Still of Women
Mens profilerne nedenfor fejrer fire bemærkelsesværdige kvinder, der gør fremskridt i spiritusindustrien, er de langt fra de eneste derude. Rundt om i verden er et voksende antal kvinder involveret i alle aspekter af at skabe spiritus - at skabe, destillere, blande, konsultere og styre disse virksomheder.
'Der er mange fantastiske kvinder i spiritusindustrien,' siger Maggie Campbell, hoveddestiller i Ipswich, Massachusetts-baserede Privateer Rum, der angiver Rachel Barrie og Joy Spence som 'mine helte.'
En lille, men indflydelsesrig gruppe kvinder steg til nøglepositioner i 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne. Denne gruppe er udvidet betydeligt i de sidste par år, især da interessen for håndværksdestillering er vokset.
Andre bemærkelsesværdige inkluderer Joanne Moore, mester destilleri af Bloom London Dry Gin i Storbritannien Melanie Asher, der fremstiller Macchu Pisco i Peru Katia Espirito Santo, af Brasiliens Avua Cachaça Sonja Kassebaum i Chicagos North Shore Distillery og Laura Dierks, administrerende partner i Brooklyn's Van Brunt Stillhouse.
Grupper som LOAD (Ladies of American Distilleries) deler viden og skaber samfund.
'Som i matematik og videnskab, jo flere unge kvinder ser andre kvinder lykkes, jo mere kan de se sig selv være her - og jo mere sandsynligt er det, at vi ser de bedste destillatorer,' siger Campbell. 'Vi vil inspirere den næste generation af store destillatorer, uanset hvad de tilfældigvis er.'
Joy Spence
Joy SpenceMaster Blender, Appleton Estates Rum, Jamaica
Den jamaicanskfødte Spence siger, at hendes rejse mod at blive verdens første kvindelige mesterblender begyndte 13 år gammel, da en elsket lærer udløste hendes interesse for kemi og videnskab.
Spence deltog i University of the West Indies, før hun flyttede til England for at forfølge en kandidatgrad i analytisk kemi ved Loughborough University.
Efter eksamen vendte Spence tilbage til Jamaica og forelæsede på College of Arts Science and Technology (nu omdøbt til University of Technology). Hun arbejdede derefter som forsknings- og udviklingskemiker med Tia Maria-likør.
Alligevel voksede den højenergiske Spence - 'Jeg elsker at danse,' sagde hun - hurtigt rastløs med at arbejde med et enkelt produkt og bemærkede aktiviteten i de tilstødende Appleton Estates.
”Jeg sad og kiggede over hegnet,” siger hun. 'Jeg ville tænke,' Åh, min gud - så mange tankskibe, der ruller ind og ud - det sted virker meget interessant. 'Så jeg sendte mit CV ind.'
Spence blev ansat som chefkemiker i 1981 og arbejdede tæt sammen med daværende Master Blender Owen Tulloch. Hun overtog rollen i 1997.
Sammenlignet med de tidlige år med at se over hegnet, omfatter hendes hektiske, vidtrækkende rolle nu aspekter af produktionen (udvikling af nye rom og blandinger og kvalitetssikring af eksisterende produkter) samt markedsføring, der rejser verden rundt for at fremme
Appleton Estates.
Nu siger hun, 'Mit job er komplekst, og jeg keder mig bestemt ikke.'
Produktet
Appleton Estate 12-årige rom Til sipping eller cocktails har denne ældede rom afrundet karamelsmag med masser af krydderier og detaljer af mandel og tørret frugt.
abv: 43% Pris: $ 40
Bridget Firtle
Ejer / destilleri, The Noble Experiment, Brooklyn
Den yngste af kvinderne, der blev profileret her, og den eneste, der startede sin egen virksomhed, Firtle, en indfødt i Queens, fik en MBA fra SUNY-Binghamton og gik ind i finansverdenen. Hun startede sin karriere med at analysere destillerier og bryggerier til en hedgefond.
Inspireret af en TED-tale og mentoreret af håndværksdestillatorer over hele landet, der lærte hende at skabe spiritus, skrev Firtle en forretningsplan, afskedigede sit job, opgav sin lejlighed i Manhattan og lejede et industrielt rum i Brooklyn's kvarter Bushwick. Hun kaldte sit destilleri The Noble Experiment NYC - en tung-i-kind-bevilling af en eufemisme til forbud.
Det første - og for nu eneste - produkt er Owney's Rum, en skarp hvid rom fremstillet af husholdningsmelasse, opkaldt efter bootlegger bag Harlem's berømte Cotton Club. En gammel rom er ved at blive værket, men der er mindst to år væk.
”Mit mål er at bringe rom tilbage til New York, tilbage til det nordøstlige og måske tilbage til landet en dag,” siger hun.
I mellemtiden åbnede destilleriets smagsrum, hvor billeder fra forbudstiden og lysekroneens gule glød fremkalder en svagt oplyst speakeasy, til eftermiddagsture og smagsprøver i november 2012.
Produktet
Owneys NYC Rum Denne sprøde, tiltalende hvide rom egner sig til at blande daiquiris, Papa dobles og andre cocktails.
abv: 40% Pris: $ 35
Pierrette Trichet
Pierrette TrichetKældermester, Rémy Martin Cognac, Frankrig
Trichet er godt klar over, at hun forbereder en arv for kommende generationer.
Datteren til en vindyrker, Trichet voksede op i det sydvestlige Frankrig, hvor hun udviklede en stor kærlighed til naturen og en stærk interesse for videnskab. Efter at have studeret biokemi og biologisk analyse i Toulouse ankom Trichet til Rémy-Martin for 35 år siden og tog en forskningsstilling for at undersøge, hvordan Cognac fremstilles.
I 1993 sluttede hun sig til det prestigefyldte 'smagsudvalg', hvor hun arbejdede med den daværende kældermester Georges Clot og blev hans lærling i 2000. Hun efterfulgte ham i 2003.
Hun husker at færdiggøre den endelige blanding til Louis XIII - en særligt avanceret linje lavet af omhyggeligt udvalgte fade - det år, hun blev kældermester.
'Du husker det øjeblik, hvor du er færdig,' siger hun. Selv med sine ord analyseret af en oversætter kommer Trichet over som tankevækkende og blødt sagt, endda stoisk.
'Der er en frygt - der er et følelsesmæssigt øjeblik,' siger hun. 'Du arbejder med frugten fra tidligere generations arbejde.'
Hun henviser til sig selv som en forvalter, der bevarer tønder eau de vie (udtrykket brugt om Cognac, mens det stadig er i tønden) for fremtidige generationer at opdage.
”Det tager 100 år at gennemføre processen,” siger hun.
Trichet siger, at hun har lært meget i løbet af sin karriere.
'Ligesom eau de vie forbedrer du dig og blødgør gennem årene.'
Produktet
Rémy Martin 1738 Accord Royal Cognac $ 22.000 flasken af Rémy Martins Louis XIII Rare Cask er forudsigeligt fantastisk, men uden for prisklassen for de fleste af os. 1738 Accord Royal er en mere overkommelig splurge, blandet for aromatisk intensitet, med fed karamel, appelsinskal og chokoladetoner.
abv: 40% Pris: $ 55
Rachel Barrie
Rachel BarrieMaster Blender, Morrison Bowmore, Skotland
”Jeg blev født kun få kilometer fra destilleriet [Glen Garioch]” i Skotlands højland, siger Barrie. 'Jeg plejede at gå ud og løbe gennem bygmarkerne med den vidunderlige krydrede duft i luften.'
Så måske var det kun et spørgsmål om tid, før hun ville fremstille skotsk whisky og blive masterblender i 2003.
Ud over at føre tilsyn med frigivelser fra Bowmore, en Islay Scotch med en røgfyldt broody-profil, arbejder hun også med Glen Garioch og Auchentoshan-aftappninger.
Efter at have tjent en kemi-grad fra University of Edinburgh blev Barrie forsker ved Scotch Whisky Institute. Interviewprocessen krævede, at hun identificerede mere end 20 forskellige dufte.
Barrie krediterer sin skarpe lugtesans for at hjælpe med at træffe de nøglebeslutninger, der hyrder Scotches fra korn til flaske.
'Hvis jeg ikke havde været i whisky, ville jeg være i parfume,' siger hun.
Derefter begyndte hun en lang periode med Glenmorangie, hvor hun først blev en master blender. Barrie kom til Bowmore i 2011.
Hverken det berygtede skumle skotske vejr eller whiskyfremstilling er venlige over for krympende violer. Selvom hun ser poleret ud, har Barrie helt sikkert en hård side. Det har tjent hende godt gennem mere end 20 år i whiskybranchen - for ikke at nævne som mor til tre sønner og samler af motorcykler med ni cykler til sidst.
Produktet
Glen Garioch Founder's Reserve Udtalt 'Glen Geery', dette er et glimrende eksempel på en Highland Scotch med levende toner af honning, lyng og krydderi og bare det svageste antydning af røg.
abv: Fire. Fem% Pris: $ 45
