Vandrer du med jævne mellemrum ind i dit køkken, stirrer stemningsfuldt på en dåse kikærter og spekulerer på: 'Forventes det virkelig, at jeg tilbereder et andet måltid?'

I så fald er du ikke alene. New York Times spaltist Tejal Rao udforskede madlavningstræthed i hendes artikel fra 10. november , 'For hjemmekokke er udbrændthed en realitet denne feriesæson.' Otte dage senere, kvarts sammenkædet stigende salg af tilberedte fødevarer med amerikanernes kollektive træthed over for kævnen ved måltiderne.

”I teorien elsker jeg at lave mad. Men jeg er så, så træt af madlavning, ”Helen Rosner skrev den 25. november i New Yorker .

Der er mange presserende globale problemer, men træthed ved måltiderne er en vedvarende, dagligdags modstander. Heldigvis er kogebøger en af ​​de bedste forsvarslinjer. Uanset om du er en erfaren kok, der keder dig ved monotonen i hjemmelavet mad, eller en uerfarlig vildt skræmt af ideen om at lave flere måltider om dagen, er der en kogebog, der kan inspirere din proces.

Her er 11 af vores foretrukne muligheder for enhver type madlavning.

Salt fedt syre varme

Samin Nosrats bestseller er perfekt til alle, der ønsker en encyklopædisk reference for at blive en smartere, mere strategisk kok, og demystificerer videnskaben om, hvad der smager godt og hvorfor. Det er den ultimative teststen for nye og erfarne kokke. Der er tip til, hvordan man balancerer smag og teksturer, og en knockout yoghurtmarineret stegt kylling, alt skrevet i Nosrats charmerende, tilgængelige stil.

I stedet for blanke fotografier har denne arbejdshest illustrationer og infografik. For eksempel er der et pesto-cirkeldiagram, der hjælper dig med at vide, hvordan du bytter i forskellige greener eller nødder til din næste sauce, og et rutediagram for at bestemme, hvilken opskrift du skal lave en given aften. $ 34,50 Bookshop.org

Vietnamesisk mad enhver dag

Forberedelse af flere måltider dag ud og dag ud kan udtømme selv den mest dedikerede hjemmekok. Få bøger er bedre for krigere på hverdage end Andrea Nguyen Vietnamesisk mad enhver dag . Den James Beard-prisvindende forfatter og lærer skaber opskrifter med korte, men mægtige indkøbslister til levering af måltider som char siu kylling, umami hvidløgsnudler og Viet Cajun skaldyrskog, alt sammen på 45 minutter eller mindre.

Dem med ferierester eller adgang til en stor slagter bør tjekke hendes røget kalkunfoo, lavet med et kalkunlår i stedet for den traditionelle kylling. $ 22,99 Bookshop.org

Seks årstider

Selv landmænds hengivne har brug for inspiration undertiden. For vegetabilske-centrerede (dog ikke nødvendigvis vegetariske) kokke, der er sultne efter friske ideer, er der Joshua McFadden's Seks årstider . McFadden, kokken ved Ava Genes i Portland, Oregon, går ind for to tilføjelser til de fire årstider: forår, forsommer, midsommer, sensommer, efterår og vinter. Med kreative ideer til alt fra saftig majs og tomater til tykhudet, køligt vejr-løg og rutabager, får McFaddens opskrifter selv de mest ydmyge grøntsager. $ 36,80 Bookshop.org

Zaitoun

Yasmin Khans fejring af palæstinensiske opskrifter og kulinariske traditioner giver den slags fordybende oplevelse, der normalt kræver flere ugers rejse. Det tilbyder tydeligt skrevne, engagerende opskrifter som zaatar-krydret stegt laks, aubergine kikærtsalat og brændt halloumi med appelsiner, datoer og granatæbler. Bogen giver også tankevækkende rapportering og fotografering fra Khans oplevelser med madlavning og spisning blandt palæstinensiske samfund. Hun opdeler de kulinariske tilgange i tre traditioner: traditionelt levantinsk køkken fra Galilæa, brød- og kødbaseret Vestbredden og Gaza-stribens krydrede, skaldyrscentrerede billetpris. $ 27,55 Bookshop.org

The North End Italian Cookbook

Vil du lære at lave lasagne, minestrone og svinekoteletter i pizzaiola-stil som den italiensk-amerikanske bedstemor, du måske aldrig har haft? Hent en kopi af Marguerite DiMino Buonopanes bedst sælgende, nu i sin sjette udgave. Dette er ikke en blank rejseskildring forklædt som en kogebog, hvor fotos af rullende toscanske bjergskråninger eller sicilianske strande overgår opskrifterne. I stedet beskriver Buonopanes venlige prosa alt fra en fremragende opskrift på rød sauce til eddike peber og pizzadej. Der er også festværdigt osso bucco eller fisk og skaldyr polstret og mindre dyre fætre som hummer mellem djævelen , lavet med castaway-dele, der sælges på fiskemarkeder til en brøkdel af prisen på hele hummer. $ 23,87 Bookshop.org

Middag på et øjeblik

Hvis du har en øjeblikkelig gryde eller en anden multifunktionel komfur, er der ingen bedre ledsager end denne 75-opskriftssamling af New York Times spaltist Melissa Clark. Babyribben med tamarindglasur, shakshuka, smørrejer og mere forklares nøje i denne overordentlig praktiske bog, ligesom mulighederne for glutenfri, vegetarisk og andre diæter. Clark leverer også opfindsomme anvendelser til udstyr som hvordan man tilbereder flere komponenter i en tallerken samtidigt via damperstativet eller til at forberede vaner og andre sarte desserter ved at forestille enheden igen som et varmt vandbad. 20,24 $ Bookshop.org

Jemima-koden

Kontekstualiser amerikanske kulinariske traditioner og samtaler med Toni Tipton-Martins James Beard-prisvindende værk, der undersøger omkring 150 kogebøger af sorte forfattere. Fra en 'Domestic Cook Book' fra 1866 til værker fra det 20. og 21. århundrede af Edna Lewis og Jessica B. Harris udforsker Tipton-Martin, hvordan sorte kokke og madforfattere har formet det amerikanske kulinariske landskab med fotografering, kommenterede uddrag og opskrifter. 41,40 $ Bookshop.org

Omkring mit franske bord

Francophiles vil glæde sig over de elegante, tilgængelige opskrifter i denne bog af Dorie Greenspan, en amerikansk expat, hvis passion for Paris er uimodståelig. Selv de enkleste retter er smarte, som Hélénes helhvide salat, en kombination af æbler, selleri, kål og svampe i en yoghurtdressing. Hjerteligere mad som stegt kylling, oksekødsstuvning og hyrdetærte , eller alsaceisk hyrdekage, forklares omhyggeligt og kontekstualiseres i Greenspans engagerende stemme.

Sov ikke på det udstoppede fyldte græskar, hvor Greenspan tilbyder en række variationer, inklusive en kødfri mulighed. 38,64 $ Bookshop.org

Vegetabilske Kongerige

'Jeg nægter at kalde dette 'svampebacon',' skriver Bryan Terry i hovednoterne til en opskrift på marinerede trompetsvampe. 'Lad det være, hvad det er: Dejligt!' Enhver, der ønsker at udvide deres veganske repertoire, vil sætte pris på Terrys entusiastiske tilgang til sæsonbestemt madlavning, som har indflydelse fra hele asiatiske og afrikanske diasporas.

Opvasken og tilgange er let ambitiøse (hvem ønsker ikke at være den slags person, der går på landmændsmarkedet hver lørdag og laver sunchokecreme med deres små børn søndag eftermiddag?). Men de er også alsidige og spænder over let gulerodskokosnødssuppe og speciel lejlighedsværdig grilltofu pakket ind i collards. 27,60 $ Bookshop.org

Indisk-ish

”Kan du hugge grøntsager?” Skriver Priya Krishna i indledningen til denne engagerende samling opskrifter. “Du kan lave indisk mad!” Mange opskrifter er tilpasset fra hendes indisk-amerikanske opdragelse i Texas. Perfekt til hjemmekokke og travle hverdage, bogen inkluderer tilskuerne karamelliseret løgdal og en saag paneer-esque skål lavet med supermarked spinat og feta. Hun nedbryder forskellene mellem populære sydasiatiske krydderiblandinger og linser og deler også sin mors praktiske rutediagram til at nærme sig indiske smag. Der er også praktiske råd til madlavning af ris, hvid quinoa og kartofler enten ved komfur eller mikroovn. $ 25,76 Bookshop.org

I Bibis køkken

En modgift mod isoleringen af ​​karantæne, denne bog indeholder opskrifter af bedstemødre, der kommer fra otte afrikanske lande, der rører ved Det Indiske Ocean, og den udforsker, hvordan mad forbinder os med andre steder og mennesker. Bedstemødrene, eller bibier , giver dygtig instruktion til hverdags supper, brød og særlige måltider. De tilbyder erstatninger for ingredienser, der kan være vanskelige for nogle hjemmekokke at finde. I korte interviews gennem hele bogen beskriver de, hvordan mad forbinder dem med deres familier, venner og hjemlande. Med bevægende vidnesbyrd og fotografering sammen med let at følge opskrifter er det den sjældne kogebog, der er lige så hjemme på et køkkenbord eller sofabord. $ 32,20 Bookshop.org