Pinot Grigio har længtes regeret som den uofficielle hvidvin fra amerikansk sommer, på is ved poolen eller sluget af grillen. Men det er tid til at overveje alternativer til denne neutrale italienske hvid. Hvorfor? Fordi verden er fyldt med en række interessante druer, der aldrig har været mere tilgængelige for vinelskere.

Her er hvorfor Sylvaner (eller Silvaner) er perfekt til at fylde Pinot Grigios bådsko i sommer.

Sylvaner / Getty

Sylvaners historie

Hvis du ikke har dræbt Sylvaner før, er du ikke alene. Den hvide drue stammer fra Centraleuropa som afkom af Österreichisch Weiss og Traminer, to relativt uklare sorter. Dyrket i middelalderen migrerede Sylvaner fra det østrigske imperium til Tyskland , hvor det tog permanent ophold. Druen hitchede derefter hen til Alsace , Frankrig , hvor det etablerede et andet åndeligt hjem.

Mens det er kendt for europæere, mangler Sylvaner identitet i Amerika. Det fremmes sjældent så stærkt som andre hvide sorter i Tyskland og Alsace, ligesom Riesling og Pinot Blanc . Og de vine, der engang kom til vores kyster, var ikke altid prisvindere, hvilket fik Sylvaner til at få et ry som neutralt og uskadeligt.

Silvaner spillede en kritisk rolle i støtten til Tysklands bulkvin, eller Liebfraumilch æra, en periode landets vinmarker meget sandsynligt ønsker mange ville glemme. I det tidlige 20. århundrede dominerede Silvaner (den tyske stavemåde) som Tysklands mest populære sort. I dag tegner det sig dog kun for 5% af landets beplantninger.

Forandring er dog i gang. I hænderne på dygtige producenter påtager Sylvaner sig dragende træk og viser spændende forskelle, afhængigt af hvor den er vokset.

Den gotiske Katharinenkirche i Oppenheim i Rheinhessen / Getty

De største regioner for Sylvaner

I dag, Rheinhessen , vest for Frankfurt og den største af Tysklands 13 voksende områder, eller appeller, hævder det største Silvaner-areal. To af regionens største producenter, Wittmann og skat , viser Silvaner på sit spændende bedste med frisk, frisk bladagtighed Sauvignon Blanc , en af ​​Amerikas foretrukne hvide vine.

Fra at bade , Kaiserstuhl-regionen leverer gode eksempler på Silvaner med grønne noter stolt udstillet. Imidlertid bør forbrugerne overveje vine fra Francs . Druen er en specialitet i regionen og producerer, hvad mange hævder at være de bedste eksempler på. Vine er tørre og fyldige med en mineralstrøm. Franken Silvaner er også kendt for at komme i en usædvanlig flaske, der giver en god isbryder til fester. Kaldt en bocksbeutel , den er flad, squat og bred som en kolbe.

Alt, hvad du aldrig vidste om Østrigs druer

I Alsace , Sylvaner (stavet med et 'y') får en anden karakter. Disse vine viser ofte rigere med honning og melon noter. De bedste eksempler kræver en lille indsats for at spore, men når du gør det, skal du købe en sag og lade den fungere som din sommerhældning.

”Det er et godt alternativ til rosé,” siger Thierry Fritsch, hovedønolog og chefpædagog ved Interprofessionelt Råd for vin fra Alsace . ”Sylvaner er let og forfriskende. Perfekt til at slukke tørsten. ”

Se efter vine fra Zotzenberg for druens ædleste udtryk. ”De bedste eksempler kommer fra Grand Cru Zotzenberg i Mittelbergheim,” siger Fritsch. 'Det er den eneste Grand Cru, der har lov til at producere Sylvaner.'

André Ostertag, af Domaine påskedag i Alsace har været en ivrig Sylvaner-tilhænger siden fødsel.

”Sylvaner er en dyb del af mit liv,” siger han. ”Det er en grundlæggende ting, fordi det er den vin, vi bruger til madlavning. Da jeg var i min mors skød, drikker jeg Sylvaner. Derfor flyder Sylvaner bogstaveligt talt i mine årer. ”

Vinen præsenterer ifølge Ostertag 'energien fra de tidlige forårsdage, klorofyl-vitaliteten i det unge, grønne forårsgræs.' Han siger, at sorten er 'frisk og saftig og bringer din mund lykke.'

Getty

Parring af Sylvaner-vin med mad

Det alsaceiske køkken er stort set baseret på hvidvin, så Sylvaner er også en naturlig pasform med mad.

”På grund af sin friskhed og blide bitterhed er den den perfekte følgesvend til salater, tapas, skaldyr og grillede fisk,” siger Fritsch. '[Det er] en rigtig picnicvin.'

Sylvaners delikatesse betyder imidlertid, at parring med dristige smag, som Sockeye-laks, bør undgås. Alligevel har Sylvaner vægt, så kødfulde skaldyr som sværdfisk og kammuslinger fungerer godt. Urte, skovnoter typisk for tysk vin gifter sig let med grøntsager.

Asparges , en notorisk vanskelig ingrediens at parre, er en naturlig partner for vinen. Når det er i sæsonen, gør mange lokale restauranter i Rheinhessen et særligt punkt ved at parre Sylvaner med friskhøstede hvide aspargespyd.

I sidste ende, for at forstå Sylvaner, siger Ostertag, skal man acceptere dens enkelhed som essensen af ​​dens skønhed. Det er en vin, der hvisker snarere end råber.

”Sylvaner er ren og gennemsigtig som krystal bjergvand,” siger han. 'Det er vigtigt som' den første morgen i verden 'Eller' verdens første morgen. ''

Det lyder måske hyperbolsk, poetisk eller begge dele, men måske er det den slags fortalervirksomhed, som denne lille hvide drue har brug for.