Uanset om du lige er begyndt på din vinrejse —købe flasker til at have ved hånden til hverdags afslapning eller middage med venner — eller en hårdnakket samler, der religiøst følger vinentusiasten Vintage diagram for at finde ud af, hvornår du kan fjerne proppen på det 20-årige gemmer, er det afgørende for din nydelse at vide, hvordan du opbevarer din vin korrekt. I denne episode af Wine Enthusiast-podcasten udforsker vores VP of Content, Dara P. Kapoor, og vores Chief Revenue & Education Officer, Marshall Tilden III, vinens fjender , det grundlæggende om vinlagring , og hvordan tendenser har udviklet sig.

Vi opdager også et par ting:

• Hvad nogens vinopbevaring siger om dem
• De dyreste vinkælderanmodninger, som Marshalls team nogensinde har modtaget
• Hvis man kan lide Caymus, vil man elske mestre
• Hvor Marshall allerhelst vil have sin pude med

I modsætning til andre drikkevarer udvikler vin sig over tid, hvilket gør opbevaringsbetingelser afgørende for dens kvalitet. Men vin er også kunst, den slags, du skal være stolt af at vise frem til andre, uanset om din samling er i din spiseplads eller en underjordisk situation, der kun kan inviteres. Der er en opbevaringsløsning til alle og enhver pengepung. For at finde ud af, hvad der er rigtigt for dig, kontakt os i dag !

---

Design dine drømmes vinkælder!

Uanset om du har nogle få etuier eller et par tusinde flasker, kan vores team af professionelle vinlagringskonsulenter hjælpe.

Kontakt os i dag

---

Afskrift af episode

Transskriptioner genereres ved hjælp af en kombination af talegenkendelsessoftware og menneskelige transskriberinger og kan indeholde fejl. Kontroller venligst den tilsvarende lyd, før du citerer.

Højttalere: Dara P. Kapoor, Marshall Tilden III, DWS, CSW

Dara P. Kapoor 00:08

Hej og velkommen til vinentusiastens podcast din servering af drinkskultur og de mennesker, der driver den. Jeg er Dara Kapoor, Head of Content her hos Wine Enthusiast. Og i dag taler jeg med Marshall Tilden, vores Chief Revenue and Education Officer om vinkældre, fra de mest uhyrlige til de overkommelige og praktiske løsninger. Vi undersøgte også, hvordan en vinkælder er forskellig fra en vinkøler, og hvordan man ved præcis, hvad man har brug for. Hej, jeg hedder Dara Kapoor, vicedirektør for indhold hos Wine Enthusiast, og jeg sidder her sammen med Marshall Tilden den tredje, som er vores Chief Revenue Officer og Education Officer – to cheftitler er en stor sag. Og vi taler i dag, fordi jeg gerne vil lære mere om vinkældre. Jeg startede hos Wine Enthusiast for cirka to et halvt år siden. Jeg er forholdsvis ny, en baby i vinverdenen om man vil, og jeg har nogle spørgsmål. Jeg har WSET Level Two-certificering, mange tak til min træner her.

01:12

Men der er meget, vi laver hos Wine Enthusiast, som jeg tror fra den almindelige forbruger eller kundes synspunkt, især for nye tidskunder, er der nogle spørgsmål, jeg synes, vi kan afklare om, hvem der har brug for en vinkælder. Hvordan vælger man en vinkælder, og jeg tænkte, at vi bare ville hænge ud på fredag, få en flaske og snakke om, hvad vi er bedst til her.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 01:32

Ja, jeg føler, at vi nok har haft denne samtale off air flere gange. Men lad os øh, ja, lad os komme ind på det snævre gryn. Ja, det er så vigtigt et emne og af så mange grunde, og det er et sjovt emne. Skal vi starte med først, er vinentusiast-måden det er fredag, og jeg åbnede det selv med en arm. Så jeg undskylder for den ene arms løjer i dag. Jeg forsøger at holde trit med min søn og min nevø på pisterne på brættet gik ikke så godt. Så vi har en, hvad vi nipper til her, er en 2020 Estate Dominus, en vin, som vi har fået gennem Wine Express, forskellige årgange, de laver mest Napa. Dette er deres Sonoma. Åh nej jeg er ked af det. Dette er en Napa 20 (2019 var en Sonoma), så det hele er Napa-frugt. 20 er en interessant årgang, folk har nogle, du ved, konnotationer på grund af røgen fra brandene, og det var for meget røglugt. Jeg har haft mange 20'ere, der er fantastiske. Og jeg har haft nogle 20'ere, der ikke er så gode. Jeg lader dig være dommer på denne. Skål. Skål.

Dara P. Kapoor 02:38

Det er fredagsstemninger. Ja. Oh yeah. Det er en uge siden, og jeg kommer lige ud af det.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 02:46

Jeg vil, du ved, lade katten komme ud af sækken om din kærlighed til Caymus.

Dara P. Kapoor 02:54

Og så jeg har virkelig brug for at sætte en ansvarsfraskrivelse, når han er færdig med det.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 02:58

Men jeg vil gerne bringe noget, du ved, som folk ikke ved. Højre? Tja ved ikke. Ved du det bare ikke. Det er ikke tilgængeligt. Og det er en fed vin. Det er et lærred af rigtig god kvalitet, der er blevet virkelig rig, du ved, virkelig tæt frugt. Pæn. Åh gud. Fin integration. Ja. Og det er ligesom en brøkdel af prisen.

Dara P. Kapoor 03:20

Normalt vil vi hos Wine Enthusiast spytte, men i dag er det fredag. Jeg tror, ​​jeg kan tage et par slurke mere. Nå, lad os komme til at tale om vinkældre. Grundlæggende spørgsmål, rudimentært, vi bruger nogle gange udtrykket vinkælder og vinkøleskab og vinkøler i flæng. Kan du bare forklare forskellene mellem alle disse udtryk?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 03:54

Så der er forskelle. Og det handler virkelig om beskyttelse mod vinens fem store fjender. Og det er forskellen på alle slags vindlagringsniveauer, rigtigt, godt, bedre bedst. Og når du går op på skalaen, fordi du har temperatur som den første fjendes fugtighed, lys, vibrationer og lugte. Vin hader alt det til længere tids opbevaring. Så når du bare har en vinkøler eller vinkøleskab, får du egentlig bare beskyttelse mod at temperaturen slipper ud på det rigtige tidspunkt. Ligesom de fleste mennesker, det er fint. Du har flasker, som du hænger på et par måneder om året, du har det i dit køkken, du vil trække det ud ved den rigtige temperatur. Disse typiske vinkøleskabe beskytter ikke mod fugt. De har måske noget UV-beskyttelse, vibrationen er måske ikke forfærdelig, og de har sandsynligvis ikke et filter eller noget, der holder luften ren for at hjælpe med lugten. Højre. Så hvis du har dit vinkøleskab i dit køkken, ja, og du koger hvidløg og løg, åbner du døren for at få fat i en flaske. Disse hvidløg og løg lugte går i det køleskab og over længere perioder kan påvirke vinen. Vinkældre, uanset om det er en fritstående enhed eller et temperaturstyret rum, beskytter mod alle vinens fjender. Så du har fugtvedligeholdelse eller -kontrol, du har kompressorer med lavere vibrationer, så de ryster ikke, du har beskyttelse mod lugte, og du har mere UV-lysbeskyttelse på de glasdøre, er de som, du ved, fantastiske glasindkapslede celler? Oh yeah. Ligesom de glasvægge, ikke? De baller, præcis, så dem har UV-beskyttelse. Så det er virkelig en forskel, er et vinkøleskab bare beskytter mod temperatur eller holder den rigtige temperatur. Vinkældre tager alle vinens fjender i betragtning.

Dara P. Kapoor 05:39

Okay, hvis jeg skal investere i et virkelig sofistikeret brugerdefineret kølesystem, så jeg har et vinrum, der er baller, hvis du vil, ligesom rigtig fancy ikke ødelægger mit hus. Hvor længe skal jeg samle vin på, hvad er jeg? Gemmer jeg i 20 år? Og ved at opbevare i 10 år? Hvor lang tid - 100 år?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 06:05

Så jeg mener, jeg kan svare på det på 20 forskellige måder. Det nemme svar er, at det afhænger. Og grunden til at det afhænger er, at alle er forskellige. Størstedelen af ​​vinen er ikke beregnet til at ældes, størstedelen af ​​vinen, der produceres, er beregnet til forbrug. Det er som om jeg glemmer tallet...fem 5% på vine 10% af vinene i verden er faktisk beregnet til at ældes. Nu er det som regel ting, vi nyder, som denne vin vil ældes rigtig godt, selvom det er smukt at drikke ud af æsken, ikke? Så vin kan lagres, fem år, 10 år, 50 år, alt efter hvad vinen er, bliver spørgsmålet så, skal du nyde det? Skal du nyde den vin om 10 eller 15 år, når den alkohol på en måde simrer ned, og tanninerne bliver blødere? Og at frugten går fra frisk og levende til tørret, og de jordagtige noter begynder at komme frem? Derfor har jeg en kælder. Og det er derfor, jeg brænder så meget for at opbevare vin. Og det er vigtigt. Så for at besvare dit spørgsmål, hvis du har den vin på dit værelse i seks måneder til et år, hvad sker der, når den ikke har den rigtige temperatur, er det, at det fremskynder ældningsprocessen, ikke? Så hvis denne vin kunne lagre i fem til 10 år, hvilket jeg tror, ​​den kunne i 70-72 grader, vil den komme der om seks måneder til et år. Fair, ikke? Så du tilbereder ikke nødvendigvis din vin, men du fremskynder ældningsprocessen, og den vil udvikle sig hurtigere i en varmere temperatur. Og så bliver problemet, at vinen når et niveau, den når sit højdepunkt, ikke sandt, og den bliver i den spids et stykke tid, den bliver i det virkelig optimale drikkevindue. Når det går hurtigt op. Det falder hurtigt af. Og så er dit drikkevindue virkelig lille. Og hvis du savner det, så har du en rigtig fin flaske eddike, der står i dit smukke vinrum, som du kender.

Dara P. Kapoor 07:55

Ja, du ved, dette leder mig til mit næste spørgsmål, hvor mange forbrugere har alle de oplysninger, du har? Og efter din mening, er nogle af dem bare sætter disse systemer i, fordi de ser seje ud, fordi mange af dem er fantastiske . Og jeg kan ikke fortælle dig, at jeg ville vide, hvordan man ælder noget i 20 år, og hvornår jeg skal trække det ud, og hvornår jeg skal nyde det. Men jeg kan fortælle dig, at nogle af disse designs, især som trenden under trappen, er så smukke. Det er kunst for mig, så jeg vil bare have, at de nyder vinens kunst og skønheden i den. Ja. Ved du virkelig, hvad forbrugernes hensigt er, når du bygger disse systemer? og er ligegyldigt?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 08:35

Ja, gode spørgsmål. Og helt ærligt er det sådan, at nogle gør, nogle gør ikke. Og nogle har haft den skuffende oplevelse. Og det er derfor, de er tilbage til køleenheden. Så og det er derfor, og det er derfor vores team, hvorfor vi gør, hvad vi gør, ikke? Når en kunde ringer ind og siger Hej, jeg skal ned, så bygger jeg et vinrum. Første spørgsmål fra nogen af ​​vores vinbutikker, konsulenternes mund er fantastisk. Hvordan planlægger du at køle det rum? Højre? Skal vi bygge op? Fordi det første og fremmeste spørgsmål er afkøling, for at sikre, at forbrugeren, samleren forstår, at uden et ordentligt temperaturkontrolleret system eller rum, vil du potentielt risikere al den smukke vin, du opbevarer? Højre? Nogle er ligeglade. Nogle vil bare have æstetikken. De vil bare have disse udstillingsstativer. Så det er godt og vel. Men vores opgave er at uddanne hver kunde, der ringer ind og siger, lad os sørge for, at hvis du har disse gamle flasker Mouton, ja, disse gamle flasker Silver Oak eller disse gamle flasker, hvad end de samler på, ikke? At de kommer til at ældes ordentligt, som du gerne vil have dem til. Så om 10 år åbner du ikke bare en rigtig fancy etiket af kogt vin, at du har den vin, der har udviklet sig til, hvor den formodes at være lagret på den rigtige måde. Så hvor mange derude er klar over, jeg tænker mere end du ved, jeg tænker mere end du tror. Og jeg tror, ​​at meget af det er, fordi de har haft en oplevelse, så jeg kan dele min. Så før jeg arbejdede hos Wine Enthusiast, som er, har jeg været her siden 2005. Mit første lille lille 16 flaske vinkøleskab, kompressorkølet vinkøleskab, ikke en vinkælder, lille lille fyr. Og jeg havde en flaske Barolo, som jeg gemte til en særlig lejlighed, og vi tog ud for mine forældre til et af deres store jubilæer. Og jeg havde holdt den i fem eller seks år i denne lille kælder, og jeg kunne ikke vente med at åbne den, vel? Fordi jeg har haft det i fem, seks år, bliver det lækkert. Og jeg åbnede den. Og da jeg åbnede, kunne jeg mærke, at proppen var en lille smule tør. Jeg var ligesom, okay, se hvad der sker. Og den blev skudt, kork tørret ud, luft kom til den. Og det var helt væk. Det blev oxideret. Og det var det mest skuffende. Jeg græder næsten, og tænker, at det var så skuffende. Det var forfærdeligt. Det var forfærdeligt. Den skuffende følelse. Ja. Og jeg kan huske, at jeg tænkte, at det vil jeg bare aldrig have igen. Højre? Og så fandt jeg ud af, jeg så på måder, hvordan jeg får fugt ind i min vinkælder. Og du ved, du kan blive som en våd svamp og putte den i som et lille tupperware. Men der er måder at provisorere på, ikke sandt. Og jeg sagde bare til mig selv, at når jeg kunne få en samling, ville jeg være sikker på, at jeg virkelig opbevarede den ordentligt til dem, jeg ville ælde. Og det er, hvad jeg anbefaler, at jeg har, du ved, vores team anbefaler, at du ikke tænker på hele din samling, fordi størstedelen af ​​din samling, du sandsynligvis kommer til at drikke om seks måneder eller et år, det vil hav det godt. Men hvad med de en eller to flasker, som du planlægger at lagre i fem eller 10 år? For det er dem, der har brug for den bedste beskyttelse. Og det er dem, du skal tænke på, når du tænker på dine muligheder for vinlagring.

Dara P. Kapoor 11:47

Og hvad hvis du bytter vin til og samler den?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 11:50

Jeg mener, selvfølgelig investeringsmæssigt, ja, jeg mener, når du har en, hvis du sælger din vin, sælger du modeller, og du har billeder og video af den i et ordentligt temperaturkontrolleret miljø i en kælder, du tilføjer værdi, du får en top dollar for det, du ved, i modsætning til det bare at sidde der, du ved, det gør en stor forskel. Folk ved det.

Dara P. Kapoor 12:08

Så hvis en kunde er interesseret i at udforske deres muligheder, og de ikke ved, hvor de skal starte, skal du bare lede mig gennem processen, jeg vil gå til Wine Enthusiast. Jeg har brug for en vinopbevaringsløsning. Jeg vil gerne have den temperaturstyret. Jeg tænker, at jeg vil have noget mere designet. Hvad er den proces? Hvad gør forbrugeren?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 12:33

Så det første spørgsmål, de gør præcis det, ikke? De kigger på vores katalog, de kigger på nettet og siger, du ved, jeg har lige så mange flasker, jeg skal opbevare. Lad mig fortælle mig det, find ud af hvad vi har brug for her. Og så, du ved, det første spørgsmål, der altid vil spørge, hvor mange flasker du har, ikke? Hvad er din samling på - 20 flasker på 50 flasker, 500 flasker, fordi du altid vil have en opbevaringsløsning, der er en lille smule større end det, du har. Fordi du altid vokser fra det, har du hvad end du har, det er hvis du får en kælder til 50 flasker, du får 100 flasker på et tidspunkt, du vil have 10 flasker oven på kælderen, du vil have 30 flasker siddende ved siden af ​​vokser du altid ud af enhver celle, så du vil gerne have noget, der sandsynligvis er 20 til 50 % mere end dit nuværende lager. Så du har fundet ud af din kapacitet, så har du et værelse i tankerne? Har du planer om at bygge en vinkælder, og hvis du er, vil vi gerne drøfte alt, hvad dertil hører. Dette bliver et byggeprojekt, du bliver nødt til at bygge et rum med en bestemt slags materiale, en bestemt form for isolering, vi skal bruge dampspærrer, vi bliver nødt til at konstruere det rigtige. køleenhed plads og har en udskæring. Så du ved. Er du klar til et byggeprojekt, hvis du skal bygge noget ind i dit hjem, ikke? slukker folk nogle gange, og nogle gange er det præcis, hvad de vil have. De har hele deres kælder, de ønsker at tage et hjørne af det bygge en kælder, fantastisk, som normalt for 500 flasker eller mere er, hvor du begynder at underholde, fordi sandheden er, at omkostningerne er uoverkommelige, design af reoler, vinkælder kølesystem, konstruktionen, installationen, alt den slags ting. Du ved, at det ikke er billigt at gøre, især i disse dage, da omkostningerne ved materialer og arbejdskraft er, hvad det er. Så hvis du ser på en pris pr. flaske, vil du være du kender 20 til $30 Næsten minimalt ved at bygge en kælder i dit hjem. Så vi vil bare have den samtale og sikre, at folk er opmærksomme på forhånd, før du går ned i et kaninhul.

Dara P. Kapoor 14:30

Så du giver dem virkelig det, de virkelig burde vide, og udnytter ikke det, de ikke ved.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 14:36

Ja. Den anden grund er, at hvis du har et par hundrede flasker, 200-400 flasker, er der en masse gode vinkælderkøleskabe. Fritstående, plejede vi at kalde det. Fritstående vinskabe, men det er en rigtig god beskrivelse, ikke? Det er et skab et temperaturstyret vinskab, der vil vise din vin som den VW, vi kigger på her, ikke? Det vil beskytte din vin, der er sømløs. Så, men det er en nem proces, ikke? Du fandt ud af din kapacitet, 400 flasker, du skal bruge et par enheder, de ser smukke ud. De kommer i huset, de bringer det ind, og du er færdig på en dag. At bygge en vinkælder er et projekt. Nu er det et værelse i dit hus, det er en følelse af stolthed, det er en følelse af fornøjelse. Det er et underholdende område, alle den slags ting. Så men vi vil bare gerne udstikke, okay, her er, hvad Mulighed A vil gøre alt dette, og hvor mange flasker du kan opbevare. Men her er mulighed B, som måske koster lidt mindre, og giver dig et lignende, hvis ikke lige, opbevaringsmiljø for din vin. Og forresten, du ved, det kommer til at tage en dag, ikke tre måneder. Så det er egentlig formålet. Og så kommer vi ind på det nøgne gryne, hvad er samlingen? Hvor længe skal du opbevare dine vine? Vi er Hvad er din elektriske situation, ikke sandt, især for et vinkælderkølesystem, det vil, du ved, måske være tilsluttet stikkontakten. Så vores vinbutikkers konsulenter er ikke bare, du ved, at kigge igennem, hvilket kabinet der giver mening. De skal vide, hvordan de skal designe, så design fungerer, de skal kende HVAC, du skal vide køling, hvor langt skal kanalerne løbe? Hvor er det elektriske? Højre? Hvor er sugeledningerne, hvor skal væskeledningen hen. Så der er mange detaljer, som de vil gennemgå med kunden såvel som kunderne. Normalt har en samler entreprenører og bygherrer, og deres egne HVAC'er, som vil mødes med telefonmøder for at sikre, at planerne, de arkitektoniske planer, de kigger på, stemmer overens med det, vi ønsker at gøre i den kælderdel. Så det er teknisk.

Dara P. Kapoor 16:46

Og alt dette er gratis? Får du råd?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 16:49

Sikkert er det.

Dara P. Kapoor 16:51

Så jeg kan bare ringe til Vinentusiast, eller gå ind på hjemmesiden, kan jeg finde en måde at kontakte disse repræsentanter på?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 16:58

Det burde være det nemmeste, du nogensinde har gjort i dit liv. Hvis det ikke er, gør vi ikke vores arbejde.

Dara P. Kapoor 17:04

Det vil jeg tjekke. Ja, ja, præcis.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 17:07

Men ja, så din, din Konsultationen er gratis. Når vi først kommer ind i designet, og så er der revisioner og den slags, så er der, du ved, der er visse gebyrer, der kommer for det, men de skal være ærlige, det er mere bare at betale for den tid, der går ind i designarbejde, ikke sandt. Men for at få konsultationen, mener jeg, jeg forestiller mig, at ikke alle virkelig ved, hvad de har brug for, eller forstår, hvad de har brug for. Så du kan have den gratis samtale med nogen 30 minutter i timen, uanset hvor lang tid det tager for dem at blive uddannet i, hvad de har brug for. Det er vores job. Jeg mener, det er virkelig vores job. Og folk vil gøre det, du ved, år ud nogle gange, ikke? Som, hej, jeg flytter ud af mit hus i løbet af det næste år eller to. Og du ved, jeg har lige set dette hus på Zillow. Og det ser ud til, at jeg kunne sætte en vinkælder derinde, vi starter designprocessen. Jeg mener, vi har brug for nogle dimensioner, du har brug for nogle grundlæggende oplysninger for at starte processen. Men ja, det er det, vi gør. Vi vil gerne, vi vil uddanne, og vi vil gerne hjælpe folk med at være begejstrede, ikke? Det er her, vi sidder, ingen har rigtig brug for en vinkælder. Så det er ikke en nødvendighed, dette er en luksus. Og, og det skal være sjovt. Og det skal være lærerigt, og det skal være nogen, der nyder hele oplevelsen fra start til slut. Og det er virkelig det, vi forsøger at gøre.

Dara P. Kapoor 18:17

Jeg mener, jeg er forudindtaget, fordi jeg arbejder her. Men jeg føler, at det er det, I alle gør. Jeg arbejder på mediesiden. Og jeg arbejder mere og mere med Marshalls team hver dag. Så jeg får uddannelsen, jeg lærer, hvordan de laver salg. Og jeg ved bare at arbejde sammen med dig, hvor sød du er ved at forklare ting, hvor meget tid du vil bruge på at forklare tingene, og så er den passion du har, det smitter. Det er noget af det fede ved vin, ikke? Det bringer bare alle slags niveauer af mennesker sammen. Og vi kan stadig nyde noget af forskellige årsager.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 18:46

Ja, du har så ret. Og tak, og jeg sætter pris på det, og det er lidenskab, jeg bærer over, at min kone, du kender, gerne vil slå mig ihjel til tider, fordi det er arbejde, men andre gange går det også igennem til hende, når hun pludselig får et glas og er ligesom åh, det er fantastisk. Hvad er det? Og så åbner øjnene ikke? Alt pigger lidt op. Jeg sammenligner det med golf på mange måder, hvad du lige sagde, fordi vi kan være på helt forskellige niveauer af, hvad vores viden og hvordan vores påskønnelse går, men du og jeg kan stadig sidde her og virkelig nyde denne flaske vin på samme måde det samme som når du spiller golf. Jeg spiller det Rob. Han dræber mig. Når Rob og jeg går ud har vi det fantastisk, selvom han slår mig med 15 slag, fordi vi kan spille det samme spil sammen og værdsætte det samme spil sammen og nyde hinandens selskab sammen selv på forskellige niveauer. Så det er præcis, hvad vi forsøger at gøre her for at sikre, at dine samlinger er så behagelige som muligt. Uanset hvad dit behov er. Vi skal nyde det, vi gør rigtigt, eller hvad vi gør.

Dara P. Kapoor 20:01

Så nu skal vi ind på flere af de virkelig sjove ting. Efter min ydmyge mening. Du sagde, at du har gjort dette siden 2005? Ja. Hvordan har tendenserne i vinkældre ændret sig i den periode?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 20:45

Da vi først startede, var opbevaring … vinkældre var smukke, ja, men kapaciteten var konge: Hvor mange flasker kunne du opbevare? Det var kapacitetskapacitet. Og et sted for måske et årti eller deromkring siden, måske en lille smule mindre, lige pludselig... Der var altid udstillingshylder, muligheder, ikke sandt, man kunne altid stille en udstillingshylde uden for et af skabene for at se pæn ud. Men indeni var de ligeglade med etiketterne, de ville have flaskerne derind. Udstillingshylder blev ikke solgt, fordi det var sådan, åh, du sætter en udstillingshylde, flasken vil vippe op, du vil miste en kasse med opbevaring derinde, glem det, jeg har ikke brug for den. Og så pludselig, begyndte denne etiket fremad, denne type etiketvisning at komme ud. Og du ved, der er disse VintageView-stativer, og så begyndte displayhylden at få en lille smule trækkraft. Og du ved, jeg giver kredit til Adam Strum, medstifter af vinentusiast, som satte en finger på det og sagde, vi er nødt til at gøre noget med det her. Han synes, det er trenden, og det sker. Og derfor blev VinoView født. Og lige pludselig ville folk vise deres skærme. De ville vise deres etiketter, de ville vise deres etiketter, de ville have de displayreoler med de glasvægge. Og det har virkelig ikke ændret sig, siden jeg mener, det er som du sagde, dit nye ønske om at bruge det. Det er hvad du har set siden du har været her, ikke? Og folk vil gerne se deres etiket. Og jeg tror også, at mange af etiketterne er nået langt. Vingårde lægger mere i deres emballage og i deres udstilling. Og målrettet rigtigt, det er et kunstværk, og nogle gange har de endda du ved, kunstnersamarbejder. Der var en tendens til flere temperaturer, da jeg startede, hvor enheder ville være rødvinsservice øverst, opbevaring i midten og hvidvinsservice i bunden. Højre. Og det bruges stadig nogle gange til kommerciel brug, men det bevæger sig virkelig mere og mere i retning af bare ældning nu, lige selv to zoner … alle vinlagre ved samme temperatur, rødvin, champagne, portvin, hvad end det er 55 grader 53 til 57 grader. Det eneste du skal bruge dobbelt zone til er service, fordi hvidvine serveres koldere end røde. Så hvis du lagrer vin og opbevarer i længere tid, er alt i én zone, én temperatur. Trenden væk fra multizoner, dobbeltzoner er der stadig, for især hvis du har det i dit køkken og din spisestue, og du vil have hvid hvidvin klar til at trække ud til servering, giver det mening. Dobbelt zone er fantastisk. Men oftere end ikke, hvad vi vil se, er multilagringsløsninger i et hjem. For eksempel nedenunder er det, de ældes. Det er samleobjekterne. Øverst er, hvad de kommer til at drikke i de næste par måneder.

Dara P. Kapoor 24:29

Et andet spørgsmål om disse tendenser, tror du, at de også afspejler vinindustriens tendenser på det tidspunkt? Jeg ved, at Adam har været fantastisk til at uddanne os om, hvorfor Wine Enthusiast overhovedet startede som et firma, da det gjorde det i 1979, var vin ikke så populært, som det er i dag, det var heller ikke så tilgængeligt. Så når du siger disse ting til mig, giver det mening. Okay, det handlede om funktionalitet. Nu tror jeg år senere, at det er et statussymbol. Så der er ikke kun kunstneriske samarbejder på labels. Men hvor meget af det er et svar på tendensen til, at forbrugere ønsker at vise sig frem?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 25:09

Det er en rigtig god pointe. Svaret er ja. Jeg tror, ​​det har at gøre med, hvad du ved, tendenserne er i branchen. Og til din pointe, en af ​​de største, som jeg glemte at nævne, var den glasindkapslede vinkælder i stuen. Højre? Ja. Man ser det hele tiden. Og de er ikke til Photoshoped vinkældre. Nogen har, i deres stue på bagvæggen, er der udstillingsreoler, denne store glasdør med de store franske døre. Og det er en kæmpe trend lige nu, netop af den grund vil folk gerne vise dig. De vil gerne vise deres samling frem. Andre ønsker at bringe folk ind i deres passion, vine er en del af deres liv. Og når de sætter sig til middag eller før middag, og de sætter sig på deres sofa, åbner de en flaske vin. Og det er deres måde, du ved, at føle, at de hele tiden er indlejret i vinkulturen.

Dara P. Kapoor 26:06

Jeg er sikker på, at du i dine år med at gøre dette har arbejdet for berømtheder. De kunne være kendisser i branchen, de kunne være Hollywood-kendisser, sportsberømtheder... Bare fortæl os, til alle voyeurerne derude, hvad er nogle af de skøreste, dyreste funktioner, folk har efterspurgt?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 26:32

Det, der virkelig er interessant, er, at det normalt ikke er celebs og stjernerne, der vil have de skøreste indslag. Lad os se det i øjnene, vi ved, at folk i finanssektoren tjener et par penge, sande industrigiganter, de har et par dollars at smide rundt. Så det er normalt dem, der er helt ude, pimp min kælder slags ting. Med hensyn til, at jeg rammer berømtheds-tinget, og de fleste af dem ønsker virkelig ikke at blive delt, men vi kan bare sige en af ​​de mest elskede, du ved, morgenradio/tv-showværter, der bor i New York , var venlig nok til at lade os lave hans kælder. Og en af ​​vor tids filmiske ikonboksere er også kunde. Jeg tror, ​​at sandheden er, at af alle de skøre spørgsmål i de skøre designs, så er det disse mennesker, der er super lidenskabelige med deres hjem, mere end vin. Og hvad jeg mener med det er … en af ​​mine kunder fik designet en kælder og drikker ikke vin, men hans hjem på grund af hvem han var, og den underholdning han lavede, havde brug for en vinkælder. Og det var en af ​​de dyreste. Han elskede at underholde, han elskede at byde folk velkommen i sit hjem og vise sig frem. Han var så stolt over sit hjem, at han ønskede, at hver eneste centimeter af den vinkælder skulle være perfekt. Og det er, og det er noget, vi har gået og skudt og filmet, og du kan se på vores hjemmeside, og han har fået en glasvæg, der dækker hele fronten. Nu bruger vi normalt en halv tomme tykt glas. Glas isolerer ikke godt. Så du skal opstørre køleenheder. Og der er værdier og ligninger, som vi gør, men han ville have tre kvart tomme glas. Jeg sagde godt, du vil kun få en halv R-værdi. Det kommer ikke til at tilføje en masse isoleringsværdi. Han sagde, det gør ikke noget, det vil se rigere ud, det vil se tykkere ud, og det vil se bedre ud i min vinkælder. Så ja, jeg sagde godt, jeg sagde, at det bliver virkelig svært at komme ind her, fordi glasset er tungt. Han går, bare rolig, jeg har folk, der kan. Han ville have hævede panellofter bygget af specifikt træ … de detaljer, han havde på hver enkelt ting, var fantastiske. Og og han brugte for det, men det var det, han ville.

Dara P. Kapoor 26:34

Hvad er det mest, nogen har brugt på en celle? Hvor højt kan disse priser gå?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 29:24

Vi har fået tæt på en halv million på kælderen, hvilket er for sådan en. Og indtil videre er hans samling vokset, og han er faktisk begyndt at drikke vin, siden han fik sin vinkælder. Men når du har en samling, der kunne være 3 millioner, 5 millioner, 10 millioner, når du ser på en procentdel …   Det er ligesom når du har en EuroCave, der koster $4.000, $5.000, og du har $20.000-$40.000 vin derinde, ligningen er lidt den samme. En vinkælder på 2.000-3.000 flasker til tæt på en halv million dollars, når du har vin til en værdi af 10 millioner dollars. At den ligning stadig virker ud fra, hvorfor den fungerer i hjemmet, og hvorfor den er så vigtig for netop den kollektion, især hvis de investerer og derefter sælger den ud. Og for dem, der ikke ved det, er EuroCave den førende vinkælder, der er lavet i Frankrig. Håndlavet. De har eksisteret siden 1976. Wine Enthusiast er deres eksklusive distributør her i USA. Og det tager hensyn til alle vinens fjender. Den har fugtvedligeholdelse, den har den laveste vibration, den har den bedste UV-beskyttelse, den har kulfilter. Så når vi taler om ægte vinkældre, der er skabe, er EuroCave virkelig creme de la creme.

Dara P. Kapoor 29:50

Det er godt at vide, når jeg har en disponibel indkomst.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 30:50

Ja, godt, du går op i vinkælderkæden, ligesom alt andet. Start med en lille, og så rykker du op, og så er det næste, du ved, at du får bygget hele din nedenunder.

Dara P. Kapoor 31:04

Mit første skridt har været dette under disken Wine Enthusiast [Prestige] køleskab. Og nu tænker jeg, hvad er det næste?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 31:16

Det er et gateway-køleskab. Det er ligesom alt andet. Går du tilbage til golf, får du dit første sæt pinde, og du er ligesom ja, godt, det er fint. Du bliver ved med dem for evigt. Men blev du også fanget med den fejl? Du er ligesom, jeg har brug for en bedre chauffør. Jeg har brug for en bedre putter og også nye klubber. Din smag bliver mere sofistikeret. Og det gør din erfaring også.

Dara P. Kapoor 31:56

Hvad kan du fortælle om en person baseret på, hvordan de opbevarer vin?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 32:06

Der er en slags tre forskellige typer samlere. Der er en begynderniveausamler som dig selv – elsker vin, elsker oplevelsen, nyder at drikke og mangler bare noget til at opbevare de 20-40 flasker ved den rigtige temperatur. Når først du har den lille vinkælder, giver den dig den lille smule stolthed, som, hej, jeg har lige øget mit spil, jeg har fået en vinkælder. Du er kommet til det næste niveau sammenlignet med alle med en 8-flaskeholder i køkkenet. Og så er vindrikkeren på begynderniveau for mig den, der begynder at sprede ordet, hey, gutter, det her er sjovt. Og når du lægger denne vin i vinkælderen, ændrer det på en måde oplevelsen generelt, når du har den ved den rigtige temperatur, og du trækker den ud ved den rigtige temperatur, fordi den gør en forskel. Serveringstemperaturen gør en forskel. Rumtemperaturen er ikke 70 til 75 grader. Når folk siger, at rødvin skal serveres ved stuetemperatur, er det ikke den rigtige stuetemperatur. Rumtemperaturen er 60-65 grader. Så når folk har deres stativ i deres køkken, og det er 75 grader, og de trækker det lige ud og serverer det, er det for varmt. Og det er derfor, de vine kan smage meget højt i alkohol. Alkohol kommer mere ud, når vinen er varm. Så har du næste gang entusiasten eller samleren. Disse mennesker har 500 til 1000 flasker, kunne være en håndfuld skabe, kunne være et lille vinrum, kunne være under trappen. Og nu har de en samling, hvor de har en håndfuld flasker, måske endda halvdelen af ​​deres samling, som de lagrer til et formål. De gemmer til en lejlighed, de gemmer måske nogle for at sælge, måske tukler de med, du ved, et investeringsformål for nogle af deres vine. De bekymrer sig om deres celler fra et beskyttelsessynspunkt, men de behøver ikke have det til at være et stort show off, showcase-sælger. Så det er folk, der har ligesom, du ved, kælderen med 1000 flasker i deres kælder. Jeg tror, ​​jeg falder ind i det her. Jeg har en EuroCave, og jeg har en anden lille i mit køkken. Jeg har sikkert 250 300 flasker, hvoraf de fleste åbner og gennemgår, men hvis jeg har omkring, ved du 25-30 flasker, som jeg håber at åbne med mine børn. De har hver en hylde i min EuroCave. Så det er nogle samleobjekter, jeg har. Og så det er den slags næste niveau for en samler. Og de mennesker er de mennesker, der tager til Napa, de mennesker, der tager på deres vinture, som slutter sig til vinklubberne, som ønsker at bringe den vinkultur tilbage i deres hus, ikke sandt. Og så har du showet ud. Du har den person, der virkelig ønsker at vise og vise ikke kun deres vine, men også deres kælder. De vil have den glasvæg, de vil vise, hvor cool deres kælder er, fordi deres hjem er den slags hjem. Og Gud velsigne. Højre? Folk vil have, du ved, vinkælderen ved siden af ​​den indendørs tennisbane og medierummet ved siden af. De kan stadig være ageren og investeringsformålet og alt det der. Men det er de måske ikke. De har måske bare den kælder i deres hus, fordi huset har brug for den slags kælder. Og så hænger det sammen med, hvad de ellers er til – hvilke andre hobbyer har de? For oftere end ikke, finder du disse hobbyer i vinkælderen eller uden for vinkælderen. Signerede signerede trøjer. Og fodboldtrøjer og, du ved, memorabilia fra filmstjerner og ting. Så de tager nu deres hobbyer, og de fletter dem sammen i den vinkælder. Og det bliver en del af det.

Dara P. Kapoor 37:12

Vin er livets stof, dit hus stof.

Marshall Tilden III, DWS, CSW 37:19

Det bliver et spørgsmål om midler og plads på det tidspunkt. Og det er en del af det, vi gør, en del af den konsultation. Hvor i huset går det? Og hvad vil du gøre? Og vi vil stille de spørgsmål. Vil du vise al din vin frem? Eller leder du bare efter en funktionel vinkælder og et sted at opbevare den ved den rigtige temperatur? Og så prøver vi at måle, hvor disse kunder er fra begyndelsen, så vi ved, hvilken retning vi skal tage dem i deres kælderrejse.

Dara P. Kapoor 37:59

Et sidste spørgsmål for sjov. Hvis samling ville du være villig til at miste din anden arm for at få adgang til?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 38:10

Jeg vil gerne i kælderen i DRC. Domaine de la Romanée-Conti i Bourgogne er den dyreste og uden tvivl den bedste Bourgogne produceret i verden. Og jeg har aldrig været, jeg har hørt historier, jeg har hørt rygter om, at vinkælderen har relikvier, der går tilbage til 1800-tallet, da de gerne, du ved, først begyndte at producere i Bourgogne. Og jeg mener, jeg har smagt en af ​​deres vine én gang, og som om det var knæbøjning, ikke? Du kan ikke tro, at en vin kan smage sådan. Så det er ikke en personlig individuel sælger, men hvis jeg kunne, du ved, tage en pude og et tæppe med derned i et par dage, ville jeg være okay.

Dara P. Kapoor 39:10

Og er der nogen berømthed eller nogen i branchens samling, du er nysgerrig efter at se?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 39:14

LeBron skal have nogle celler. Som jeg ville antage med det, han laver, og Gud velsigne ham for at være sådan en stor ambassadør for vin lige nu, så nyder han det virkelig. Han lægger det ud på så mange forskellige måder. Ja, jeg ville elske at gå ind i hans kælder med ham.

Dara P. Kapoor 39:17

Er der andet du vil sige, før vi lukker?

Marshall Tilden III, DWS, CSW 39:18

En ting, jeg bare vil tage afsted med, er, du ved, vin udvikler sig. Det er en osteagtig linje, men jeg elsker den, den linje fra Sideways, som Virginia Madsen siger, du ved hvorfor hun elsker vin, for den udvikler sig altid, og den smager anderledes. Du ved, hver dag du ville åbne den, vil det smage anderledes i morgen og anderledes om et år. Og det er, for mig, derfor, jeg brænder så meget for vin og vinlagring. Jeg elsker rejsen. Jeg elsker udviklingen. Jeg elsker at have en flaske af denne nu og en flaske om et år, og hvordan har den ændret sig, og hvordan er den anderledes? Og der er bare intet andet, der gør det. Der er ikke noget som vin, der fremkalder den følelse. Der er intet som at have det rigtige miljø til opbevaring for virkelig at forbedre denne oplevelse. Og hvis vi ikke lever vores bedste liv med vores oplevelser, hvad laver vi så?

Dara P. Kapoor 41:21

Det er smukt, mand. Jeg graver det. Mange tak, Marshall. Det her har været fantastisk. Skål. Ja. Skål. Hav en god weekend, alle sammen. Tak.