Flasker i stort format
Funktion møder mode, da sommeliers landsdækkende anvender flasker i stort format for at øge gæsternes oplevelser. Langt værdsat for yndefuldt ældning af vin, overdimensionerede flasker fordobles som et udstillingsgenstand og skaber ofte et spisestue. Disse tre vin- og maddestinationer på vores 100 bedste vinrestaurantliste har en slående samling af fine vine tilgængelige i prangende størrelser.
Forgyldt på The New York Palace Hotel
New York City
'Tænk på det, hvornår var det sidste gang du åbnede en magnum af noget at have med en pizza på din sofa?' siger Patrick Cappiello, vinchef hos Gilt. ”Hvad jeg bedst kan lide er den festlige følelse, som store formater genererer. [En anden] god ting ved store flasker er [vinens] alder [s] langsommere end vine i 750 ml eller 375 ml [flasker]. Jeg finder normalt, at magnums har en mere frisk profil end deres mindre søskende. ”
Højdepunkter fra Gilt
Araujo 1994 Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley), Jeroboam
Château Bellefont-Belcier 1995 St.-Émilion, Imperial
Château Angélus 1995 St.-Émilion, Jeroboam
Læs mere om Gilt på The New York Palace Hotel.
Her er to restauranter, der specialiserer sig i flasker i stort format:
Strand 
Chicago
”Hældning fra flasker i stort format giver en erklæring,” siger Jason Carlen, vindirektør og sommelier. ”Nogle gange søger jeg specielle flasker i stort format til at hælde ved glasset, idet jeg ved, at vores gæster vil deltage i handlingen. Jeg elsker at gå gennem spisestuen og vugge en stor flaske. Min favorit at hælde er Champagne. ”
Højdepunkter fra stranden
Cantalupo 1999 Ghemme, Jeroboam
Nino Negri 2005 5 stjerner Sfursat (Sforzato di Valtellina), Jeroboam
Pierre Péters 2002 Les Chétillons Cuvée Spéciale Grand Cru Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne), Magnum
Læs mere om Spiaggia.
Veritas 
New York City
”Store flasker vin [drikkes] for hurtigt uden at give vinen [tid] til at ændre sig og udvikle sig,” siger Rubén Sanz Ramiro, hoved sommelier. 'Da det i de fleste tilfælde vil tage mere tid at forbruge vin [i stort format], vil vinen have den tid [den] fortjener, og oplevelsen bliver langt mere interessant og engagerende.'
Højdepunkter fra Veritas
Domaine de la Romanée-Conti 1988 Montrachet, Methuselah
M. Chapoutier 1996 De L'Orée (Hermitage), Double Magnum
Château Mouton Rothschild 1982 Pauillac, Double Magnum
