Der var en tid, hvor et ”private label” -mærke, der blev solgt af en bar eller restaurant, antydede ringere kvalitet, normalt en billigere erstatning for et navnemærkeprodukt.

Men nu baserer en håndfuld high-end barer stolt lanceringen af ​​deres egne private label-mærker som premiumprodukter. Nogle bruger dem som eksklusive konkurrencedygtige differentiatorer, der kun er tilgængelige på stedet, mens andre benytter lejligheden til at sælge husmærker til offentligheden.

New York speakeasy Kun medarbejdere er det seneste, der tilmelder sig det private label-spil, og lancerer en ny serie håndværksmæssige stangmixere under navnet Employees Only Brands. De første produkter vil være Grenadine og Lime Cordial, der sælges 'som en essentiel cocktailingrediens til bartendere' samt til hjemmebartnere gennem levering af dagligvarer. FreshDirect .

Blandt andet bar i New York Death & Co. arrangeret med specialalkoholimportør Haus Alpenz (måske bedst kendt for deres nylige genoplivning af Crème de Violette) for at frigive en begrænset mængde ældet Scarlet Ibis Trinidad Rum. På flaske med et højere bevis end mange rom bruger Death & Co. det til at blande huscocktails som Kerala Cocktail (Scarlet Ibis rom, bourbon, muddled kardemomme, frisk ananas), men rom er også tilgængelig til almindeligt køb .

Til sammenligning Tiki Palace Smuggler's Cove i San Francisco har to skræddersyede spiritus. Den første, Eurydice, er et lokalt håndværksprodukt lavet med sukkerrør, der er dyrket i Californien, og produceret af destillatorerne ved St. George Spirits i Alameda. Det har en let, tør, blomsteragtig stil, der ligner en agricole-stil rom. I mellemtiden er det andet, kaldet Smuggler's Cove Private Reserve, skabt af El Dorado Rum og beskrives som 'en kompleks blanding af El Dorados berømte Demerara-rom i alderen op til 12 år.'

Men glem alt om at købe en flaske til at eksperimentere med i din kælder tiki bar ifølge ejer Martin Cate, begge er udelukkende tilgængelige til at forbruge på Smuggler's Cove, og han har ingen planer om at sælge den andre steder.