Butternut squash er det vigtigste produkt fra efterår og vinter. Rig og glat, det ligner sød kartoffel, men mindre tæt i tekstur og græskar, som kan være vandig ved sammenligning. Det er også uden tvivl den perfekte partner til sæsonens krydderier: kanel, fed, forskellige karryblandinger, allehånde, ingefær og muskatnød.

Lige velegnet til søde eller salte tilberedninger, det er lækker i desserter (det gør det endnu bedre Græskar tærte ), supper, salater, gratiner eller bare moset sammen med en solid stege.

Squash Pizza

Butterscotch

Som navnet antyder, har butternut squash en smøragtig kvalitet. Kombineret med sin brune sukkersødme minder det om smørbrød. Velristet amerikansk eg kan give denne smag, så kig efter en eg-alderen Chardonnay , fortrinsvis fra USA. Dens rige toner af smør og karamel opvejes af lyse citrusnoter.

Nødme

Igen er butternuts subtile nøddeagtige karakter lige der i navnet. Det er grunden til, at retter, der indeholder det, ofte passer så godt til nødder såvel som nøddelikører som Frangelico og Amaretto. Hudkontakt hvidvine har nøddeagtige noter og honningkrydderi, der gifter sig godt med butternut. De matcher også i farve.

Jordethed

Som andre vinter squash og rodfrugter har butternut en udtalt jordhed, der hjælper med at udligne dens sødme. Normalt dyrket i Piemonte og mindre fejret end regionens Nebbiolo-baserede vine, Grignolino er skamløst jordet og krydret med lys rød frugt. Det er et godt valg at frembringe butternuts mere komplekse salte side.

Creaminess

Butternut squash har en silkeagtig tekstur og smag, der også kan huske smør eller frisk fløde. Prøv varmt klima Sémillon fra Sydamerika, Sydafrika eller Californien, ideelt med noget egetræ. Med smag af saltet smør og bivoks er det et pænt vægtigt alternativ til Chardonnay.