Det Bourbon boom fortsætter tydeligt hurtigt. For blot et par år siden var destillatører bekymrede for, at stigende efterspørgsel efter kategorien ville nedbryde lagrene af Amerikas oprindelige majsbaserede whisky og trængte til at sætte nye reserver til side til alder. I dag høster vi fordelene ved den fremsynethed.

Denne måneds afgrøde inkluderer et antal flaske-i-obligation Bourbons, inklusive tilbud fra Gamle Fitzgerald og Huber's Single Barrel .

For dem, der ikke er bekendt med udtrykket, er flaske-i-obligation en regeringsbetegnelse, der når så langt tilbage som Bottled-in-Bond-loven fra 1897, som blev vedtaget for at sikre whiskykvaliteten i en æra, hvor forfalskning var voldsom med neutral kornbrændevin, jod eller værre. Bottled-in-Bond-loven foreskrev, at whisky skal være produktet af en destillationssæson fra et destilleri (en årgang, hvis du vil), alderen i et føderalt bundlager i mindst fire år og aftappet til 100 bevis.

I dag er denne betegnelse ikke længere nødvendig, men for nylig er den blevet omfavnet af et voksende antal Bourbon-producenter som et retro 'kvalitetsmærke', hvilket betyder, at det er lavet internt, ikke hentet og blandet. Det signalerer også et højere bevis Bourbon, som mange bartendere har taget til sig for at lave cocktails.

Mens nogle Bourbon-producenter kigger på historien for inspiration, ser nogle fremad. Dette inkluderer Bourbon fortyndet med koldbrygget kaffe i stedet for vand ( FÅ Kold påskæring ) Bourbon færdig i ex-øl-tønder for et humlehint (New Holland ) og endda en Islay Scotch-færdig Bourbon ( Oppidan Smoke & Sea ) det er en død ringetone for peated Scotch.

Hvad er spiritus i 'Bottled-in-Bond' og hvorfor skal jeg bryde mig?

Old Fitzgerald Bottled-in-Bond Spring 2019 Edition $ 130, 98 point . Den tredje udgivelse i serien er en 100-bevis Bourbon. Toastiske aromaer antyder croissant og dulce de leche. Ganen åbner krydret med cayenne og kanelvarme. Tilsætning af vand låser op for det aromatiske konfektureløfte, afrundede afrundede vanilje og kokosnød og slutter med den rigtige mængde assertivt krydderi. Flasker i en udsmykket karaffel, der består af væske fra tønder produceret i september 2005 og aftappet i februar 2019.

Four Roses Small Batch Vælg $ 60, 95 point . Denne Bourbon er oprettet af mesterdestiller Brent Elliott for at markere destilleriets store genåbning og er den første permanente tilføjelse til porteføljen siden 2006. Dette er en koncentreret slurk - selv med masser af vand - der viser varm, toastisk vanilje, sukkerkager og buttery brioche, efterbehandling ekstra lang og tørring, accentueret af masser af bagekrydderi. Det er en rigtig lip-smacker.

Bernheim Kentucky Straight Wheat Whisky $ 30, 94 point . Denne syv-årige lille batch-whisky er et kraftværk. Eg og vanilje aromaer skæve søde. Ganen er dyb og mørk, silkeagtig og krydret og viser kakao og espresso. Tilsætning af vand fordobles på espressonoterne og bringer fed og sort peber frem i en stor, gribende finish, der synger med krydderi.

Dry Fly Straight Wheat Whisky Port Barrel Finish Aged 3 Years $ 45, 94 point . Behagelig vanilje og espresso dukker op på næse og plys gane. Et stænk vand er alt, hvad der er nødvendigt for at frembringe et svagt antydning af rød frugt på finishen sammen med fed og allspice. Kompleks og dessertværdig.

Hotel Tango American Straight Bourbon $ 35, 94 point . En let at drikke, alsidig crowd-pleaser til en bred vifte af cocktails. Den lyse, friske aroma balancerer eg og vanille. Ganen er glat og lys fra første slurk med masser af koncentreret vaniljestang. Tilføjelse af vand tilfører lidt mere krydderi i finishen sammen med en flygtig butterscotch-note. I alderen to år. Bedste køb.

Benjamin Chapman 7-årig whisky $ 39, 92 point . Denne hvede whisky er en blanding af 51% 10-årig canadisk rug og 49% 7-årig canadisk hvede. Kig efter en sød vanillebønne-aroma, ekko i ganen, der øger anten med sukkerkage og honning, og slut med en vanedannende kanelsnits. Sip eller bland. Bedste køb.

Heaven Hill 7-årig Bottled-in-Bond Kentucky Straight Bourbon Whisky $ 40, 92 point . Udviklet til at hylde destilleriets historie - Heaven Hill udgav først en flaske-i-obligation i 1939. Mens denne 100-proofer præsenterer sig som citrusy og krydret ved første slurk, tilføjer vand ændrer spillet: det trækker alkoholen tilbage og tillader vanilje , karamel og et flygtigt mokka antydning at dukke op. Lanceret i oktober 2019.

Hubers Single Barrel Bottled-in-Bond $ 60, 91 point . Den især mørke nuance på denne Bourbon matcher den dybe karamelaroma. Distinkte kaffe noter fortsætter fra start til især lang finish, med midten udfyldt med fed karamel, fudge, en rød frugt antydning og pebret krydderi. Sherry tønde færdig.