Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Absint,

Hvorfor skal du prøve Absinthe (igen)

Du var ikke alene om ikke at kunne lide tingene, da den ankom staten i 2007. Men takket være en hær af innovative mixologer er den potente schweizisk-fødte eliksir pludselig lækker at drikke og gennemgår en anden genoplivning. Det er derfor, det er tid til at genoptage den grønne fe.



Da absint vendte tilbage med stor fanfare i 2007 (Hurra! En ny spiritus!) Fra dets næsten århundredes forbud i USA, kæmpede begge sider af baren med den såkaldte Green Fairy - og tabte.

Dens aggressive anisdrevne smag (tænk sorte gelébønner gennemsyret i lettere væske) skræmte ligaer af imbibers og forvirrede ikke få bartendere. Men i de sidste seks år har der været flere seismiske skift i absintverdenen.

For det første, i modsætning til tilbage i 2007, er håndværksmæssige absintetiketter af højere kvalitet, små-batch nu tilgængelige.



For det andet er din gane ikke længere en absint jomfru. Du kan muligvis stadig grimase ved en pæn slurk af tingene - og det er OK - men i det mindste ved du hvad du skal til.

For det tredje og vigtigst af alt opgav mange mixologer aldrig deres nye legetøj på trods af dets udfordrende og komplekse egenskaber. De fortsatte med at tinkere væk på deres lange trælaboratorier og har skabt nogle lækre sammensætninger. 'Der er ikke mange overraskelser tilbage med de fleste spiritus,' siger Chris Hannah, mixolog hos Arnauds i New Orleans. 'Men jeg tror, ​​vi er lige begyndt at afdække absintets potentiale.'

Hannah kan lide at konvertere naysayers ved at toppe klassiske cocktails, såsom Sazerac eller Suisse, med en absint frappe, ellers serverer han en simpel død om eftermiddagen - en blanding af absint og champagne, der blev skabt af Ernest Hemingway, der i en ikke så subtil form for selvfremmende navn opkaldte apéritif efter sin bog med samme titel.

Naren Young, fra AvroKO Hospitality Group, dykker dybt ned i uudforsket område med Smoke Signal, en sød, salig kombination af absint, gin og røget rosmarin sirup, garneret med en flammende rosmarin kvist. Young lokker flammerne højere med en absint-fyldt forstøver. 'Det ser sejt ud,' siger han, 'men det udløser et olfaktorisk respons, der øger smagen.'

Alligevel siger Maxwell Britten, fra Brooklyn's Maison Premiere, når du vælger at udforske absint og tilegne dig en større forståelse for dets finesser, vil du uundgåeligt indse, at en af ​​dens bedste permutationer stadig er den klassiske sukkerdrypdrink (se til højre).

'Det kan tage dig yderligere fem år at arbejde på det,' siger Britten, 'men hvad en lækker og givende rejse.'

Hvor de gør Absinthe ret:

Arnauds, New Orleans
Maison Premiere, Brooklyn, NY
Saxon + Parole, Manhattan, NY
Clyde Common, Portland, OR
Savoyen, Chicago
Eastern Standard, Boston

Læs hvordan man hælder absint korrekt