Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Mad,

Oil's Well

Glem lyse grønne bønner. Glem bekymringerne om olieforbrug. For at sætte pris på denne ret skal du forestille dig, at du er på en græsk-amerikansk restaurant i 1960'erne, den slags hvor alle dagens retter er lagt ud på et dampbord, kokken klar til at lade dit valg af hvad der var kogte timer siden. Nå, damit, der er trods alt en glæde i langstegt strengbønner, et vidunderligt niveau af smag, som de hurtige og grønne aldrig når. Ned med kanin mad! Så nøglen til at få denne ret er at sikre, at bønnerne koger længe nok. To timer burde være omtrent rigtige. . . men hvis du ikke er sikker, så lad dem lave mad lidt længere. Du vil blive forbløffet over, hvor lækre de bliver. I de sene faser vil der kun være olie tilbage omkring bønnerne. . . så fyld lidt vand i gryden, hvis du vil fortsætte med at lave mad. Og når du fjerner bønnerne fra olien, skal du fortsætte med at fortælle dig selv, at middelhavskost er sund, middelhavskost er sund.



Opskrift: Stringbønner i græsk stil stewed i tomatsauce og olivenolie

3 kopper vand
1 kop glat kommerciel tomatsauce
¾ kop olivenolie
¼ kop rødvineddike
1 tsk tørret merian (eller oregano)
½ tsk formalet kanel
1 lb friske snorebønner, stammeender fjernet
6 skiver citron
3 spiseskefulde hakkede friske dildblade

1. Bland de første 6 ingredienser i en gryde. Tilsæt strengbønnerne og bland igen. Anbring gryden over høj varme, indtil blandingen koger. Sænk derefter varmen for at nå en medium simmer. Kog, udækket, i ca. 2 timer. Når du er færdig, vil bønnerne være meget ømme, og saucen er for det meste rødfarvet olie. Sæt med salt og peber. Fjern bønner fra gryden, lad noget olie være tilbage, og læg dem på et fad. Lad sidde i 15-20 minutter inden servering. Eller hold i køleskabet natten over og server den næste dag ved stuetemperatur (jeg synes det er endnu bedre på denne måde.)



2. Kast bønner med citronskiver lige før servering og pynt dem med frisk dild.

Gør 4-6 portioner som en sideskål.