Hvid fersken grøn te cocktail
”Forår i Japan tænker på smukt forårsgrønt og er højsæson for hvide ferskner,” siger Okubo. Kombiner den sarte sødme af hvide ferskner og de subtile aromater af grøn te, 'tænk på dette som en version af grøn te af klassisk fersken-iste.'
Brug kun friske, modne hvide ferskner, og den japanske løsbladede grønne te af højeste kvalitet, der er tilgængelig, ser efter fint skårne teblade, der er lyse grønne i farve.
2 teskefulde løvblade grønne te blade, delt
1 tsk pulveriseret sukker
1 kalk, skåret i kiler
3 spsk varmt vand
Isterninger
& frac12 frisk hvid fersken
1 & frac12 ounce grå gås vodka
2-3 teskefulde frisk limesaft
Enkel sirup, efter smag
Bland 1 tsk grøn te blade og sukker i et underkop. Skær et hak i kalkens kød og fugt kanten af et martini-glas ved at gnide kalk rundt om kanten. Dyp glasset ned i blandingen af grøn te og sukker, indtil hele kanten er ensartet.
Stej 1 teskefuld af de grønne teblade i det varme vand i 1-2 minutter for at producere en stærk grøn te. Hæld den varme te i et blandeglas. Tilsæt isterninger for at fortynde den og køle den forsigtigt ned.
Skær den hvide fersken i bitstykker. Bland en ferskenstykker i en shaker til en blød papirmasse. Tilsæt vodka, kølet grøn te, limejuice og simpel sirup efter smag baseret på fersknens modenhed og styrken af teen. Ryst godt, sil (Okubo bruger en speciel fuglerede-sil) og hældes i glasset.
