Vin har tre niveauer af smag og dufte der udvikler sig i løbet af sit liv: primær, sekundær og tertiær.

Yngre vine viser primære frugtsmag og aromaer. Disse inkluderer sort, rød og tørret frugt i røde vine. For hvide vine kan de tilbyde dufte og smag af grønne æbler plus citrus-, tropiske- og stenfrugter og undermodne frugter af enhver art. Primære aromaer er de mest åbenlyse at opdage i unge vine, og det er ofte det, der giver anledning til interesse for vinsmagere. Urter og krydderier, som mynte, peber eller lakrids, er også en del af den primære kategori.

Sekundære aromaer og smagsstoffer stammer fra vinfremstillingsprocesser som f.eks gæring og aldring. Disse kan omfatte kiks og gærede noter, der fremkommer ved bæring omrøring og autolyse (effekten, når gær dør af), eller den meget tydelige buttery popcorn aroma, der er et biprodukt af malolaktisk gæring i mange Chardonnays . Det indkapsler også de vidunderlige egenskaber, der formidles ved egens ældning, som vanilje, fed, røg, kokosnød eller endda kaffe.

Vi Anbefale:

• 20-flaske Evolution Series vin køleskab (sort rustfrit stål trim)
• Vinotheque Cafe af Wine Enthusiast Undercounter Wine Cellar

Den sidste af de tre niveauer af aromaer og smag er tertiær. Disse komplekse komponenter opstår, når vin er alderen i et ideelt miljø.

I røde vine begynder frisk moden frugt at transformere til gryderet eller tørret frugt, som rosin eller figen. Tertiære aromaer af tobak, jord og svampe vil også opstå.

Hvide vine begynder at udvikle tørret abrikos, orange marmelade og undertiden endda maderiserede kvaliteter eller Sherry-lignende noter af mandler og kandiseret frugt. Andre tertiære egenskaber inkluderer nøddeagtige aromaer samt komplekse krydderikomponenter som muskatnød, ingefær og benzin.

Det er vigtigt at bemærke, at vine med tertiær aroma og smag ikke er 'bedre' end dem med primære og sekundære. Omkring 90% af vine er beregnet til at indtages unge og friske, mens en lille procentdel af vine forbedres med tre til ti år i flasken. Kun en lille mængde vine (nogle estimerer så lave som 1%) er beregnet til at blive 10 år eller mere.

Vi Anbefale:

• EuroCave Pure L Vinkælder
• Vin entusiast VinoView 155-flaske vinkælder

Hvis du er tiltrukket af vine med frisk frugt, kraftfuld tanniner og en mundfyldende finish, foretrækker du generelt primære og sekundære smag og aromaer. Vær ærlig med din gane og præferencer, og vær sikker på at drikke hvad som helst og når du vil.