Simon Ford har brugt årtier i drikkevareindustrien. Han begyndte at arbejde i vinbutikker i sit hjemland England og åbnede til sidst Koba , Brightons første high-end cocktailbar. Ford fik senere et højt profileret brandambassadørsted med Pernod Ricard, hvor han arbejdede med mærker som Plymouth Gin . I 2012 var han medstifter The 86 Co. , et mærke kendt for skabelsen af ​​spiritus målrettet mod bartendere, hvoraf den ene er Fords Gin . Da flasken, der bærer hans navn, nærmer sig sit femårs jubilæum, gav Ford os baggrunden.

Hvordan blev Fords Gin til?

De fleste mennesker ved ikke, at Sasha [Petraske, den afdøde indehaver af den berømte bar Mælk og honning ] var vores partner i kriminalitet. Vi havde en fantastisk samtale om gin og kom på denne idé: Vi ønskede at tage elementer fra alle vores yndlingsgener og sætte dem i en, gå til 'cocktail gin.' Vi plejede at mødes på Blue Ribbon Bakery - den der er åben indtil 4 om morgenen - og vi ville bringe alle disse smagskort og forsøge at sammensætte en botanisk profil, der passer til alle de klassiske cocktails, som vi som bartendere , skal lave på daglig basis.

Du byggede ikke et destilleri. Hvorfor ikke?

Jeg havde oprindeligt ønsket at lave min gin i USA og lave den selv. Men da opskriften begyndte at danne, vidste jeg, at den skulle laves i England. Det er det eneste sted i verden, hvor de historiske mæglere af botaniske planter er. Derfor gik vi til London - den bedste enebær er der.

Gin Botanicals, dekodet

Da vi havde de første opskrifter, tog jeg dem med til flere destillerier. Charles Maxwell lavede bestemt den bedste version. I de næste to til tre år lavede jeg konstant gin med ham, bragte den tilbage til USA, blandede den i martini, Negronis og gin and tonics og Tom Collinses og justerede den og vendte tilbage til ham.

Hvem er Charles Maxwell?

Charles Maxwell er en ottende generation gin-destilleri ... At få ham til at lave vores gin er en ære for mig. Jeg går tilbage og laver min egen gin, jeg gør det regelmæssigt. Men jeg kan godt lide at have nogen dag ud og dag ind og fremstille gin, der er bedre til at lave det end mig.

Jeg vidste, at det skulle fremstilles i England. Det er det eneste sted i verden, hvor de historiske mæglere af botaniske planter er. Derfor gik vi til London - den bedste enebær er der .

Så hvad gør Fords Gin unik?

Her er hemmeligheden: Efter alt dette arbejde genopfandt Fords Gin ikke hjulet. Jeg tror, ​​vi lavede en anden meget god London tør gin. Vi blev utilsigtet drevet til at fremstille en citrus-forward London tør gin, der fungerer godt i gode klassiske cocktails.

Hvordan vidste du, hvornår du havde fået det rigtigt?

[Bartender og forfatter] Dale Degroff fulgte med mig til destilleriet i London. Vi havde lige lavet fire portioner til smagning. Ginen, som han blev forelsket i den dag, var den opskrift, vi endte med. Jeg sluttede med at lave yderligere 13, 14 efter det, men vi lavede aldrig en bedre gin, end vi gjorde den dag.