På tværs af bugten, da tech-rige nabo San Francisco ser ud til at gå fra styrke til styrke, har Oakland længe været udsat for økonomiske kampe. En arbejderklasseby, det er hjemsted for et historisk, pulserende afroamerikansk samfund, og dets kvarter i Chinatown er hjemsted for generationer af indvandrere fra hele Asien. Men for nylig har Oakland tiltrukket en tilstrømning af nye beboere.

Ud af denne berusende blanding dukker en ny Oakland op. Nogle unge kokke har realiseret deres drømme om at åbne deres egne steder, ligesom nogle urbane vinproducenter har gjort. Disse spillesteder besætter ofte genbrugte lagre og fabrikker, der blev forladte i årevis. En by, der ikke er et BS-sted, ingen steder, mange af sine vinbutikker og barer sætter fokus på naturlige vine. Ligesom byen fortæller disse vine det som det er.

Vinbutik Spotlight: Verve Wine, San Francisco

Vinbarer

Punchdown

Lisa Costa og D.C. Looney, parret, der ejer denne naturlige vinfokuserede bar , restaurant og flaskebutik, har deltaget i deres andel af punch-downs. Mellem dem har de arbejdet på ni vingårde, første møde på en i Sonoma. Deres forretning, der ligger i Uptown, det forvirrende navn for Oaklands centrum, tiltrækker et festligt publikum, der arbejder efter arbejde, der konkurrerer om at navngive vine i blindsmagningsflyvninger. De, der kan løse alle tre mysterier, betaler ikke.

Når lånere spiller vinluft, snacker de på bevarer (konserveret fisk og skaldyr), kyllingelevermousse og ristede marvben. Der er et dusin flyindstillinger med tema (store røde, orange vine, georgiske aftapninger) og omkring 25 vine tilgængelige ved glasset fra flasker, der findes i en klimakontrolleret walk-in kælder overfor baren.

CDP

Søn af en mor, der arbejdede i køkkenet på en lokal thailandsk restaurant, James Syhabout, har hjulpet med at sætte sin hjemby Oakland på det kulinariske kort. Han har optjent to Michelin-stjerner for sin flagskibsrestaurant, Ekspedient . I 2017 overtog han den anden halvdel af bygningen på gågaden Piedmont Avenue for at åbne denne betydeligt mere overkommelige vinbar .

Nogle af den prisvindende Commis-menu kan også findes her, som inkluderer en fem-retters prix fixe til omkring $ 75. Mark Guillaudeu, drikdirektøren, siger, at Syhabout forsøger ikke at bruge den samme ingrediens to gange i løbet af et måltid. Ligeledes forsøger han aldrig at bruge den samme sort eller samme oprindelsesland to gange i vinparring. ”Du finder nogle usandsynlige, men stærke kombinationer på den måde,” siger Guillaudeu. Menuen tilbyder også en sektion afsat til valg valgt af Assistent Sommelier Timothy Sorek.

Middag på Mama Oakland / Foto af Emma K. Morris

Restauranter med gode vinlister

A16

Shelley Lindgren, medejer / vinchef for den roste italienske restaurant i San Francisco , har optjent en James Beard Award for vinlisten med fokus på det sydlige Italien. Hun tilbragte denne sommer besøg på vinmarker langs Napoli-til-Bari-motorvejen (som restauranten er opkaldt efter) for at undersøge en bog, Den nye italienske vin, planlagt til frigivelse i 2021 fra Ten Speed ​​Press for at blive medforfatter med Kate Leahy.

Sommelier Noah Kenoyer, en vinproducent med Blue Ox Wine Co. , hjælper spisestederne med at navigere på den store liste ved denne Oakland-forpost, der ligger på Rockridge's største træk, College Avenue. Der tilbydes 200 røde, 125 hvide og 25 roséer, mange fra små vingårde fremstillet af mindre kendte druesorter.

AlaMar

Dominikansk-amerikansk kok Nelson German's kantine med fisk og skaldyr har bragt liv til en tidligere død zone i Uptown. Muslinger, muslinger og rejer er tilgængelige ved pundet, gennemblødt i karrysauce, inklusive en opkaldt efter Golden State Warriors stjernepunktvagt Steph Curry.

Fremtrædende på listen er vin fra en nyere vingård, der drives af en kenyansk-amerikansk kvinde: Han har det godt , som har en mousserende vin med blomsteragtig duft. ”For at sige det åbenlyse er der ikke mange afroamerikanere i vinbranchen eller så mange kvinder,” siger tysk. ”Vi ønskede at repræsentere deres arbejde. Og disse vine står op til de dristige smag i mad, jeg går efter. ”

Brooklyn West, tæt på den berømte Jack London Square, er et af Oaklands urbane vingårde.

Mama Oakland

Denne nye californisk-italienske restaurant i nærheden af ​​Lake Merritt behøver ikke at se langt for at få sine vine. Indehaverne Stevie Stacionis og Josiah Baldivino har længe kørt Bay Grape, en butik kun få døre ned. Den lange liste vedhæfter symboler til de udvalgte vine, som et stort 'T' for garvesyre, en af ​​Maurice Sendaks 'Wild Things' for naturlige vine og et kassettebånd til klassikere. Et skiftende sæt eventyrlystne flasker tilbydes på listen sidste side, kaldet 'Baller List'.

Med en tre-retters, $ 30 prix fixe og preppy farver er restauranten en populær første date destination. Et portræt af Stacionis oldemor præsiderer over det åbne køkken for at sikre, at ingen tager for mange friheder med familieopskrifterne.

Shinmai

Yingji Huang, født i Kina, indgik et samarbejde med Andy Liu for at hælde sin kærlighed til alle ting Japan denne restaurant , beliggende i kvarteret bag rådhuset. Som det er typisk i Huangs yndlingsdel af Tokyo, Roppongi-distriktet, er der ingen skiltning. Inde i denne lavslungede industribygning sidder en slank, velassorteret bar til venstre for et vægmaleri af kimonoklædte kvinder i traditionel geisha-makeup - hvor en konsulterer sin iPhone - og en forskelligartet skare besætter lave borde til højre.

Til at ledsage sofistikerede versioner af japanske klassiske izakaya-retter og ramen er californiske vine som en Chenin Blanc-Viognier fra Amador County. Der er også en lille, stærk saké-liste med cikartræ-alderen Kikumasamune Taru fra Kyoto og morgenfrue gær-accent Amabuki fra Saga. Hvis en cocktail før middagen lyder tiltalende, så prøv signaturen Old Fashioned lavet med en blanding af shochu og Mars Iwai whisky.

Ordinaire hjalp med at køre Bay Areas naturlige vinbevægelse. / Fotos af Terri Lowenthal

Vinbutikker

Almindelig

Den tidligere doktorgradskandidat i Berkeley-litteratur Bradford Taylor blev grundlagt denne butik / vinbar på den livlige Grand Avenue i 2013, og det har hjulpet med at drive den naturlige vinbevægelse i Bay Area. Overfor baren er der en flaskevæg med priser skrabet i hvid markør. Flaskerne deler plads med bøger fra Taylors samling: for nylig Virginia Woolfs Tre Guineas sad ved siden af ​​en flaske biodynamisk opdrættet fransk Sauvignon, mens F. Scott Fitzgerald's Babylon Revisited børstet op mod en Beaujolais lavet af økologisk dyrkede druer.

Butikken har primært små producenter fra Frankrig og Californien. Smagende publikum er ungdommelig, ivrig efter at lære historien om butikens vine. Taylor er også vært for Brumaire , den årlige naturlige vinfestival, der afholdes i marts, mens lejlighedsvis pop-up-middage med lokale kokke har tendens til at fylde tidligt, og lørdag kan vinproducerende smagninger blive overfyldte.

Minimum

Minimum er italiensk for 'minimal', og det taler til både indretningen og stilen af ​​de tilbudte vine. Butikken ligger ikke langt fra havnefronten opkaldt efter en lokal helt, forfatteren Jack London, og har et udvalg af naturlige vine fra den gamle verden. Georgien og Østrig er godt repræsenteret, ligesom producenterne i den nye verden inklusive Nordamerika og Australien. Der er også tre borde fyldt med vine mindre end $ 20.

Det luftige rum ligner et galleri med udsatte mursten og vægge og abstrakt sort-hvid vægmaleri. Det er ikke tilfældigt: I to årtier arbejdede Erin Coburn på Los Angeles J. Paul Getty Museum og New York Citys Metropolitan Museum of Art, mens Sarah Miller, hendes livs- og forretningspartner, underviser i kunsthistorie på Mills College. 'Vi har ikke mange etiketter på hylderne og væggene,' siger Coburn. 'Vi vil have dig til at tale med os.' Om aftenen kører lokalbefolkningen ind for at prøve de ofte usædvanlige vine, der er tilgængelige ved glasset, og der er lejlighedsvis vinproducent-ledede smagsprøver på lørdage.

Campovida har sin egen økologiske vingård i Hopland, CA. / Foto af Olivia Smart Photography

Oakland Yard

Medejere Max Davis og Daniel Schmidt mødtes, mens de arbejdede i en vinbutik i Brooklyn, New York. Butikken de åbnede sammen i Temescal blander det ru og det glatte. Naboerne inkluderer en restaurant dedikeret til posh mac og ost og en tømmerhave.

Davis er alun fra Berkeleys Chez Panisse, og butikken bærer et godt udvalg af Bandol rosé fra Provence, elsket af restaurantens grundlægger, Alice Waters. Schmidt arbejdede i mellemtiden et par druehøst til vingårde i Sonoma. Disse oplevelser afspejles i europæiske vine i de kanoniske stilarter og californiske aftapninger, som insidere kender. Butikens Instagram-feed udsender temaer for de hyppige smagsprøver på tidlig aften, der har en tendens til at smitte ud på terrassen.

Paul Marcus Wines

Rockridge Market Hall er et tempel til mad. Det huser en bager, slagter, fiskehandler, ostebutik, frugt- og grøntsagsbutik og denne lille vinbutik . Medarbejdere her er dygtige til at anbefale at parre sig sammen med deres nabors dusør. Kontorister har den lidenskab, der ofte er forbundet med pladebutikker, hvilket ikke bør være nogen overraskelse. Paul Marcus hjalp med at køre en af ​​Berkeleys flagskibs vinylforhandlere, før han skiftede til vin i slutningen af ​​1980'erne. Tre fjerdedele af sine 1.600 flasker kommer fra Europa med særlig dybde i rosé, mousserende og avancerede italienske vine.

Mikro-vingården Prima Materia i Temescal

Urban vingårde

Brooklyn West

Selvom Brooklyn og Oakland adskiller sig på mange måder, har begge trukket horder af nye beboere, der flygtede dyrere postnumre over vandet. 'Oakland har altid været dette grusomme sted med producenter i det,' siger Brooklyn West vinproducent Stewart Epstein, hvis forældre kom fra New York. ”Det er en del af, hvorfor jeg er her. [Også] vi er inden for rækkevidde af mange gode vindruekulturer. '

Med druer fra vinmarker omkring det nordlige Californien og Amador har vingården en behændig berøring med røde. Det producerer polerede, velafbalancerede Tempranillos og Barberas. Dens Zinfandels er jammy og store, men alligevel elegante. ”Vores gamle vækstzin deler mennesker,” siger Epstein. 'De, der finder de fleste California Zins overblæste, de kan lide vores.' Vinene, der hældes i dets smagsrum, der er anbragt i en gammel fabrik, der er brugt om ved havnefronten, kan være begrænset, men vinklubberne har en episk tendens. En begivenhed finder sted på Oakland Museum of California i september.

Campovida

Campovida fremstiller sine vine stort set fra druer, der opdrættes til sin egen økologiske vingård og gård nær Hopland i Mendocino County, samt druer fra andre bæredygtige Mendocino-vinmarker. Mand-og-koneindehaverne, Gary Breen og Anna Beuselinck, mangeårige Oaklanders, flyttede deres unge familie til landet i 2010. Men de holdt et tårn i byen med et smagsrum i den samme West Oakland-bygning, der huser Old Kan Beer og Linden Street Brewery.

Om aftenen danner bygningen en ø med lys og hygge i et hovedsageligt nedlukningsindustriområde nær havnen i Oakland. Her lægges der vægt på italienske og Rhône-sorter. Prøv en jordisk Negroamaro eller den Rhône-inspirerede Campo di Blanca, lavet af en blanding af Marsanne, Roussanne og Viognier.

Råmateriale

Denne mikro-vingård navn er latin for det råmateriale, som alkymister håbede at kunne omdannes til filosofens sten. ”Deres mål var at bruge dette mytiske middel til at ændre uædle metaller til guld,” siger Pietro Buttitta, vinproducent for Prima Materia. 'Vi laver en mere almindelig transformation fra druer til vin, men det er ikke uden et mystisk element også.'

Druerne kommer hovedsageligt fra Kelsey Bench American Viticultural Area (AVA) i Lake County. Se efter dens Sagrantino eller Sangiovese, der begge serveres i et smagsrum ud for Temescal-stræderne. Lige ved den arterielle Telegraph Avenue er gyderne foret med gamle stalde, der nu huser virksomheder som et saftigt planteskole, smykkeproducent og diverse butikker, der sælger lokalt fremstillet tøj. Også en kok, Buttitta er vært for månedlige alfresco-vin middage i nærliggende gyder. Middagen planlagt til august fremhæver vine inspireret af Odysseen .