De bedste køkkenknive 2022 ifølge kokke
Der er masser af køkkenredskaber, der kan gøre dit madlavningsliv lettere. Men i sidste ende er det ene uundværlige stykke køkkenudstyr til både hjemmekokke og professionelle kokke en pålidelig kniv.
'Noget, jeg altid fortæller vores team, er, at en kok kun er så skarp som deres knive,' siger William Dissen, kokken og restauratøren bag jord-til-bord-stedet. Markedspladsen i Asheville, NC .
Selvom førsteklasses knive kan være dyre, behøver du ikke at tømme hele din næste lønseddel for en god en.
'Jeg vil påstå, at det er meget vigtigere at have skarpe knive end 'gode' knive,' siger Robert Ramsey, kok og kulinarisk professor ved Institut for Kulinarisk Uddannelse (IS).
Nathan Molina, køkkenchef på Genesee butik i Genesee Valley, AT, genlyder en lignende følelse. 'Vigtigst er det, at en kvalitetskokkekniv vil være skarp fra købstidspunktet og skal føles behagelig og afbalanceret i hånden,' siger han.
De fleste kokke giver afkald på knivsæt og udvælger i stedet individer. Men for begyndere til mellemliggende hjemmekokke er et sæt et godt sted at starte, da de tilbyder 'en række forskellige knive såvel som et sikkert sted at opbevare dem derhjemme,' siger Dissen.
De bedste måder at slibe køkkenknive derhjemme
Sådan plejer du dine knive
'Sæt aldrig, aldrig dine knive gennem opvaskemaskinen - [du kan lige så godt smide dem i skraldespanden,' siger Chad Huff, chefkok hos Marisi i La Jolla, CA. Vask dem i stedet i hånden med en mild opvaskemiddel og tør dem helt.
Hvad angår opbevaring? Det er simpelt.
'Opbevar et sted, der vil beskytte bladet mod utilsigtede skrammer eller skrammer,' siger Matthew Moore, kok og forfatter til den kommende bog Slagter på blokken . Dette kan være i en knivblok, en knivrulle eller a vægmonteret magnet .
Og som tidligere nævnt, er det vigtigt at holde dine knive skarpe.
'Du er mere tilbøjelig til at skære dig selv med en sløv kniv, fordi du skal lægge mere pres på, mens en skarp kniv glider gennem produktet,' forklarer Huff. EN brynesten er det bedste slibeværktøj; brug en derhjemme eller få hjælp fra en professionel kniv.
Oplever du, at dine knive hurtigt bliver sløve? De fleste knivsæt kommer med en honestang, som teknisk set ikke sliber knive, men kan forlænge tiden mellem slibning.
Med alt dette i tankerne er her de bedste knivsæt og individuelle knive valgt af ovenstående eksperter, samt pro-tips til, hvordan du holder dem skarpe.
De bedste knive
1. Bedste overordnede kokkekniv
WÜSTHOF klassisk 8 tommer kokkekniv
Wüsthof var det mest anbefalede mærke af vores eksperter. Moore kalder dem 'afprøvet og sande, overkommelige og bygget på et stærkt omdømme for kvalitet.'
Denne Wüsthof kokkekniv har en 'fuld tang', som Ramsey forklarer er 'en fortsættelse af bladets materiale helt til enden af håndtaget.' Det gør ikke kun kniven mere holdbar, men det gør den også nemmere at bruge.
$170 Amazon2. Bedste budgetkokkekniv
Victorinox Fibrox Pro 8-tommer kokkekniv
'Jeg kan godt lide Victorinox, fordi de altid kommer knivskarpe og er et meget overkommeligt mærke,' siger Huff.
Til en brøkdel af prisen af Wüsthof har den ikke den samme fulde tang og førsteklasses håndværk, men den vejer en smule mindre og er et pålideligt værktøj for begyndere og kokke på et budget.
54,99 USD Amazon3. Bedste kokkekniv til at prale
Shun Bestik Premier Grey Kokkekniv 8'
Shun er et andet ikonisk knivmærke, anbefalet af mange af vores eksperter for dets håndværk, holdbarhed og æstetiske værdi.
Dets konturerede pakkawood-håndtag tilbyder præcision og fugtbestandighed. Selvom den har samme fulde tang som Wüsthof, er den mere let og mere iøjnefaldende med sin hamrede finish.
For funktion og skønhed er det svært at slå en Shun.
$199,95 Amazon4. Bedste knivsæt
WÜSTHOF Gourmet 6-delt knivbloksæt
'Knivsæt indeholder ofte en masse ting, du ikke har brug for,' siger Molina. Hvis du er på udkig efter et sæt, er du velkommen til at springe 16- og 20-dele over og i stedet bruge dine penge på et par kvalitetsværktøjer.
Ifølge Molina er det væsentlige en kokkekniv, en skærekniv eller to og en takket brødkniv , som dette Wüsthof sæt inkluderer. Indeni finder du også en honestang og køkkensaks.
$195 Amazon5. Bedste budgetsæt
Victorinox schweizisk klassisk køkkenknivsæt
Dette Victorinox-sæt, der sniger sig ind til under $100, inkluderer en kokkekniv, en savtakket kniv, to skæreknive og en udskæringskniv. Der er ingen blok eller holder, hvilket prisen afspejler, men for et sæt pålidelige, alsidige køkkenknive er dette en tyveri.
Det er også en god gave til universitetsstuderende.
98 USD Amazon6. Bedste skærekniv
Misono håndlavet molybdænskærekniv
For dem, der foretrækker at købe individuelle knive, er Misono tynd, let og bygget til præcision.
'Produceret i Seki City, Japan, er deres knive lavet i en vestlig stil, ved hjælp af svensk stål og moderne smedningsteknikker,' siger Molina, der udnævner Misono som sit foretrukne knivmærke for lang levetid og håndværk.
50 USD Amazon7. Bedste takkede/brødkniv
WÜSTHOF Gourmet 8' offset delikatessekniv
Takkede knive kan selvfølgelig bruges til at skære din yndlingsbaguette, miche eller bagel i skiver. Men de har mange andre anvendelsesmuligheder.
Denne 8-tommer delikatessekniv har en spids spids, så den skånsomt og præcist kan skære gennem de saftigste sommertomater eller de mest delikate stykker fisk eller kød.
70 USD Amazon
