Vi lever i kaffeens guldalder. Og da koffeinholdig eliksir fortsætter med at udvikle sig i et voldsomt tempo, ligner det meget vinverdenen - fra det store antal stilarter og vigtigheden af ​​terroir til hvordan aromaer og smag beskrives. Heldigvis ved du meget om vin. Sådan anvender du denne viden i dit daglige træk.

Joe-ografi

Vin kan opdeles i den gamle verden og den nye verden. Her er kaffe's tre grundregioner og en smagsprofil for hver.

Amerika

• Sød og mild
• Lys og afbalanceret
• Ofte frugtagtig med krydrede højdepunkter

Afrika / Saudi-Arabien

• Skarp, vild og krydret
• Den mest sure, men mindst bitre
• Ofte med frugtnoter og moderat sødme

Stillehavsøerne

• Stor aroma af chokolade og kanel
• Mørk, nøddeagtig og røgfyldt
• Tyk, ofte med en næsten sirupagtig struktur

5 ting, du ikke vidste om kaffe

Bønner 101: Der er omkring 100 forskellige kaffestammer, men vi drikker kun to. Robusta er den lettere at dyrke, mere bitter og koffein-pakket bønne og bruges ofte i billige kommercielle mærker. Det mildere og mere komplekse Arabica er det bedste valg for gourmetkaffe.

Det er en super mad: Den lange liste over antioxidanter i kaffe kan hjælpe med at beskytte mod visse kræftformer, hjerte-kar-sygdomme, gigt, type 2 dia-betes og Alzheimers, ifølge nylige undersøgelser.

Terroir spørgsmål: Ligesom vin påvirkes en kaffes smag i høj grad af jord, højde og klima.

Vær ikke bange for mørket: Ja, smagene er dristigere med højere tanninniveauer, men disse kaffe kan vise nogle lyse røde og sorte frugtsmag på mellempalmen.

Syretur: Kaffe med høj syreindhold, som dem fra Etiopien, viser ofte nuancerede citrussmag.

Roasters to Toast

Du kan ikke fremstille god vin af halvdårlige druer eller en middelmådig vinproducent. Kaffe er ikke anderledes. En stor kop er produktet af en lang kæde af succeser, der starter med den rå frugt, fortsætter gennem forarbejdning og stegning. Her er Amerikas syv bedste roastere.

1. Storyville . Bainbridge Island, Washington. The Roasts: Prologue, Epilogue
to. verve . Santa Cruz, Californien. Ristene: Verve, Gedebe
3. Blå flaske . Oakland, Californien. Roasts: Bella Donavan, Giant Steps
Fire. Stumptown . Portland, Oregon. The Roasts: Hair Bender, Holler Mountain
5. Mudder . New York City. The Roast: Mud Truck Blend
6. Pollard kaffe . Vashon Island, Washington. The Roast: Patch Blend
7. Fire tønder. San Francisco. Steget: La Montañita

Vin og kaffe: Deling af kultur og kompleksitet

Vinkaffe-forbindelsen

Din vingane er en fantastisk guide, når du vælger den rigtige kaffestil. Bare husk, de to blandes sjældent godt.

Du elsker: Riesling, der ikke er tør
Kaffe, du burde At drikke: Etiopisk
Dufte af hvide blomster og citrusagtige, mandarinsmag er vigtige for både vine og kaffe.

Du elsker: Chardonnay
Kaffe, du burde At drikke: ArabiskMocha Java
Chardonnays æble- og pæresmag sammen med accenter af let ristede, smørede nødder er parallel med de krydrede, smøragtige smag fra disse aromatiske blandinger.

Du elsker: Pinot Noir
Kaffe, du burde drikke: Mellemamerikansk
Røde frugter og lys syre er i spil i mange fine pinots, og blomsterhøjdepunkterne og lette chokoladetoner i costaricanske og panamanske kaffe tilbyder lignende elegance og definition.

Du elsker: Merlot
Kaffe, du burde drikke: Mellemamerikansk
Disse bløde, frugtagtige vines ligefremhed matches med disse sprøde, citrusholdige kaffe.

Du elsker: Syrah
Kaffe, du burde drikke: Mørk italiensk stege
En klassisk espressosteg har den mørke, røgfyldte rigdom sammen med en overbevisende jordagtighed, der matcher lignende styrker i din yndlings Syrah.

Du elsker: Cabernet Sauvignon
Kaffe, du burde drikke: Indonesisk
Cabernet, den typiske steakhouse-vin, har tykke, seje tanniner. Mørkbrændt kaffe fra Indonesien har den samme sirupdybde med smag af bittersød chokolade.