Hvert år om morgenen den 26. december skifter vitrineskabe i apoteker over hele Amerika fra julemænd til hjerteformede kasser med Valentinsdag slik. Få konfektursamlinger er lige så ikoniske som Whitmans Sampler, en række bid-størrelse chokolade fyldt med nougat, fløde, frugt eller nødder.

Whitmans brand blev oprettet i 1842 i Philadelphia. Otte år senere oprettede virksomheden den første pakkede konfekt ved at sælge blandede sukkerblommer i en trykt kasse, ifølge brand lore fra Russell Stovers, der nu ejer Whitmans.

Da Whitmans voksede, voksede dets fodaftryk også. Whitmans Sampler, en samling af virksomhedens mest populære produkter, blev først udgivet i 1912, og den blev hurtigt en bestseller. I løbet af de følgende årtier ville det ansætte berømtheds talsmænd som Bing Crosby og Bob Hope, og den ikoniske boks ville være vises på Smithsonian Museum .

Sandheden om chokolade, fra mørk fortid til endeløs innovation

Kim Yates, vicepræsident for udvikling af nyt mærke og forretningsmodel hos Russell Stover Candies, siger, at visse stykker klarer sig godt år over år, ligesom messenger-drengen med mælkechokolade og hjertelig kirsebær. Andre er blevet udfaset for at give plads til nye opskrifter, som den nu pensionerede chokoladeskildpadde og hvide chokoladestykker.

Chokoladeindustrien har ændret sig dramatisk i de næsten 200 år siden Whitmans debut. En nylig udvikling har været stigningen af ​​håndværksmæssige chokoladeproducenter, der ligner håndværksølen, der bragte engang uklare stilarter og regionale bryggerier til købmandsforretninger landsdækkende.

Som et resultat kan du tage din Whitman's Sampler og finde passende ølparring til hver af stykkerne.

Find øl med supplerende smag for at afspille sødme af rig chokolade. / Foto af Tom Arena, stylet af Julia Lea

Det kan være fristende at parre ølsmag, der allerede er i chokoladen, som hindbær eller appelsinskal, men den virkelige sjov kommer fra opdagelser af komplementære smag, der frembringer de bedste egenskaber for hver. Og mens der mangler ikke chokoladeøl på markedet (der er endda en kategori kaldet wienerbrød lavet til at ligne desserter), hvorfor ikke prøve at finde øl, der ikke indeholder kakao til en mere interessant parring?

”Du kan skabe nogle utrolige nye smag, når du har en chokolade, der giver ølen noget, den mangler,” siger Kate Reyes, en konsulent inden for ølindustrien.

Ved en nylig øl- og chokoladesmagning, som Reyes var vært for i Oregon, fandt et panel af deltagere, at en rigtig rig chokolade passer godt sammen med en tør, sprød øl . Krydret øl, der nippes sammen med et glat mandelt slik, skaber en kagelignende oplevelse.

Klar til at prøve det? Whitmans Sampler-kasser spænder fra en lille firedelingsæske til en komisk stor 84-delt samling. Uanset hvilket størrelsessortiment du får, har vi dig dækket med parringer til 20 klassiske konfekture på tværs af alle chokoladetyper, stilarter og fyld.

Og rolig, hvis du ikke kan finde en bestemt øl nævnt. Scan hylderne i din lokale flaskebutik, så vil du sandsynligvis støde på noget med en smagfuld ingrediens, der vil vække din interesse, og du vil spørge dig selv: 'Vil dette gå med chokolade?'

Svaret er sandsynligvis ja.

Ifølge en brandrepræsentant er de mest populære chokolader messenger-drengen og kirsebærhjerte. / Foto af Tom Arena, stylet af Julia Lea

PARRINGERNE

Chokoladen: Kokosnødcreme

Øl: SeaQuench, 4,9% ab Dogfish Head, DE

Parringen: Brygget med sorte limefrugter og sprængfyldt med sprudlende kulsyre, fremhæver denne forfriskende sipper tropisk kokosnødsmag for at skabe en piña colada-oplevelse, om kun i et minut. Tænk på det som en mini-ø ferie.

Chokoladen: Melasse tygger

The Beer: Ninjabread Man, 5,6% af Asheville Brewing Co., NC

The Pairing: En sæsonbestemt frigivelse for at efterligne feriekager, denne porter har generøse smag af ristet kanel, rosin, karamelliseret ingefær, frisk vanilje, rosiner og melasse. Melassen i ølen tilføjer krop og mundfølelse. Parret med den rige melasse i sliket kommer ingefæren til live med ekstra krydret zing.

Chokoladen: Chokoladesmørcreme

The Beer: Ommegang Abbey Ale, 8,2% abv Brewery Ommegang, NY

Parringen: Denne dybe granatfarvede ale er stærk med krydret noter, appelsinskal og lidt lakrids. Dens jordiske smag afrundes med søde smørcreme-noter i sliket. Chokoladen får en frugtagtig kvalitet med hver bid.

Chokoladen: Chokoladedækkede mandler

Øl: Newburgh Brown Ale, 4,2% af Newburgh Brewing, NY

The Pairing: En simpel pub ale med bløde smag af chokolade, kaffe og karamel, den serverer de mørke chokoladedækkede nødder godt. Kombinationen skaber en vanilje og marcipan-lignende smag.

Chokoladen: Peanut Cluster

Øl: Edmund Fitzgerald Porter, 6% af Great Lakes Brewing, OH

Parringen: Denne porter har chokolade- og kaffesmag takket være maltregningen, og den fungerer bare med de velkendte chokolade- og jordnøddesnoter. Den sprøde sliktekstur står i kontrast til ølens glathed. Det endelige resultat er som en peanut drizzle oven på en iscreme.

Chokoladen: Messenger Boy med mælkechokolade

The Beer: New Glarus Raspberry Tart, 4% abv New Glarus Brewing, WI

Parringen: Et simpelt stykke mørk chokolade, der er lidt bittersød, Messenger Boy fungerer som midtpunktet i denne sampler. Selvom det måske ikke har klokker og fløjter fra nogle nærliggende godbidder, svigter det dig aldrig, ligesom denne øl. Hindbæret er jordisk og modent med et smag af syreindhold og en varig, salig finish.

Drik en SeaQuench med din kokosnødcreme for en behagelig tropisk parring. Foto af Tom Arena / Stylet af Julia Lea

Chokoladen: Cherry Cordial

The Beer: Westvleteren XII, 10,2% abv Brewery Westvleteren, Belgien

Parringen: kirsebærtråden er ofte den mest eftertragtede chokolade i kassen. Rig, mørk chokolade skaber en kokon til den sirupagtige kirsebær. Det er fed, og det fortjener en øl, der svarer til opgaven. Westvleteren XII, undertiden kaldet Westy 12, er en belgisk firkant af højeste orden. Det har opvarmende alkoholnoter og supplerende mørke stenfrugter som blomme, rosin og figen for at tampe lidt af chokoladens sødme.

Chokoladen: Coconut Cluster

The Beer: Monday Night Cloaks & Mirrors Milkshake IPA, 6% pr. Mandag Night Brewing, GA

Parringen: Der er en tendens, hvor bryggerier tilføjer laktose, frugtpuréer og vanilje til Indien blege øl. Resultatet er en cremet, ofte tropisk frugt-fremadkogning med beskeden humlebitterhed. Disse udføres ofte i små partier, ligesom de ferskenfremspredte Cloaks & Mirrors, så konsulter dit lokale bryggeri for den bedste og friskeste mulighed. IPA'er brygget med ananas, mango eller andre tropiske frugter er et ideelt parring til kokosnød.

Chokoladen: Chokoladedækkede jordnødder

The Beer: Guinness Irish Stout, 4,3% af Guinness, Irland

Parringen: En barstift fortjener en anden. Her forstærkes den mørke chokolade, der dækker jordnødderne, af de kraftige kaffe- og chokolade-noter, hverken faktisk en ingrediens i Guinness. Den cremede mundfølelse fra nitro pour er en dejlig kontrast til slikets knasende.

Chokoladen: Chokoladepisk

The Beer: Maple Nipple, 8% abv Lawson's Finest Liquids, VT

Parringen: Denne øl er glat og brygget med 100% Vermont ahornsirup, som tilbyder en jordisk sød smag, der bygger med hver slurk. Alens ristede karamelsmag og lette bærfrugtnoter gør det til en vidunderlig parring til dette cremede chokoladestykke.

Chokoladen: Vaniljecreme

The Beer: Toast Pale Ale, 5% ab Toast Ale, NY

Parringen: Brygget med overskydende brød fra bagerier omkring New York City-området, denne øl har lidt grapefrugtsmag og et strejf af karamel. Disse serveres godt af den rige vanilje, der findes i chokoladen.

Chokoladen: Maple Nut Cream (mælk og mørk)

The Beer: Regular Coffee, 10% abv, Cart Brewing, NJ

Parringen: Denne øl ligner en kaffe med mælk og sukker, og når den parres med den rige og tykke ahorn, minder den om en pandekagemorgenmad. Kaffeøl ​​har tendens til at have begrænset distribution, ofte brygget med bønner fra nærliggende ristere. Kontakt dit kvarter bryggeri eller flaskebutik for den bedste tilgængelige version.

Chokoladen: Hindbærcreme

The Beer: Allagash Curieux, 10,2% abv, Allagash Brewing, ME

Parringen: En tredobbelt belgisk stil, der er ældet i Bourbon-tønder, dette er en eg, vanilje-ladet, tropisk og nøddeagtig øl. Det suppleres med chokoladens glatte, friskkandede hindbærsmag.

Chokoladen: Hindbærskaramel

Øl: flerårig 17 mynte chokolade stout, 10% abv, flerårig brygning, MO

Parringen: Med en rig, stødig base og subtil mynte tilføjer denne fyldige ale et ekstra lag dybde og cremethed til den jammy chokolade.

Brug Champagne til at hæve din chokoladeoplevelse

Chokoladen: Toffee

The Beer: Mooey English Bitter, 4,8% af Bonn Place Brewing, PA

Parringen: Endelig to fine engelske traditioner. Denne øls stilheds subtilitet - med karamel, en lys rød frugtighed og bare et strejf af sødme - giver sød baggrundsmusik. Kaffeens brune sukker og smørbrødsmag får et løft fra ølens rundhed.

Chokoladen: Chokoladesmørcreme

The Beer: Blueberry Muffin, 6% abv Great Notion, OR

Parring: En tærteøl beregnet til at påberåbe blåbærmuffins par vidunderligt med chokolade og smørcreme. Det er som en ekstra dekadent morgenmad.

Chokoladen: Maple Nut Butter

The Beer: Bigfoot, 9,6% af Sierra Nevada Brewing, CA

Parringen: Den sæsonbestemte øl er rig og fyldig med sprudlende vinøse karakterer, der kan være næsten læderagtige eller tobakslignende. Men med sine lyse citrus og fyr smag parrer det sig godt med slikens søde, jordiske smag.

Chokoladen: Chokoladetrøffel

Øl: Birdsong Jalapeno Pale Ale, 5,3% abv Birdsong Brewing, NC

Parringen: Ølens citrusagtige varme er et sjovt supplement til chokoladetrøffelens sødme. Du ønsker at vælge en varm peberøl, hvor capsaicin ikke overstyrer trøffel.

Chokoladen: Karamel

The Beer: Cryptic Message, 5,1% abv Cerebral Brewing, CO

Parringen: Den sorte pilsner lagres i foedere, som giver en træagtig fornemmelse på den let brændende, men skarpe øl. Lagerens brusende bringer en lethed til karamelens rige bagte sukker.

Chokoladen: Mandel Nougat

The Beer: Pollinator Honey Lager, 4,5% af Wren House Brewing, AZ

Parringen: Honning har dukket op i flere og flere øl rundt om i landet. Det produceres ofte i begrænsede mængder, så kontakt dit lokale bryggeri eller flaskebutik for et lokalt tilbud. Denne pils fra Wren House bruger lokal honning til at skabe smag, der ligner en granola-bar. Mandel nougat fremhæver den jord-søde karakter af honningølen og giver en dekadent følelse.