Jeg er ligeglad med, hvad du kalder det. Hvid hund. Hooch. Hvid lyn. Hvis det er et sted nær kategorien 'måneskin', kan du beholde det.

Til Vin entusiast 'S kommende batch af nye amerikanske whiskyanmeldelser kastede vi døren åben med amerikanske single malt, Tennessee whisky sammen med oddball whisky, der trodsede kategorisering. Men måneskin? Døren var lukket fast.

Hvorfor ville jeg ikke prøve dem? Vi har trods alt givet hvide whiskyer 90+ vurderinger i fortiden. Selvom jeg foretrækker whisky med noget tønder tid på, er jeg ikke imod minimalt ældet hvid whisky. Det er specifikt måneskins kategorien, der får mig til at knuse tænderne.

Det er ikke rigtig 'måneskin'.

Ligesom moderne 'speakeasies' er juridiske barer, der foregiver at være 'hemmelige', er nutidens 'moonshine' også fuldstændig falsk.

Den oprindelige definition af måneskin er en destilleret ånd, der er lavet ulovligt, normalt med det formål at unddrage sig beskatning (eller tidligere forbud). Du kender måske nogen, der laver deres eget måneskin derhjemme. Det er de rigtige ting. Ingen tapper det op, slår et 'måneskin' -mærke på det og sender det min vej til at score og gennemgå.

Jeg taler om det voksende antal legale spiritusproducenter, der har taget 'moonshine' kappen. Hvad der er i flasken varierer. Det er normalt whisky, men nogle gange er det en neutral ånd eller en underlig rom, der maskererer som 'sukker' skinner. ' Ofte er den lavet af majs. Det er heller ikke altid ældre. Men jeg kan med sikkerhed sige, at det ikke er måneskin.

Ligesom moderne 'speakeasies' er juridiske barer, der foregiver at være 'hemmelige', er nutidens 'moonshine' også fuldstændig falsk.

”Meget af den nuværende efterspørgsel efter lovligt produceret måneskin er blevet udfyldt af små destillerier, der ofte er nye inden for sprutevirksomheden,” siger Kevin Kosar i sin bog Moonshine: En global historie . ”Måneskin er et attraktivt produkt for dem - de kan sælge det og høste indtægter lige efter det kommer ud af stillbildet. (Tønde-aldrende spiritus er dyrt, man skal anskaffe tønder, som er relativt dyre, og et sted at opbevare dem. Ånderne fordamper også, hvilket betyder, at mindre kommer fra tønden, end der oprindeligt blev sat i.)

Sådan smager du whisky

Det er for det meste udrikkelige ting.

Et af mine oksekød med det kommercielle moonshine-koncept er, at mange destillerier bruger det som en undskyldning for at skynde ud umoden whisky. Det er noget, der holder kontantstrømmen, mens de gode ting hviler på tønder.

Det behøver ikke at være sådan. Nogle producenter forsøger at fremstille et kvalitetsprodukt. For et par år siden talte jeg langt med Troy Ball, ejer af Troy & Sons i Asheville, North Carolina, om hendes 'Platinum Whisky', betragter hun det som 'verdens fineste måneskin.' Mens jeg børster af denne sætning - hvorfor kan det ikke bare være hvid whisky? - Jeg sætter pris på hendes motiv.

”Jeg blev tilbudt måneskin et antal gange, da vi flyttede til Asheville,” sagde hun. 'De gamle timere ville bringe det.' Det meste af det, de bragte, var forfærdeligt, siger hun, da det var for højoktan til at drikke.

Til sidst lærte hun sandheden: De lokale holdt de gode ting derhjemme. Når hun prøvede nogle af disse private reserver, besluttede Ball at modellere sit produkt efter dem.

”Måneskinnet, du finder i butikken, var ikke noget, som de gamle mænd lavede,” sagde hun.

Aromatiseret 'måneskin' er endnu værre.

Jeg kan kun antage, at overdreven sødestof og kunstig smag er beregnet til at dække over en dårligt lavet baseånd. Ligesom aromatiseret vodka opfylder så mange 'søde te-' og 'æbletærte-' moonshines ikke deres løfte. (For ikke at nævne South Carolina destilleri der tilbyder en 'Pink Panty Dropper Watermelon Moonshine' smag. Forsøger du at trolde os?)

Og så er der murværksglassene.

Jeg vil med glæde underskrive et andragende om at fjerne masseproduceret måneskin pakket i store murværkskrukker, hvis kun fordi jeg aldrig kan hælde fra dem uden at spilde. Der er et tæppe på mit kontor, der stadig rækker af kanel-æble-måneskin.

En gimmicky flaskeide, der var mere vellykket? Stillhouse's majswhisky, præsenteret i en rød metalkolbe .

Selvfølgelig, hvis du er blandt dem, der laver autentisk måneskin derhjemme, hilser jeg dig. Jeg ville endda være vildt med at prøve en swig eller to. Jeg kan ikke garantere, at en hjemmedestilleret måneskin er noget, jeg vil elske. Men hvis det er den rigtige ting, er det bestemt noget, jeg kan respektere.