Shhh, fortæl ikke: Vi tager en risiko med denne måneds kategori - tønde-aldret gin - fordi den teknisk set ikke findes.

Ser du, amerikanske regulatorer anerkender ikke 'ældet gin' som spiritus, så det skal gives en anden betegnelse. Som et resultat udfører spiritusproducenter alle mulige mærkningsforvridninger for at komme omkring denne tekniske. I stedet for at kalde deres produkt 'tønde alderen', som du kan se nedenfor, tester de grænserne for kreativitet med beskrivelser som 'tønde hvilet', 'tønde færdig' eller 'tønde'. Måske er gin 'mørk' eller 'rusten' eller måske faktureres den som 'tøndereserve' eller 'enkelt tønde' gin.

Tønde tid kan virkelig skubbe gin i nye retninger.

Alligevel har dette klæbrige navngivningsspørgsmål ikke stoppet ginproducenter fra at fortsætte med at plukke gin i tønder og lægge skønne planter med vanilje og honningegede noter. Hvad er attraktionen?

'Jeg fandt inspiration fra Bourbon-tønder,' siger Ben Capdevielle, grundlægger / destilleri hos Seattle Fange spiritus , som har eksperimenteret med ældning af sit flagskib Big Gin i tønder, der tidligere havde Bourbon og amerikansk single-malt whisky (se anmeldelser nedenfor). ”Tønderne går overalt i verden og aldrer alle slags spiritus i dem. Jeg sagde, lad os holde denne tradition levende og tilføje en ny smag til væsken, ”i dette tilfælde gin. Han beskriver den resulterende smag som en 'ginskey', en blanding af gin og whiskypåvirkninger.

Fra en destilleris synspunkt bemærker han, at tønde tid virkelig kan skubbe gin i nye retninger, for eksempel arbejder han i øjeblikket på en Reserve-aftapning, der vil bruge tre år på eg. 'Enebæren bliver klemt i tønden,' forklarer han, mens 'de opvarmende krydderier som kassia, kardemomme, paradisets korn virkelig kommer i spidsen.' Slutresultatet skubber ud over gin for at ligne 'en krydret botanisk whisky.'

Der er også rigeligt med eksperimenter med vinfade i dette rum (især Californiens nr. 209 har brudt noget med vinfisk-aldrede giner - se efter deres Chardonnay-gamle aftapning), ligesom eksperimenter med whiskytønde.

For de af os, der er mere interesserede i at finde gode ting at drikke, kan tønderginer være en spændende oplevelse.

Gin Botanicals, dekodet

Citadelle Reserve Solera Gin (Frankrig W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) $ 35, 94 point . En usædvanlig, kompleks gin fremstillet ved hjælp af i alt 23 fade, inklusive tønder, der tidligere havde blandt andet Cognac, Pineau de Charentes og Bourbon. Den har en lys stråfarvetone og blid vaniljeduft, der åbner glat og sød med antydninger af grapefrugtskal, ingefær og lyserød peberkornzing og en blød fade præget af kanel, koriander, mandel og kokosnød. Sip eller bland. Bedste køb . gennemsnit: 44%

Bristow Gin Single Barrel Reserve (USA Cathead Distillery, Jackson, MS) $ 55, 93 point. Denne honninghudede gin minder om honningkager og bliver ældet i ny amerikansk eg i mere end et år og har en sød duft og dristig gane, der viser vanillebønner, kanel, fed, kardemomme og et strejf af melasse og afsluttes med en sarsaparilla-lignende rødder og bark finish. Prøv det i en gammeldags cocktail. gennemsnit: 56,5%

Revivalist Botanical Gin Solstice Expression (USA Brandywine Branch Distillers, Elverson, PA) $ 40, 92 point . Denne robuste, lækker saftige sipper tilbragte tid i tidligere rødvinsfade. Den har en rose-guldfarvetone og viser masser af frugt og krydderi, der starter med tørret kirsebær og fører ind i ingefær, muskatnød og kanel, plus en anisbrud på finishen. Denne tønde-alderen gin tigger at gifte sig med sød vermouth, så bland det selvfølgelig i gammeldags eller Manhattan-stil kirsebærgarnering. gennemsnit: 46,5%

Woodcut Barrel Rested Gin (USA Temple Distilling, Lynnwood, WA) $ 39, 92 point. Lavet med en Navy Strength gin base hvilet i ex-Bourbon tønder, denne gin har en lys stråfarve og aromater, der antyder en klassisk tør gin: mild enebær og citrus plus et strejf af mandelnikker til egetræsindflydelsen. Ganen er tydeligt sød og let, væver honning, korianderfrø og citronskal med litchi-lignende blomsteragtige noter. Masser af hvid peber og ingefærbøjler op i den zingy finish. Tænk gin og tonics. gennemsnit: 45%

Booth's Finest Dry Gin Cask Mellowed (England Diageo, Norwalk, CT) $ 45, 91 point . Denne gin, 'blødgjort i sherry egfade', giver en behagelig balance mellem citrus, krydderi og enebær. Let halm i glasset, se efter mild vaniljesødme, delikat vanilje, kardemomme og citronskal og en solid enebærrygrad. Den sprøde, let tørrende finish er fremhævet med hvid peber. gennemsnit: 45%

Nr. 209 Chardonnay Barrel Reserve Gin (USA Distillery No. 209, San Francisco, CA) $ 60, 91 point. En del af en serie vinfadefærdede giner, dette vil glæde dem, der ikke kan vælge mellem en martini eller et glas Chard. Kompleks og nuanceret åbner den bløde gane med blid vanilje, mandel og kokosnød, hvilket fører til en mildt krydret mellempalme med antydninger af koriander, kardemomme og hvid peber og indpakker med citronskal. gennemsnit: 46%

Peat Barreled Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) $ 33, 91 point. Torvpåvirkningen i denne spændende FrankenGin er meget subtil og viser sig som en svag jodbrise i ganen. Samlet set har denne gin, der tilbragte fire måneder i tømte Peated American Single Malt Whisky-tønder fra Westland Distillery, en let stråskær og næsten neutral duft, mens ganen viser mandel, en enebær-mentol-zing plus lidt peberet varme på finishen. Bedste køb. gennemsnit: 47%

Bikub Distilling Barrel Reserve Gin (USA Bikub Destillering, Salt Lake City, UT) $ 39, 90 point. Denne lille batch gin starter med en klassisk London Dry-profil, men tager en overraskende vending, alderen i forkullede franske egetræsfade, der tidligere havde hvidvin. Slutresultatet er en mild kaprifolieduft og opvarmning, honningfyldt smag med krydret mellempalme og afsluttes med enebær. gennemsnit: 42,5%

Bourbon Barreled Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) $ 33, 90 point. Alderen i seks måneder på tidligere Heaven Hill Bourbon-tønder har denne gin en lys halmfarve og aromaer, der antyder kokosnød og hvide blomster. Ganen bygger på den milde sødme af kokosnød med vanilje og masser af krydret fyrværkeri - koriander, hvid peber og cayenne - efterbehandling smagfuld, men temmelig varm. Anbefalet at blande. Bedste køb. gennemsnit: 47%

Stonecutter Spirits Single Barrel Gin (USA Stonecutter Spirits, Middlebury, VT) $ 55, 90 point . Lagret i tidligere Bourbon-tønder i fire til seks måneder, har denne 'Bourbon barreled' gin en bleg stråskær og krydret aroma. Ganen viser mynte, vanilje og kardemomme. Den tørrende, egformede finish syder med kanelvarme. Sip eller bland. gennemsnit: 45%