Kombiner sukker og vand og lad det simre indtil det er opløst. En cinch at lave, simpel sirup er afgørende for god cocktailing, tilføjer vægt og balance til drikkevarer.

Løft baren ved at tilføje hakkede friske urter som rosmarin eller lavendel eller tørrede krydderier som kardemomme eller stjerneanis til den stadig varme sirup og derefter trække den overdækkede blanding natten over. (Start med et forhold mellem to og et mellem vand og sukker, så smagen forbliver foran og i midten.) Infunderede sirupper tilføjer duft og kompleksitet til en cocktail, hvilket hjælper hjemmebartenderen med at blande drikkevarer, der kan sammenlignes med de sofistikerede sip, der findes ved den nye hemmelig bar i byen.

En sæsonbestemt tilgang er nøglen, ifølge Chantal Tseng, bartender i Washington, DC's Tabard Inn. Hun tjekker med køkkenet for at se, hvad der er frisk og i menuen, og inkorporerer disse ingredienser i sirup til sine drinks. Så hun kan klippe citronverbena-blade fra tagterrassen for varmere vejrudsugninger og tilføje kardemomme bælg til honningssirup til vinterdyrkelse.

Washington, DC mixolog Jonathan Harris foreslår at udforske de forskellige sorter af tilgængeligt sukker. Han foretrækker den robuste smag af panela fra Latinamerika til Mojitos og skaber også infusioner med palmsukker, ahornsirup, birkesaft og indisk jaggery. En hurtig tur til en etnisk købmand, og 'du kan virkelig finjustere dine infusioner for at skabe noget meget stemningsfuldt,' forklarer Harris.

Så inden du tilføjer is til shakeren, skal du nå ud til sukkerskålen og ramme det krydderirack.