Hvad var din opfattelse af sommeliers før din første film?

Jeg startede som bartender, og jeg havde ikke mange overfarter med dem. Men for mig var de mennesker, der var meget formelle, meget urørlige. Det er stort set, hvordan jeg gik ind i den første film. Men med det samme, mens jeg filmede i San Francisco, fandt jeg sokker i shorts og V-hals, der arbejdede på gulvet. Det var en øjenåbner.

Hvor vigtigt er en sommelier for at spise?

En restaurant skal have en sommelier. Jeg er fuldstændig tro på dette. Det er sådan en kliché, men der er så meget forbandet vin derude. Og ja, du vil have en restaurant til at have en masse variation, men du vil hellere have en person til at være, 'Du skal prøve dette.' Du vil have nogen, der er virkelig begejstrede for at hjælpe dig med at opdage noget nyt.

Hvad forsøger at gøre med din kommende Somm: I flasken ?

Somm var ikke en film om vin i sig selv. I sidste ende var det en karakterdrevet film. Efter at have filmet det, indså jeg, at jeg ville lave en film om ægte vin - et emne, der normalt er kedeligt og svært at fange på film. Men jeg ville virkelig have den udfordring, så dette er et underholdende blik på den kolossale verden af ​​vin, ligesom Jorden af vin. Vi starter med et par, der går ind i en restaurant og får denne enorme røvforvirrende vinkort - noget, som vi alle har oplevet på et eller andet tidspunkt.

Så hvordan spiller sommelierer ind i filmen?

Vi ser på, hvor stor verden er gennem øjnene på de bedste sommer, og alle de ting, de oplever for i det væsentlige at få den flaske på en liste, hvad en somm gør, når han ikke arbejder på gulvet. Det har meget af det, jeg kan godt lide at kalde vinporno, vi prøver nogle flasker, der sandsynligvis er værd, seriøst, mere end hele budgettet for min første film. Vi besøger kældre i Europa, ingen har lov til at gå til - ting, der virkelig vil wow lige så dem, der kender vin, og dem der ikke gør det.

---

Læs mere eksklusive berømthedsinterviews fra vores Wine & Film-udgave >>>

---

De håndværksmæssige mad- og ølbevægelser hjalp bestemt, men tror du ikke Somm størkede sommelieren i vores bredere kultur?

Jeg tror, ​​du har samlingen af ​​foodies og alt det der, hvor folk vil vide, hvor deres mad og vin kom fra, og hvad fanden er der i, og ikke kun ud fra sundhedsmæssige eller miljømæssige synspunkter - folk er bare interesserede i det nu. Det er blevet en slags slags slags. Der er folk, der sender Instagram-billeder af deres mad. Det er så simpelt.

Kom nu. Du er beskeden. Mange flere ved, hvad en sommelier er nu.

Det kan jeg fortælle dig Parker og rekreation lavede en sommelier-episode, og hovedforfatteren nåede ud til mig for at hjælpe med forskning. Og jeg så lige her om dagen, at der var denne Sonic-reklame med en sommelier i bilen. Så ja, jeg tror, ​​at bevidstheden om somm som en ting - og selv med hensyn til bare at kende ordet sommelier - er bestemt eksploderet.