Champagne landsfætter, den alsidige pét-nat vinder plads med amerikanske vinproducenter og drikkere for sin naturlige metode og sin legende, foregivelsesfri stemning. Det er en sipper, der er lavet til iskister og tæpper i parken, der opmuntrer dig til at kaste dine sko af og nippe til charcuteri og gårdost (enhver mad, virkelig). Drej et vognhjul og blæse et ønske på en mælkebøttepust - det er din ungdoms ubekymrede sommer, aftappet.

Hvad er det

Kort for pétillant naturel (a k a forfædres metode ), pét-nat er en let sprudlende gammeldags mousserende stil, der er tør til let sød og har lav alkohol, hvilket gør den fantastisk til sommeren. Det forsvandt næsten med fremkomsten af ​​moderne kommerciel vinfremstilling - undtagen i landdistrikterne i Europa. Pét-Nats nylige genopblussen stammede fra franske naturlige vinproducenter, der omfavnede dets 'intet tilføjet, intet taget væk' -etos.

Mens de fleste siger 'pétillant natural' på etiketten, er en kronehætte - ikke en kork - ofte en død gave, at du holder en pét-nat fra den voksende afgrøde af amerikanske producenter. Pét-nat tjente monikeren 'vinproducentens vin', fordi den sippes inden for et år efter fremstillingen og kan være den første rigtige indikation for en årgangs kvalitet.

Din Pet-Nat Primer

Champagne vs. Pét-Nat

Lavet af enhver druesort, gærer pét-nat en gang i flasken. Det er ofte overskyet takket være naturlig forekommende gær. Vinen frigives normalt meget ung med store frugtnoter. Til sammenligning har Champagne strenge regler for de sorter, der kan bruges og gæres to gange - en gang for basisvinen og igen for at producere boblerne. Gæren skal fjernes (så den er klar), og vinen kræver ældning.

Hvorfor Amerika elsker det

Når franskmændene er domæne, trænger pét-nat i hele verden, især i USA, hvor dets rustikke rødder appellerer til vores kærlighedsaffære med farm-to-table-billetpris. Uden reglerne for champagneproduktion lærte amerikanske adoptere at flaske vin med ikke-gæret sukker ved at mestre timing - at dække juice for tidligt risikerede flaskeeksplosion, for sent kunne få vinen til at miste sin gnist.

Nu har fizz bug spredt sig fra forudsigelige lokaliteter som Californien og Oregon til underdog Maine og Vermont, hvor producenter fremstiller hårdføre fransk-amerikanske hybrider. På trods af sin vækst forbliver pét-nat-producenter boutiquetøj, der finder glæde i de iboende mangler ved en drink gæret med begrænset menneskelig indgriben. Pét-nat vil aldrig blive afbrudt på en fabrikslinje med en opskrift, der sigter mod forbrugerdrevet konsistens år efter år. Det er formålet? Giv et behageligt, lunefuldt udtryk for tid og sted.

Fem at prøve

Salinia Wine Co. Femogtyve grunde ( Mendocino )
Fluffy Petrol Naturel White Malvasia ( Monterey )
Cruse Wine Co. Valdiguié ( Petaluma )
Donkey & Goat Lily's Cuvée ( Anderson Valley )
Garagista forvirrer os hvide ( Vermont )