For vinindustriens nøgler var det engang en lettere øvelse at observere og analysere livsstilsadfærd i vin i Amerika. For tyve år siden misligholdte babyboomere konsekvent ambitiøse miljøer og søgte hvide duge-restauranter og klassificeret vækst Bordeaux hælder som højden af ​​vinoplevelse.

Men i dag vender den stadigt voksende tusindårsforbruger bogstaveligt talt tabellerne om tidligere tendenser og er mere tilbøjelige til at sprænge en flaske New Zealand Sauvignon Blanc af god kvalitet, men på en ramen-led, end at stræbe efter højere og mere formelle scenarier , undgå valg, der ville have virket åbenlyse årtier før.

Afkodning af den nye normal er opgaven med branchetrends dataorganisation Vinmarkedsråd og The Nielsen Co. , der mødtes i Miami Beach den 31. januar 2017 for at præsentere dette års undersøgelse i forbindelse med Vin entusiast 'S 17. årlige Wine Star Awards , hvor mere end 500 industriarmaturer var samlet til den årlige sort-slips-galla.

Taler til en engageret og nysgerrig skare af vinproducenter, importører og distributører, talere John Gillespie (præsident, vinmarkedsrådet) og Danny Brager (vicepræsident for kundeservice, The Nielsen Co.) tappede to all-star paneler af ledere fra førende vinfremstillingsvirksomheder og vinhandelsvirksomheder for at kaste lys og kontekst på data, de havde indsamlet om adfærd og købstendenser i vinområdet i 2016.

Hvad sker der i og uden for glasset? Her er ni tendenser, som markedsundersøgelser og paneldeltagere afslørede.

Spise mere og bruge mere

Højfrekvente vindrinkere føler sig tilsyneladende bedre med deres økonomi end befolkningen generelt, fordi netto 20 procent af dem spiser oftere. Undersøgelsen viste også, at 24 procent bruger mere på vin, når de gør det.

Opdagelsen fortsætter

De hurtigst voksende vinkategorier er ikke traditionelle valg som Chardonnay og Cabernet Sauvignon. At klatre på hitlisterne er Prosecco (en elskede i flere år i løbet) røde blandinger fra Californien New Zealand Sauvignon Blanc og fortsætter også stadig, fransk rosé, rapporterede Nielsen.

Vinforbruget er op, og spiritussalget begynder at stige

Forbrugerne brugte 4,4 procent mere på vin i butikker i 2016 og 4,7 procent mere på spiritus, men skar ned på ølkøb, sagde Brager. Forskning tyder imidlertid på, at spiritus og ølelskere ikke trækker sig tilbage fra vin. For eksempel sagde 57 procent af håndværksøldrikkere, at de drikker den samme mængde vin som et år tidligere, og 20 procent sagde, at de afkølede endnu mere vin end før

Populære mærker holdt deres priser

Mens forbrugerne handler op til højere priser til vin, har de gravet i deres hæle på prisstigninger for deres yndlingsmærker, og vinmarkedsførere har bemærket. Få enkelte vinmærker har øget deres priser markant i de senere år, idet de erkender, sagde Nabedian, at det er lettere for en vingård at introducere et nyt produkt til en højere pris end at rode med kendte mærker.

By-the-glass er nummer et

Den vigtigste faktor, der får en spisestue til at bestille vin, er, når vinen er tilgængelig i glasset, viste undersøgelsen. Nummer to var, hvis vinen følger med den mad, spisestuen bestilte. Den dårlige nyhed, i det mindste for vinforfattere og restaurantejere, var, at de to mindst vigtige faktorer ud af ni i undersøgelsen var høje score fra en kritiker og specielle restaurantkampagner.

Italiensk mad stimulerer vinlysten

Når det kommer til restauranter, faldt vinindkøb lidt det sidste år. Men vindrinkere forbandt ofte vin og mad på italienske spisesteder. Vinmarkedsrådets undersøgelse viste, at 64% af højfrekvente vindrinkere meget sandsynligt bestiller vin med italiensk madlavning, og 56% sagde det samme om steakhouse. Japanske eller sushi-restauranter kom lavest ud.

Skruelåg er ikke skræmmende

Flere panelmedlemmer var enige om, at twist-off-lukninger ikke udsætter folk for deres vin. Mester Sommelier Jason Smith fra MGM Resorts International sagde, at hans team på 50 sommelierer er glade for at vride dem ud og hælde. Andre deltagere chimede ind, at når det kommer til glas-servering eller banketter, er skruelåg perfekt.

Smagsfavoritter er yin og yang i naturen

Forbrugerne i dag søger i stigende grad polariserende smagsprofiler. Ifølge paneldeltager og E & J Gallos Senior Vice President og General Manager Roger Nabedian er topvalgene friske og forfriskende hvide, røde og sprudlende (som er mere madvenlige) eller overdådige, fyldige røde (dermed røde blandinger) med færre stilarter imellem.

Dåser er en ting, men vil de vare?

Folk køber vin i dåser med en meget hurtigere hastighed end for et år siden, tilsyneladende til andre lejligheder, end de køber vin på flasker. Dåser er velkomne til sportsbegivenheder, strande og parker, hvor flasker ikke er tilladt, men ikke alle vine smager godt, når de kommer ud af aluminium, sagde Curtis Mann, detailvinsdirektør for West Coast supermarkedskæde Raley's. Vinhandelsmedlemmer er heller ikke sikre på, om de er her for at blive.