Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Rejse

En vin (og mad) elskers guide til Venedig, Italien

Det romantiske Venedig, der stiger ud af Adriaterhavet, er en af ​​de mest besøgte byer i verden, fuld af smukke pladser, dejlige paladser og uforglemmelige gondolbaner ned ad fortryllende kanaler. Mange antager, at det ville være svært at spise godt på et sådant turistfyldt sted, men byen tilbyder fantastiske muligheder med et klart fokus på friske, lokale ingredienser - alt fra enkle spisesteder, der serverer salte bid, skyllet ned med Prosecco til elegante restauranter, der parrer gourmetmåltider med nogle af Italiens top aftapning. Her er din guide til sindsro: de bedste steder at vin og spise i byen kendt som La Serenissima.



Enoteche (vinbarer)

Osteria I Rusteghi

Osteria I Rusteghi / Foto af Susan Wright

Osteria I Rusteghi

Det er måske ikke let at finde, men denne lille, livlige vinbar / bistro nær Rialto er bestemt en anstrengelse værd. Den dynamiske ejer Giovanni d'Este har skabt en misundelsesværdig vinkort med næsten 500 berømte mærker. Valgmuligheder inkluderer vine fra Borgo del Tiglio , Gaja , Oddero , Jermann og Din Rita såvel som meget efterspurgte tilbud fra Roagna , Salvioni og Capichera , for blot at nævne nogle få. Osteria I Rusteghi er endda den eneste vinbar i Venedig, der er valgt til a Cirkelambassadør . Par vinene med osteriens berømte gourmet-sandwich eller Giovannis omhyggeligt udvalgte oste, salamier og lette retter.

Chief

Dette er en af ​​de sejeste vinbarer i Venedig. Beliggende i Dorsoduro, det pulserende universitetsområde, Chief er hjernebarnet til brødrene Alberto og Dario Spezzamonte. Med sine træmøbler, Murano-glas accenter og stilk og fod er det den perfekte ramme for gourmet-snacks og måltider, der passer til en omhyggeligt kureret vinkort fra Italien og Frankrig. Mere end 600 vine vælges af Dario baseret på producenternes respekt for terroir og fokus i vinmarkerne. Navne inkluderer Brise , Hest , Manfredis paradis og Cà dei Zago . Du kan også købe flasker til at gå.



Cantina Do Mori

Cantina Do Mori / Foto af Susan Wright

Cantina Do Mori

Crediteret som den ældste bacaro (traditionel stand-up vinbar) i byen, er Cantina Do Mori din chance for at opleve autentisk Venedig. Catering til lokale siden 1462, denne enkle, indbydende etablering har kobberpotter, der hænger ned fra loftet og serverer traditionel cicchetti (chee-KET-ee), et udvalg af snacks at nyde med et glas vin eller to. Sørg for at prøve en af ​​dens små sandwich, francobolli (frimærker) med forskellige fyld. Det har også et godt udvalg af vine fra Piemonte og Toscana, mange i glasset.

En verden af ​​vin

En kort gåtur fra Rialtobroen, En verden af ​​vin er en anden lille bar, som er så populær blandt venetianerne som den er blandt turister. Keramiske vinkarafer hænger fra træbjælker med lav bjælke, hvilket skaber en varm, hyggelig atmosfære perfekt til en hurtig snack eller en let frokost med et glas vin. Bland det store udvalg af fisk og skaldyr cicchetti, gå ikke glip af baccalà mantecato (pisket salt-torsk spredning) eller den fyldte calamari. Det er let at finde det ideelle glas vin her, da der er mere end 80 vine fra hele Italien.

Restauranter

Kok plukker friske urter fra haven på Venissa Winery på øen Mazzorbo, den venetianske lagune, Italien.

Kokken plukker friske urter fra haven på Venissa Winery på øen Mazzorbo, den venetianske lagune, Italien / Foto af Susan Wright

Venissa

Med sin indhegnede vingård, hotel ved vandet, farverige gæstehuse og to spisesteder på stedet, Venissa er et vinelskers paradis. Vinresortet på øen Mazzorbo har en restaurant med Michelin-stjerne og en mere afslappet Moderne Osteria , der serverer kreative retter tilberedt af kokken Francesco Brutto og hans team. Restauranten transporterer cirka 200 vine fra hele verden med fokus på regionerne Veneto, Alto Adige og Friuli-Venezia Giulia. Godsets mineral-drevne, navnebrune hvide er dog stjernen, lavet udelukkende af den sjældne indfødte drue Dorona, der blev reddet fra udryddelse af Bisol-familien, grundlæggerne af Venissa og ejere af Bisol Prosecco mærke.

Bistro i Venedig

Bistro i Venedig er et must for turister på udkig efter et mindeværdigt måltid sammen med svære at finde lokale vine eller en af ​​Italiens mest berømte aftappninger. En kombination af gammeldags elegance og jordnær gæstfrihed, det er berømt for friske gengivelser af det venetianske køkken fra det 14. til det 18. århundrede. Et godt eksempel er bigoli i salsa, som restauranten tilbereder ved hjælp af helhvede spaghetti serveret med stuet løg, ansjos og sort peber. Head Sommelier Stefano Cipolato har skabt en fantastisk vinliste med mere end 300 flasker og 60 glasglas, der også fremhæver vine fremstillet af opstandne lokale sjældenheder og indfødte druer som Sciaglin, Rondinella Bianca, Turchetta, Bianchetta, Raboso og Oseleta.

Ved Covo

Al Covo / Foto af Susan Wright

Ved Covo

Kun 10 minutters gang fra Markuspladsen, Ved Covo er medlem af Slow Food Foundation for biodiversitet og en af ​​benchmarks for Venedigs spisestue. Ejer / kok Cesare Benellis køkken inkluderer frisk fisk fra Adriaterhavet og den venetianske lagune, sæsonbestemte grøntsager og produkter fra mindre producenter i regionale landbrugsjord. Benellis panerede, stegte friske sardiner 'de Alba' og mantisrejer serveret med pommes frites, fennikel og 'rouille' sauce er en klassisk skål. Al Covos vinkort har næsten 250 mærker fra hele verden med et stærkt udvalg fra biodynamiske producenter.

Fra Fiore

Med lettere versioner af traditionel venetiansk billetpris er dette en af ​​Venedigs vin- og spisesteder. Fra Fiore ejes af Martin-familien, og kokken Mara Martin lærte at lave mad fra sin bedstemor. Nogle af restaurantens mest efterspurgte retter er venetianske klassikere som bas i balsamicoeddike og stegt moleche (unge, blødskallede krabber fra Venedigs lagune). Vinkortet er fænomenalt, fra Ferrari's Perlé Nero og et stort udvalg af Champagne til top Barolos, Barbarescos og Brunellos samt ældre årgange fra klassiske Veneto-producenter.

De vulkanske vine i Italien

Osteria Trefanti

Osteria Trefanti En lille gåtur fra Santa Lucia togstation gør denne lille restaurant nogle af de velsmagende fisk og skaldyr i Venedig. Ejet af Sam Metcalfe og Umberto Slongo (også kokken), serverer det kreative gengivelser af traditionelle retter takket være kokkens opfindsomme brug af urter og krydderier til at give uventede resultater. Menuen ændres afhængigt af tilgængeligheden af ​​lokale fisk og skaldyr, men du finder ofte klassikere som pasta med muslinger, muslinger, babyblæksprutte og pighvar samt sunde ravioli-retter. Og Metcalfes vinagtige lidenskab har resulteret i en udviklende liste, der fokuserer på økologiske vine og et stort udvalg af lokale producenter. Uanset hvad du vælger, spar plads til den lækre tiramisu.

Osteria Santa Marina

Beliggende i Castello District, Osteria Santa Marina er en indbydende restaurant, og dens kok, Agostino Doria, viser sig at være mesterligt udformet, kunstnerisk tager på traditionelt venetiansk køkken som hjemmelavet pasta og saor, en specialitet lavet af kogt-derefter-marineret fisk. Danilo Baldan sikrer en mindeværdig oplevelse takket være et høfligt, professionelt ventepersonale og et godt vinkort. Listen tilbyder cirka 265 mærker og fokuserer på italienske og Veneto-vine, selvom der også findes topnavne fra Frankrig og Australien. Du finder kult-Amarone-producenter som Fra ovnen og Quintarelli samt en række top-toscanere som Solaia og Masseto .