Med efterår i fuld gang, drikker præferencer ofte mod mere robuste og fuldt smagede valg end dem, vi typisk nyder om sommeren. Ferien er også lige rundt om hjørnet, og familie og venner vil samles, så det er bedst at være forberedt med et køleskab fyldt med koldt vejrs bedste ven: Imperial IPAs.

Kejserlige IPA'er er dybest set Indien blege øl sparket op til 11 - flere malte, mere alkohol og vigtigst af alt mere humle. Resultatet er en kompleks, stærk nippe til øl med IBU'er eller internationale bitterende enheder, der klatrer over 60 og i nogle tilfælde langt ud over op til 100.

Kejserlige IPA'er er perfekte til sæsonen. De egner sig vidunderligt til Thanksgiving-retter, især søde kartofler, krydrede fyld og endda kalkun - de tilbyder selvhævdende jordiske smag af rig humle og harpiks eller fyrretræs krydderi, som alle fremmer fuglens ofte endimensionelle eller intetsigende smag. Sammenlignet med almindelige IPA'er supplerer det højere alkoholindhold, den rigere mundfølelse og de forstærkede smagsprofiler, der findes i Imperial eller Double IPAs, den traditionelle amerikanske Thanksgiving-pris samt lovende en livlig middagsbordssamtale.

For dem, der muligvis ikke bliver udtalt hopheads, tilbyder ikke-kejserlige IPA'er det samme, omend ringede jordnære krydderi og moderat astringency, så sørg for at have begge til rådighed for at tilfredsstille alle dine gæsters lupulinpræferencer.

Port Brewing Hop-15 Ale (American Double / Imperial IPA Port Brewing Company, CA) $ 11/22 oz, 95 point. Dette er en brygning i verdensklasse, der helt sikkert vil behage og begejstre enhver ægte IPA-elsker. Det brygges med en blanding af 15 forskellige indenlandske og importerede humlesorter, der tilsættes øl hvert 15. minut. Resultatet er et komplekst og smagfuldt udvalg med lag af varierende grad af humleindflydelse, fra saftig appelsin, abrikos og tropiske frugtnoter til blomsterhumomaer og endda let klæbrige harpiksagtige smag på ganen. Mundfølelsen er robust og fyldt med en solid sødmalt-kerne, der begrunder alle de humle egenskaber og rigelig kulsyreholdighed, der holder ganen i at føle sig for tung eller klodset. En behagelig astringency holder længe gennem målstregen.

Hop-konceptet Hop-opfrisker-serien Lemon & Grassy (American Double / Imperial IPA The Hop Concept, CA) $ 7/22 oz, 93 point. Fra teamet bag Port Brewing frigiver The Hop Concept funktionsmærker, der minder om bilens luftfriskere, identificeret med forskellige humlepåvirkede egenskaber. I dette tilfælde er deres udgivelse på sensommeren citron og græsklædte. Brygget med citronskal åbner den med en udtalt tærte citrusaroma efterfulgt af sekundære antydninger af frisk skåret græs og hvide blomster. Den mellemvægtige mundfølelse, der viser en solid karamel-malt-rygrad, løftes med medium plus karbonatisering og en forfriskende citron- og grapefrugt-skrælfinish. Det er et afbalanceret og forfriskende valg, især for en DIPA, og alkoholen er godt skjult.

Alaskan Hopothermia Double IPA (American Double / Imperial IPA Alaskan Brewing Co., AK) $ 11/12 oz 4 pakke, 92 point. Dette er en lækker, men alligevel velafbalanceret bryg, de selvhævdende humle noter indrammet mod en let sød, maltet kerne. Det er glat og overraskende let at drikke fra start til slut med attraktive aromaer og smag af frisk græs, fyrretræ, mandarin, grapefrugtskal og fast mango. Glimmer af karamel, kiks og gær giver den fyldige mundfølelse vægt og rigdom, mens den let glatte, olieagtige tekstur løftes på den subtilt varme, tørre finish.

Tallgrass Brewing Ethos IPA (American IPA Tallgrass Brewing Co., KS) $ 9/16 oz 4 pakke, 92 point. På trods af at man klokker ind på over 100 IBU'er, er dette bestemt en hop-forward, men alligevel afbalanceret og behagelig IPA. En solnedgang-inspireret orange-orange farve i glasset åbner buketten med overraskende lyse aromaer af citrus supremer, sødt græs, karamelmalt og humleolie. Den fedtede, runde mundfølelse byder på mere bitre smag af appelsinolie, grapefrugtpith, fyrresin og konserveret citron, der pakker et snerpende slag, der bærer igennem til den krydret, tørrende finish. Rigelig kulsyreholdighed forhindrer ganen i at føle sig for klam og tung, mens alkoholen efterlader en let opvarmning på nært hold.

Samuel Smith India Ale (English India Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), England) $ 4/550 ml, 91 point. Dette er en traditionel europæisk IPA med fremtrædende, men ikke over-the-top humleegenskaber, der er afbalanceret mod en rig kerne af ristet, karamellignende malt. Mundfølelsen kan prale af en let tyktflydende struktur med smag af tørret stenfrugt, fyrresin og bagende krydderi, der danser på ganen. Finishen er tør og tilbyder blødt snerpende noter af sort te og peber sammen med en behagelig orange-skind accent. Købmand du Vin.

Deschutes Pinedrops IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 12/12 oz 6 pack, 90 point. Brygget med humle fra Chinook, Centennial og Equinox er dette, som navnet antyder, en fyrretræsagtig og citrusagtig IPA. Orange olie, fyrresin, presset humleblomst og honningkornet nektarin danser på næsen og munden på dette gyldenfarvede bryg. Ved 70 IBU'er er bitterheden udtalt, og finishen er tør, med rigelig kikslignende malt i centrum for at imødegå astringensen og udkød den glatte, mellemvægtige krop. Den udviklende finish overgår fra modne stenfrugtsmag til noter af friskskåret græs, pinecone og pebret krydderi.

Samuel Adams Rebel Rouser Double IPA (American Double / Imperial IPA The Boston Beer Co., MA) $ 11/12 oz 6 pakke, 90 point. Brygget med mere end fem pund humle pr. Tønde og tørhoppet med fem amerikanske humlesorter fra det nordvestlige Stillehav - Amarillo, Cascade, Centennial, Simcoe og Zeus - denne dristige DIPA er ikke kort på personlighed. Faktisk er det rigeligt med humle-afledte egenskaber, herunder aromaer og smag af moden tropisk frugt, honningmelon, sød citrus, frisk græs, humleharpiks og jordkrydderi. På ægte Sam Adams-måde er den maltede rygrad i forreste del af ganen og forankrer blandingen af ​​humlesmag i let sød, ristet korn-godhed. Ved 85 IBU'er er det en hoppy øl, men den er også en harmonisk og velafbalanceret.