Med den voksende popularitet ved middagsbordet for de ofte misformede, flerhuede arvestomater, var vi nysgerrige efter, hvad der ville ske, hvis vi erstattede deres gule, orange, grønne og lilla juice med de traditionelle lysrøde, der flyder ind i den ikoniske amerikanske cocktail - den blodige Mary.

Så vi spurgte et par bartendere, mixologer, endda smagsbevidste kokke, hvordan de ville nærme sig udfordringen.

Mindst en - Peter Birmingham, der har været konge over baren ved Rose Pistola i San Francisco og Norman i Los Angeles - har allerede rystet sin svispestok på ideen.

'Et arvestykke skal have en god saftig komponent,' siger han, 'og du skal opnå den rette balance mellem søde og syre.' For eksempel er en Cherokee Purple på den søde side, mens en gul pære er sur, men saftene kan 'korrigeres' med korrekt krydderier.

”Saften skal være frisk,” siger Phil Pyle fra Fair Hill i Maryland. 'Tomaterne skal blancheres, skrælles, pureres og spændes for at få 'friløbt' juice.'

Dernæst kommer krydderierne. Ved hjælp af grønne zebra-tomater tilføjede Nikki Farley fra Harvey's Seafood Grill i Wilmington, Deleware koriander og kalk. Med et gult arvestykke ville Kate Applebaum, Farleys kollega på søsterrestauranten Harry's Savoy Grill, anvende et spansk twist ved at bruge krydret paprika i blandingen og glasere kanten med et gyldent skær af havsalt og safran.

Til pynt ville Applebaum toppe sin skabelse med en syltet grøn bønne. Wayne Jones fra The Palm i Nashville kan lide 'et stykke rød peber for at betegne, at det er en Bloody Mary, hvad enten saften er grøn eller gul.' Hvis saften er lidt sur, ville Pyle modvirke med en fyldig reje hængende på kanten.

Forslag til vodkaer ('vodka fra rug er bedst,' siger Birmingham) og vodka-erstatninger er mange - Tequila reposado for en mexicansk tur, irsk poteen for en rigere smag eller Yazi ingefærvodka for en asiatisk accent.

Den måde, vi ser på, hæld det på - jo flere opskrifter, Bloody Mary-er!

BLODIG GODT
Opskrift med tilladelse til Phil Pyle, Fair Hill Inn, Maryland

Foto af Ella Moris

2 dele grøn zebra (eller anden grøn arvestykke) tomatjuice
Friske basilikumblade (4 forvirrede)
1 del friskpresset limesaft
2 dele Yazi ingefærvodka
Krydderi efter smag

Rør ingredienser med is og pynt med røde cherrytomater, såsom Matt's Wild Cherry.

MELLOW MARY
Opskrift med tilladelse til Kate Applebaum, Harry's Savoy Grill, Deleware

Foto af Ella Morris

2 dele Sobieski vodka
2 dele Lillian's Yellow (eller lignende) tomatjuice infunderet med safran ved kort madlavning
Krydret paprika efter smag
Saltkant med havsalt og safran formalet sammen i en mørtel

Rør ingredienserne med is og pynt med syltede grønne bønner.

MARIA LILLE
Opskrift med tilladelse til Peter Birmingham, stort set mixolog, Los Angeles

1 ounces Siete Leguas Tequila reposado
2 teskefulde Worchester sauce
6 ounce Black Krim (eller lignende) tomatjuice
½ ounce sød og sur blanding
Efter smag: Tabasco, pickapepper, frisk peberrod, sellerisalt, sort peber

Ryst ingredienser med en blanding af knust og isterning. Pynt med skive jicama, marineret i kalk, med Cayenne-kant.