Evnen til at skabe kvalitet kaffe derhjemme er altid nyttigt, men det er blevet særlig relevant i karantæne og social afstand. Heldigvis er det med disse henvisninger ikke kun let at brygge god kaffe derhjemme, men det kan også blive et behageligt, beroligende ritual - næsten ligesom et aftenglas vin.

Betydningen af ​​gode bønner

Ligesom god vin fortæller kaffe historien om et sted gennem dets aroma og smag. Arter som Arabica har mere end 800 aromatiske forbindelser . Sorten, oprindelsen, forarbejdningsmetoden og stegtniveauet bidrager alle til, hvordan din kaffe smager.

Poser med hele bønner løber typisk fra $ 14 til $ 20 for 12 ounce afhængigt af oprindelse, sort og undertiden landmand. Ja, et par kaffebønder er berømte nok til at hente højere priser, som Panamas Hacienda La Esmeralda og Elida ejendom .

Køb hele bønner med den seneste tilgængelige ristedato. Kaffekvaliteten begynder at falde to uger efter stegning såvel som straks efter at bønnerne er malet.

Vin og kaffe: Deling af kultur og kompleksitet

Forståelse af stege stilarter

En specialkaffe-roasters opgave er at lokke ud og supplere en bønnes smag og ikke maskere den. Derfor, stege niveauer falder typisk mellem lys og medium.

Tyngre medium-mørke og mørke stege som Full City, Wien og fransk giver typisk rige, chokoladeagtige noter, mens lette stege har en mere delikat, frugtagtig og urteagtig smag. Bønner smager mindre surt og mere bittert, når stegniveauerne stiger.

Bryggeudstyr

Opgradering af dit kaffesæt til hjemmet er ikke svært, men du har brug for et par ting, hvis du brygger manuelt: en kværn, vandkedel, brygningsmetode og relaterede filtre.

Slibemaskiner

Hvis du beskytter efter kvalitetsbønner, skal du male dem for at få maksimal friskhed og smag. Burr kværne er dyrere end almindelige vinkelsliber, men de producerer slibemaskiner i ensartet størrelse til jævn ekstraktion og bedre smag af kaffe.

Vandkedler

Kedler med variabel temperaturregulering giver bekvemmelighed og præcision. For at brygge den bedste pour-over kaffe skal du bruge en svanehals kedel som Fellow's Stagg .

Brygningsmetoder

Automatiske kaffemaskiner er populære, fordi de kan brygge på timere og i store portioner med et tryk på en knap. Vågn op, og varm kaffe er klar! Den primære ulempe ved de fleste maskiner under $ 100 er dog dårlig temperaturkontrol. Vand skal være varmt nok til korrekt smagsekstraktion, omkring 195 ° F til 205 ° F.

Manuelle systemer som pour-overs og franske presser har også fordele og ulemper. Faktorer som antallet af kaffedrikkere i dit hus kan påvirke dit valg.

Pour-over-systemer som Chemex, Kalita og V60 tilbyder god kontrol, selvom de tager flere minutter i standby mellem håndhældning af vand over grunde. Chemex karaffel findes i flere forskellige størrelser, fra tre kopper til 10 kopper. Det leverer et rent, lyst bryg, da Chemexs særlige ublegede komposterbare filtre fjerner de fleste kaffeolier. Kalita og V60 bruger også beskyttede papirfiltre, selvom de kun brygger en kop ad gangen.

AeroPress brygger koncentreret kaffe til op til tre Americanos eller ca. et krus, når det brygges med regelmæssig styrke. Bærbar og hurtig, AeroPress er også billig og let på ressourcer, da det bare kræver et papirfilter med en diameter på 2,5 tommer.

Fransk presse er en nem og billig manuel springmetode, selvom den tilfører kaffeolier, der skaber en tungere krop. Der kræves ingen papirfiltre.

Moka-gryden er en stovetop-brygningsmetode, der blev opfundet i Italien, og som tilnærmer sig espresso, men opnår ikke de trykstænger, der er nødvendige for den rigtige aftale. Det er en overkommelig indretning, der er nem at bruge.

Der er ingen håndværkste-bevægelse i Amerika (endnu)

Stor espresso derhjemme

Teknologiske fremskridt har bragt espressoelskere tættere end nogensinde på at trække skud af café-kvalitet derhjemme. De bedste maskiner har dog længe kostet tusinder af dollars, og kun få blev udviklet med forbrugerne i tankerne.

Barista Pro ($ 899) fra Breville, et australsk mærke, bytter den vane på $ 5 om dagen til singler, dobbelt, macchiatos, flade hvide og cappuccinoer, der er let fremstillet med en kompakt, intuitiv maskine. Breville laver også en mindre og billigere automatiseret espressomaskine / mælkeskummerkombination, Child Plus ($ 500).

Spirende latte kunstnere kan også købe online instruktion fra Lance Hedrick, vinder af flere verdensmesterskaber i Latte, samt Hjem brygning og Grundlæggende om Espresso klasser, alle tilbudt gennem et partnerskab af Onyx Coffee Lab og Breville.