Som en af ​​kun 180 Master Sommeliers i verden skal George Miliotes være på trend. I sin rolle som drikkedirektør i Seasons 52 (med 18 placeringer i 11 stater) fører Miliotes tilsyn med alle aspekter af restaurantkædens vin- og drikkevareprogram. Her er hans vinprognose med ni varme stilarter at se på i de kommende måneder.

GRØN VIN

Ingen vin er mere perfekt til sommeren end Vinho Verde fra Portugal. Det er let, sprød, let boblende, frugtagtig (men ikke ret sød) og normalt under $ 10 detailhandel. Det er dejligt at drikke med de fleste appetitvækkere og krydret mad, og på grund af dets lavere alkoholniveau er det godt ude ved poolen.

CRASTO RØD

Den perfekte partner til Vinho Verde er Crasto Red fra Quinta do Crasto i Douro-regionen i Portugal. Ved hjælp af sorter, der normalt er reserveret til havn (Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca og Tourga Nacional), er denne mellemrøde rød silkeagtig glat. Mens man kunne forvente en stærkt alkoholisk og tung rød fra det havneproducerende område i Portugal, er jeg altid imponeret over denne vin tilbageholdenhed. Det er mit hemmelige våben, når jeg parrer rødvin med en bred vifte af fødevarer.

ORANGEVIN

Nej, vi taler ikke om vin fra appelsiner. Dette er en vinkategori, hvor hvide druer vinificeres som rødvin. Den udvidede hudkontakt før og / eller under gæring giver disse normalt hvide vine en orange farve og en smag, der hverken ligner en hvid eller en rød. Hvad der gør dem endnu mere utrolige er, at dette ikke er en ny proces, men en tilbagevenden til, hvor mange hvide vine der blev fremstillet for århundreder siden.

SLOVENIEN

De fleste af os ved, at Slovenien er i Østeuropa, men få er klar over, at det grænser op til det nordøstlige Italien og er et af de mest velsignede områder i verden til vinfremstilling. Det er måske ikke et kendt navn som en vinfremstillingsregion, men Slovenien har produceret en Merlot, der definerer enestående. Annas Merlot er lavet til sæson 52 af Edi og Aleks Simcic, nogle af de mest banebrydende vinproducenter i Slovenien. Se efter den slovenske specialitet Rebolla (kendt i Italien som Ribolla Gialla), som er min næste hotte sort.

MAURITSON

Jeg har altid troet, at vine afspejler deres producenters personlighed. Clay Mauritson er en sjette generation vinavler i Sonoma, spillede linebacker for Oregon Ducks og er en af ​​de mest nacn unge vinproducenter i Californien. Ligesom ham er hans vine store og fremadrettede, men alligevel varme og imødekommende og taler om Sonoma. Se efter hans Sonoma Cabernet eller Rockpile (hvilket godt navn) Zinfandels.

REGIONALE VIN

Når fødevarer bliver 'lokale', gør også vine, der er fremstillet af små, men lidenskabelige producenter over hele landet. For eksempel tilbyder vi vine fra Arizona Stronghold i vores Phoenix-restaurant. (Cool side-note: Maynard James Keenan, forsanger for bandet Tool, ejer vingården.) Hvem vidste, at du kunne fremstille aromatiske og afbalancerede vine i Arizona? Se efter vin fremstillet af Florida-blåbær produceret af Keel & Curley vingård i Plant City (nær Tampa) og Viognier fra Virginia's Rappahannock Cellars.

UÅBEN HVID

Da Amerikas nysgerrighed omkring vin fortsætter med at vokse, fortsætter gæsterne med at forgrene sig fra Chardonnay, og ikke-bløde hvide styrer dagen, herunder vine som den aromatiske Torrontés fra Argentina og den sprøde Verdejo fra Spanien. Du kan finde begge til rimelige priser, og de er lækre med fisk og skaldyr og hvidt kød.

GARNACHA FRA SPANIEN

Spanien er grobund for store røde til gode priser. Mens Tempranillo stadig er kongen af ​​de spanske røde, er jeg i øjeblikket forelsket i Garnacha. Dens rige, rødfrugtsmag og glatte tanniner gør den perfekt til amerikanske spisesteder. Jeg kan især godt lide det med rødt kød fra grillen.

MOSCATO

Hvis appelsinjuice kunne være vin, ville det være Moscato. Denne vin er hvidvarm, og når vi bevæger os væk fra enkel hvid Zinfandel, er Moscato den perfekte vin, der hjælper os med at bygge bro over til andre nye sorter. Zinfandel-konge Joel Peterson fremstiller Ravenswood Moscato eksklusivt til sæsoner 52, men der er mange andre gode eksempler i alle prisklasser.