Skarp, ren og med mundvandende syre i flere dage har denne hundrede år tørstslukker ikke kun overlevet den såkaldte moderne mixologi, den hjalp med at inspirere den. Advarsel: Efter at have nippet til denne utroligt enkle sommerdrink, ser du aldrig på en fancy cocktailmenu på samme måde igen.

Tom Collins

2½ ounce London tør eller Old Tom gin
1 ounce citronsaft
1 tsk superfint sukker
3 ounce klub soda
1 frøfri kirsebær (til pynt)
1 skive orange (til pynt)

I en shaker fyldt med is kombineres gin, citronsaft og sukker. Ryst godt. Sil ind i et Collins-glas fyldt med tre fjerdedele med is. Top med club soda og rør flere gange. Pynt med kirsebær og orange skive.