Tænk på likører som halloween slik til voksne. Sikker på, mange er dekadente søde godbidder, der minder om sprød nøddebesat chokoladestænger gengivet i lækker flydende form. Men i stigende grad er disse likører på vej i mere sofistikerede retninger.

Det er ikke uligt udviklende præferencer fra Hershey-søjler til firkanter med 72% kakaomørk chokolade : Du får stadig den elskede chokoladefix, men med mindre sødme og mere kompleksitet forbedres oplevelsen endda af subtile mængder bitterhed og krydderi.

Valnød-baserede likører er fremtrædende blandt disse sip-værdige likører, der kunstfærdigt blander det bitre med det søde.

Den seneste afgrøde af nye likører kanaliserer den samme oplevelse, der smelter sødt (men ikke alt for sødt) med bitre, krydderiske og urteagtige toner. Samlet set er resultatet komplekst og nuanceret og giver tilfredsstillende sippere til dessertbordet - plus et antal nykommere, der næsten læser som cocktails på flaske.

Valnød-baserede likører er fremtrædende blandt disse sip-værdige likører, der kunstfærdigt blander det bitre med det søde. Kendt som nocino i Italiensk , nødder i fransk og nødder i tysk , valnødlikør er traditionelt lavet af friskhøstede, stadig grønne valnødder, der er gennemsyret i en alkoholbase, derefter krydret og sødet. Møtrikken tempererer naturligvis sødmen med let bitterhed og en delikat garvkant.

Ud over nedenstående aftapninger inkluderer andre godt anbefalede tilbud Don Ciccio & Sons Nocino fra Washington, D.C.-baserede producent Nero Valnødlikør , en bulgarsk aftapning lavet med en destilleret base Pinot Noir og Italiens krydrede krydret Præst Nocino .

Ud over nocino, vores seneste anmeldelser inkluderer også en bredere vifte af nye likører. Nogle - som Jägermeisters manifest —Kanal honningkager krydderi, mens andre viser blidere smag, som North Forest Kreme græskar likør det ser ud til at være ideelt til at give tanker om græskar-krydderifantasier denne Halloween.

Ønsker du at opdatere din Bourbon? Prøv Nocino

Chareau Aloe Likør (USA Charron Favreau, Camarillo, CA) $ 45, 96 point . Denne æteriske, dejlige likør er klar i glasset med en frisk, lys aroma, der antyder frisk skåret grøn melon og agurkvand plus et skønt citrontip. Ganen driller med sød, vegetabilsk, blomsteragtig og flygtig jalapeño krydderi igen uden helt at slå sig ned i et rum. En godbid med tequila. gennemsnit: 25%

Nux Alpina Valnødlikør (Østrig Haus Alpenz, Edina, MN) $ 29/375 ml, 95 point . Plys, subtil og ikke alt for sød, denne nødbrune likør åbner med aromaer af krydderier og mynte. Koncentreret kakao og espresso toner varmer ganen og smalner af med det svageste antydning af valnød bitterhed. Sip efter middagen eller bland med enhver brun spiritus. gennemsnit: 32%

Galliano L'Aperitivo (Italien Lucas Bols USA, Manhasset, NY) $ 17/375 ml, 94 point . Ideel til Negronis og andre aperitivo-cocktails, denne lyse rødbitter er et strejf lettere og mere citrusagtig end standardbærer Campari. Aromaen skæver frugtagtig, mens ganen straks er bitter. En smule rød frugt dukker op på mellempalmen, mens den lange finish giver toner af grapefrugtskal og kanel. gennemsnit: 24%

Jägermeister Manifest (Tyskland Mast-Jägermeister US, Inc., White Plains, NY) $ 60/1 L, 94 point . Det mærke, der er mest kendt for college shooters, kan endelig have et produkt til at gå væk fra det image. Denne komplekse, sødkrydrede likør viser antydninger af honningkager, honning og opvarmning af bagningskrydderier, og slutter længe på antydninger af tørret frugt og vanille. Sipper pænt over en klump is, der også er klar til at blandes i cocktails. Begrænset frigivelse fra maj 2018. gennemsnit: 38%

North Forest Kreme Pumpkin Likør (USA Chankaska Spirits, Kasota, MN) $ 24, 93 point . Klar til al slags efterårspræparater, denne letdrikkende likør hælder chokolademælkbrun ud med en sød krydret aroma. Ganen er behageligt blød med en smag, der fremkalder blødt bagningskrydderi mere end det egentlige græskarkød. gennemsnit: 17%

Marmor Gingercello Likør (USA Marmor Distilling, Carbondale, CO) $ 39, 93 point . Beskrevet af producenten som 'en moderne cello-tilpasning' skal du kigge efter en bleg halmfarve i glasset og en frisk frisk ingefærrodduft. Ganen er moderat sød og tyktflydende, krydret med masser af ingefær og afsluttes med citronskalens lysstyrke. gennemsnit: 35%

Marmor Gingercello Reserve (USA Marmor Distilling, Carbondale, CO) $ 55, 93 point . Dette er en ingefær-snøret udgave af limoncello-kategorien, let ældet i egetræsfade. Slutresultatet er en gylden likør med opvarmende, dæmpede ingefærtoner farvet med vanille. Det drikker næsten som en ung brandy. gennemsnit: 35%

Destillaré Intense Orange Curacao (USA Copper & Kings, Louisville, KY) $ 35, 92 point . Dette er lavet med en base af Copper & Kings æble brandy likør plus appelsinskaller og honning, derefter færdig i tidligere konjak tønder. Slutresultatet er en tyktflydende likør med en gylden-orange nuance og ikke alt for sød honningfuld gane, efterfulgt af subtil appelsinskalssmag og kanelsnits. Bland i sidevogne og andre cocktails i brandy. gennemsnit: 45%

Cardinal Spirits Nocino (USA Cardinal Spirits, Bloomington, IN) $ 28/375 ml, 90 point . Denne håndværksdestilleri frigiver hvert år en ny årgang lavet med grønne valnødder høstet af medstifterens families træer. 2017 har en relativt sød aroma, der minder om cola. Ganen er passende bitter foran og afrunder hurtigt til kakao, rig rød frugt og cola-noter snoet med allehånde og masser af anis, der dvæler i den lange finish. Lavet med en vodka-base og sødet med ahornsirup. gennemsnit: 39%

Skip Rock Distillers Nocino Walnut Likør (USA Skip Rock Distillers, Snohomish, WA) $ 45, 90 point . Nogle nocinos fremstilles i løbet af få uger eller måneder. Denne tager mindst to år fra valnødhøst til flaske, siger producenten. Se efter et dybt brunt, uigennemsigtigt udseende i glasset. Aromaen antyder sarsaparilla, mens ganen fører med varm rød frugt accentueret af antydninger af mørk chokolade, dadler og tørrede figner og afsluttes med en mild valnød bitterhed. gennemsnit: 33%

North Forest Kreme Walnut Likør (USA Chankaska Spirits, Kasota, MN) $ 24, 88 point $ 24, 88 point . Lavet med valnødder og ahornsirup, denne creme likør har en chokolade mælkebrun nuance og sød, nøddeagtig aroma. Den fløjlsagtige gane tilbyder nutty sødme afstivet af lige nok bitter valnødkant. gennemsnit: 17%