Ideen om at være te-sommelier er stadig et unikt koncept for mange. Men ligesom vin kan den perfekte parring af te og mad fuldstændigt omdanne et måltid.

'Det, du ønsker, at der skal ske i munden, er at mærke de forskellige lag af smag og smag af både te og mad,' siger Aurelie Bessiere, en sommelier fra Thes Palace .

NPR rapporter om den voksende tendens. Te sommeliers kommer med anbefalinger ligesom deres vin kolleger: De taler med spisesteder, overvejer hvilke te de kan lide og spørger hvilke retter de bestilte. De vælger derefter te, hvis mere subtile noter kommer frem af den valgte mad eller omvendt. Christopher Day, leder af Eleven Madison Park Te-program, siger eksperimentering er den bedste måde at låse op for nye smag i te.

”Vi serverede engang en pu-erh (en række gærede te) ved kældertemperatur med sellerirot, der var kogt i en griseblære,” siger Day.

Men den spirende kendere har ikke brug for en fin restaurant for at eksperimentere med te-parringer. Dag har forslag til parring at prøve derhjemme: Kabuse grøn te med smeltet chokolade eller Tara sort te med ældet cheddar.

Det ser ud til, at der er en sommelier til alt i disse dage, hvad enten det er vin, mælk eller endda cannabis .

Hvis ideen om tesmagning og parring interesserer dig, skal du sørge for at udforske terroir af te .