er det tid til at finde ud af det, sammen med ideer til brugen af denne citrusfrugt, og hvor du kan finde den, hvis du selv vil prøve den.
Hvad er Yuzu?
Yuzu er en lille, ujævn, gul citrusfrugt, der ligner en mindre, rundere citron eller en gul lime. Den har en syrlig, syrlig smag og en stærk duft, og den smager som en kombination af en citron og en grapefrugt. Yuzus smag er dog mere kompleks end traditionelle citroner, og den har ud over surhed tydelige urte- og blomsternoter. Ligesom citroner og limefrugter er yuzus smag normalt for stærk til at spise alene, men den er lækker, når man smager saucer, hjemmelavede desserter, drinks og mere. Selvom det oftest dyrkes i Japan i dag, stammer frugten faktisk fra Kina. Yuzu menes at være en hybrid art, højst sandsynligt en krydsning mellem mandarin appelsiner og ichang papedas (en kinesisk frugt med citronduftende blomster).
Ippei Naoi/Getty Images
Hvad er Yuzu Sauce?
Hvis du har fået ponzu sauce før, er der en god chance for, at du allerede har prøvet yuzu uden selv at vide det. En af de mest almindelige anvendelser for yuzu er i ponzu sauce, en citrusagtig japansk sauce, der normalt bruges til marinader eller dypning af grillet kød. Hjemmelavet ponzu er normalt en blanding af sojasovs og yuzujuice eller en anden citrusfrugt som citron eller lime.
Hvor kan man købe Yuzu
Fordi den primært dyrkes i Japan, kan yuzu være lidt vanskelig at finde - forvent ikke at finde den siddende mellem citronerne og limefrugterne hos din lokale købmand. Dit bedste bud på at finde frisk yuzu er at tage til en japansk købmand eller marked. Nogle yuzu dyrkes og høstes i Californien hvert år og er i sæson fra omkring september til februar. Du kan muligvis finde frisk yuzu på et japansk marked eller en specialbutik i løbet af denne tid, men du kan typisk finde yuzu-juice og endda frossen skal året rundt. Yuzu begynder også at dukke op i flere og flere butikker landet over. Whole Foods har flere produkter med yuzu-smag, herunder yuzu-juice og ponzu-sauce, og du kan bestille økologisk yuzu juice fra Amazon .
Sådan bruges Yuzu
I de fleste tilfælde kan du bruge yuzu på omtrent samme måde, som du ville bruge en citron eller en lime. Du kan presse saften over kogte skaldyr eller kød, eller bruge den til at lave en vinaigrette eller en sauce. Du kan også skrælle frugten og tilføje den til desserter, glasurer og marinader. Hvis du laver en opskrift, der kræver yuzu, men ikke kan finde den, kan du normalt erstatte citron, lime (eller en kombination af de to) eller endda Meyer-citroner. Yuzu har en stærk smag, så det vil ikke være en perfekt erstatning, men det vil tilføje en lignende syrlighed og syrlighed. Hvis du vil prøve yuzu, men ikke har en specifik opskrift i tankerne, kan du prøve at bruge den i grundlæggende opskrifter, der kræver citron eller lime, såsom en cocktail eller vinaigrette. Bare sørg for at starte med en lille mængde - yuzus smag er tydelig, så du kan ende med at bruge mindre af den end andre citrusfrugter.
