På ansigtet Oregon mousserende vin er en no-brainer. Druer med køligt klima med fokus på Pinot Noir og Chardonnay , er lynchpins i Willamette Valley vinavl. Jord - selvom det ikke er det Kimmeridgiske kridt, der findes i det sydlige Champagne og andre regioner i Frankrig - har nogle steder, hvor gamle havbund er steget til overfladen. Og en banebrydende vingård, Argyle , har vist sig at være højt anset boblende i mere end tre årtier.

Argyle blev grundlagt i 1987 af Brian Croser og Rollin Soles, hvor producenten / vinmanden Cal Knudsen sluttede sig senere. Det gjorde et stænk, da de begyndte at sælge 1991 med 12.000 tilfælde af brut og brut rosé. På jagt efter ægthed begyndte vinproducenten Rollin Soles at bruge tunge flokkuleringsgær opnået fra det franske Champagne-ikon Bollinger og den interprofessionelle Champagne-vinkomité (CIVC).

I det næste årti udformede Argyle kvalitetsglitter, som ingen anden Pacific Northwest-producent kunne matche.

Argyle's smagshus

Det ændrede sig i slutningen af ​​90'erne med ankomsten af Tony Soter , der allerede havde fået ry for at være fremragende med sit Californiske brand, Undersøgelse .

Soter insisterer på, at han kom til Oregon for at fremstille Pinot Noir, og selv nu producerer han kun 1.000 kasser mousserende vin om året, primært en brut rosé. Skønt de er begrænsede i omfang, gentager deres kvalitet de roste Soter Pinots og Chardonnays. Omhyggeligt udvalgte kloner og lave afgrænseniveauer er altafgørende.

Soter's brut rosé, der først blev produceret i 1997 med købte druer, var hans svar på 'for meget glemmelig [indenlandske] fizz på markedet, hvilket ikke efterlader dig noget minde om smag,' siger han. 'Vores ambition er at fremstille en vin, der er seriøs, måske lidt dristig efter verdens standarder.'

”Udfordringen i Californien er, at druerne bliver for søde, før de er helt modne, drevet af varme temps og solskin,” siger Soter. 'Her i Oregon er hele cyklussen en måned senere, så der er en mere subtil tilgang til modenhed her, der oversættes til mere smag ved et givet sukker [niveau].'

Rollin såler

Soles forlod Argyle for et par år siden, men fortsætter med at fremstille stille og mousserende vine på sit eget projekt, Roco . Han fokuserer på detaljerne i doseringsforsøg. 'Der er ikke noget mere subtilt, elegant og udfordrende end et doseringsforsøg,' siger han.

Soles mener, at Méthode Champenoise-processen er mere kompleks og udfordrende end stadigvinsproduktion.

”Målvinduet for maksimal modenhed er så smalt, at du ikke har råd til at gå lidt tidligt eller lidt sent,” siger han. 'Og hvordan opdager du som vinproducent, ude i marken, druer på druer moden frugt bag høj naturlig syreindhold?'

Soles, med sine 30 års erfaring, mener, at Oregon lige er begyndt at undersøge sit potentiale for Méthode Champenoise-vine.

”Jeg følte mig altid i Argyle, jeg klappede en hånd i skoven,” siger han. ”Min drøm er at overbevise en Champagne producent for at blive seriøs med at købe i Willamette Valley. ”

De nye spillere

Bortset fra Argyle, Soter og et par andre producenter var mousserende vine langsomt at finde fodfæste i Oregon. Nu har en flod af højkvalitets flaskefermenterede stjernekastere dukket op i smagsrum, vinlister og klubtilbud.

Det er en sprudlende renæssance. En sådan fortroppe findes i et ikke-beskyttet, umærket lager i McMinnville, Oregon. Det fungerer som hjemsted for Radiant Mousserende Vinfirma .

Andrew Davis startede Radiant i 2013. Han hjalp med at lave et halvt dusin årgange med Soles at Argyle. Han søger at levere den nødvendige ekspertise og specialudstyr til effektiv produktion af mousserende vine.

'Jeg havde set potentialet gennem Argyle, så hvorfor var der ikke flere, der gjorde det?' han siger. Davis konkluderede, at det var en mangel på passende udstyr til mousserende vinproduktion.

”[Udstyret] tager et stort fodaftryk,” siger han. ”Det er dyrt og meget teknisk. Jeg ved, at mange mennesker blev skræmte. Det er en ting, hvis du har en tønde Pinot Gris eller Pinot Noir, der bliver reduktiv eller har en fast gæring - du kan ordne det. Men tusinder af individuelle flasker over flere årgange er en anden historie. ”

I sin no-frills lager udfører Radiant det, Davis omtaler som 'vugge til gravtjeneste.' Der er også en veludstyret mobil lastbil til aftapning på stedet. Hans kundeliste indeholder 34 vingårde, der repræsenterer tungvægte af Oregon-vin som Adelsheim , Brooks , Elk Cove , Lang , Ponzi , Rex Hill , Sokol Blosser og Trisaetum .

Willamette Valley Vineyards 'vingårddirektør, Christine Collier Clair / Foto af CWK Photography

Christine Clair, vingårddirektør hos Willamette Valley Vineyards , var en tidlig kunde. Davis tilbyder langt mere end forkæling og aftapning af tjenester, siger hun.

'Andrew hjælper med at vælge beslutninger og doseringsanbefalinger,' siger Clair. 'Så han leverede det niveau af ekspertise, der sprang os [op] fra at fremstille almindelig mousserende vin.'

Willamette Valley Vineyards planlægger at udvikle en dedikeret mousserende vinvirksomhed. Vingården købte netop en 15 hektar stor vingård, der blev plantet i 2000 langs Highway 99 i Dundee Hills-betegnelsen, som er beregnet til at blive genopbygget for at omfavne biodynamiske principper.

”Det bliver Bernau Estate, en ældre vingård og et brand for [grundlægger af Willamette Valley Vineyards] Jim Bernau,” siger Clair.

Oregon ser ud til at være nær det tidspunkt, hvor det kan tilføje mousserende vin til sit verdensklasse repertoire. Den eneste virkelige hindring er begrænset produktion. De fleste af de nævnte vine er begrænset til nogle få hundrede sager, og Radiants samlede produktion (20.000 sager) er fortsat langt under branchelederen Argyle.

Hvorfor upopularitet passer til Californiens Viognier

Mousserende er endnu ikke til debut fra Rolig ejendom , der bygger et anlæg, der producerer hvide og mousserende vine.

”Vi har gemt vin fra enhver årgang siden 2014,” siger vinproducenten Michael Fay. Vi skal lave sene forkælet vine til både rosé og vintage Brut - mindst otte år, måske 10. Vi vil lade vinene fortælle os, hvornår de er klar. ”

En anden vin at se er Davis's Lytle-Barnett-udgivelse, der kommer ud senere på året. Det er den eneste klient, som han fremstiller basisvinen til. En snigeksempel på 2014 Brut, en blanding af Pinot Noir og en sjælden, gammel vinstok Champagne-klon Chardonnay, antyder, hvor tæt Oregon kan komme til at matche Champagne i kvalitet.

”Jord er en variabel, men ikke en væsentlig,” siger Davis. ”Vi er faktisk køligere end Champagne, mere maritime. Der er stadig masser af jord, der skal plantes. En del af den næste rejse er at finde de rigtige steder. Når folk tænker high-end mousserende, vil jeg have dem til at tænke Champagne og Oregon. Det jeg skyder på er at være det første skridt i at opnå det. ”

Top årgange

Pashey 2014 Cuvée Extra Brut Methode Champenoise Estate Grown Mousserende (Willamette Valley) $ 65, 94 point . Estate-dyrket frugt - hovedsageligt Pinot Noir med 8% Chardonnay - går ind i denne imponerende komplekse mousserende vin fra Trisaetum. Det er rig og dybt og viser både magt og finesse. En fin perle og lette detaljer af kakao, kokos og fløde giver enestående kompleksitet. Editorernes valg .

Roco 2014 RMS Brut Mousserende (Willamette Valley) $ 65, 94 point . Den anden udgivelse af dette tête de cuvée-tilbud fra Roco er to tredjedele Pinot Noir og en tredjedel Chardonnay, og vinproducent Rollin Soles (Argyle) ser ud til at have sparet sit bedste for det. Matchende intens frugt til klassisk champagne-stil finesse, den er stærkt lagdelt med æble-, pære- og mandarin-appelsinsmag. Den har en fin perle og er ren med citrus- og skålhøjdepunkter. Editorernes valg .

Soter 2013 Mineral Springs Vineyard Brut Rosé Mousserende (Yamhill-Carlton) $ 65, 92 point . Fra ejendomsdyrkede, tønde-gærede druer appellerer denne dejlige vin til alle sanser. Dens solnedgangsfarve er slående, ligesom den fine perle og indbydende kirsebær- og kakao-aromaer. På ganen er det en elegant og sofistikeret stjernekaster med syrlig kirsebærfrugt og afstivende mineralitet.

Argyle 2007 Extended Tirage Brut Mousserende (Willamette Valley) $ 75, 91 point . Et skift fra 2005, dette er en tredjedel Pinot Noir og to tredjedele Chardonnay, forkælet i juli 2017. Det er velsmagende og overraskende ung med tærte æble og fersken smag dominerende sammen med let vaniljesaus og noget dejligt skål. Dette kan nydes nu eller kældres i op til fem år.

Elk Cove 2015 La Bohème Estate Grown Brut Rosé (Yamhill-Carlton) $ 50, 91 point . Denne frodige stjernekaster er fremstillet af 100% Pinot Noir, der kommer fra de ældste vinstokke i vingårdens La Bohème-vingård. Den smukke jordbærskygge matcher duftene og smagene. Med enestående koncentration og elegance samler den tilsyneladende styrke gennem sin lange, smagfulde finish.

Maison Jussiaume 2015 Blanc de Blancs Mousserende (Rogue Valley) $ 65, 91 point . Fra vinproducenten Jean-Michel Jussiaume er denne mousserende vin produceret udelukkende af Chardonnay fra Del Rio Vineyard. Det tilbyder koncentreret citron, grapefrugt og ananas smag med en fin perle og upåklagelig samlet balance.

Anne Amie 2014 Marilyn Brut Rosé Mousserende (Chehalem Mountains) $ 45, 90 point . Denne mousserende vin på 100% Pinot Noir åbner med syrlige frugtsmag af rabarber, jordbær og surkirsebær. Det er stramt og skarpt defineret i starten, men udvider sig, når det åbner, og afsluttes med en slik vanille.

Brooks 2015 Mousserende Riesling (Willamette Valley) $ 40, 90 point . Dette er den første mousserende Riesling fra Brooks, og det er en bedøvelse. Med tørre, præcise smag domineres den af ​​citrusskorpenoter og forslag fra klipper. Den er gennemtrængende og lang med citronskalshøjdepunkter i hele finishen.

Lange 2015 Mia Mousseux Method Champenoise Brut Rosé Mousserende (Dundee Hills) $ 70, 90 point . En førstegang for Lange, denne 75% Pinot Noir og 25% Chardonnay boblende er elegant og knogletør med en behagelig jordisk karakter, der antyder løss og kridt. Frugtsmagene er tørret æble, stikkelsbær og grapefrugt med førsteklasses længde og finesse.

Ponzi 2014 Brut Rosé Mousserende (Willamette Valley) $ 50, 90 point . Denne blanding af 70% Pinot Noir og 30% Chardonnay bringer store bobler og dristige smag. Dens kirsebær- og bærfrugter sætter den helt i en ny verdensstil, og den kommer fra nogle af landets ældste vinstokke. En udmattelse i marts 2016, den drikker godt på dette tidspunkt og slutter med et strejf af mørk chokolade.

Stoller 2014 LaRue's Brut Rosé Mousserende (Dundee Hills) $ 65, 90 point . Tre fjerdedele Pinot Noir og en fjerdedel Chardonnay, denne unge stjernekaster er syrlig og tangy med citron, lyserød grapefrugt, grønt æble og appelsinsmag. Der er et strejf af bagningskrydderi og en let jordet note i aromaen, men generelt er det behageligt.

Kramer 2015 Brut Zero Dosage Mousserende (Yamhill-Carlton): $ 38, 89 point . Dette kan bringe den nuværende bølge af traditionelle britiske mousserende vine i tankerne med antydninger af kridt, kalk, stikkelsbær, æble og grapefrugt. Det er delikat og tørt og blander 44% Chardonnay, 34% Pinot Noir og 22% Pinot Meunier.

Sokol Blosser 2014 Mousserende rosé af Pinot Noir (Willamette Valley) $ 50, 89 point . Denne vintage stjernekaster er raffineret, skarp og ren efter Méthode Champenoise. Der er et strejf af jordbærfrugt og masser af citronsyrer. Boblerne er fine og præsentationen klassisk. Det skal aldre pænt i op til et årti.