Fra sin beliggenhed på en bakketop har Castello di Soave og dens crenellated tårne ​​en imponerende udsigt over de store flade øst for Verona i det nordlige Italien. Ligesom andre eksempler på middelalderlig militærarkitektur indtager slottets centrale tårn sit højeste punkt og er omgivet af flere lag med murede beskyttelse, der falder ned i højde og udad i omkreds. På topmødet er en befæstet mur, der omslutter det dyrebare hus, der er designet til at beskytte en håndfuld beboere midt på bakken, der er en tæt beskyttelsesbarriere, og ved foden af ​​slottet er den yderste forsvarsmur, der skinner omkredsen af den søvnige by Soave.

Castello, et perfekt postkort-symbol på byen, er også en overbevisende metafor for den ensartede hvidvin, der satte dette lille hjørne af Italien på det enologiske verdenskort.

Formentlig, mere end nogen anden italiensk vin, er Soave præget af en pyramideformet produktionsfilosofi, der sætter et strengt begrænset antal familieproducenter i spidsen og store, kommercielt drevne kooperativer i basen. Afhængigt af dit synspunkt er Soaves dynamik mellem klasse og masse enten det stærkeste salgsargument eller dets største svaghed.

”Hvad vi virkelig har er to ansigter af Soave,” siger Leonildo Pieropan, der driver den anerkendte Pieropan vingård med sin kone og to sønner.

”Soave udgør i alt 16.400 hektar vinstokke, men kun 1.200 hektar er i hænderne på små familievingårde. Resten tilhører store interesser og kooperativer. Vi repræsenterer 7% af Soave-produktionen, de repræsenterer 93%. ”

Denne fascinerende sammenstilling fremmer momentum for denne let-drikkende, madvenlige hvide. Soave er klar til at genvinde sin position som en af ​​Italiens mest populære hvidvine.

En let vin at elske

Soave er kendetegnet ved et lille område med produktion af bjergskråninger (under Soave Classico-betegnelsen), der er omgivet af et stort fladområde til produktion af Soave (uden ordet 'Classico' på flasken). Tilbage i 1970'erne og 1980'erne, da Soaves popularitet voksede i USA, skubbede landmændene dybt ind i disse flade områder og plantede vinstokke undervejs for at holde trit med den svimlende efterspørgsel. I sidste ende blev så meget Soave stillet til rådighed, at priserne faldt, og vinen blev desværre identificeret som et billigt produkt af lav kvalitet.

”Når jeg rejser til USA for at promovere Soave, bemærker jeg ofte, at en ældre generation ikke vil røre ved det,” siger Antonio Fattori fra Fattori (billedet til højre), der producerer tre fremragende udtryk for Soave. 'Men den unge generation elsker det, fordi Soave i dag transmitterer et nyt, nyt image.'

Blandt små producenter, der fremstiller et par tusinde flasker, samt store vingårde, der opererer i millioner af tilfælde, omfavner Soave en ny æra med kvalitet. I nogle tilfælde anvendes højteknologisk iltfri vinfremstilling, mens mere velkendte, men sofistikerede teknikker som lange macerationer og udvidet gærkontakt afprøves i andre. Resultatet er en alsidig portefølje af hvide: fra friske vine, der er lette at drikke til picnic og udendørs frokoster til detaljerede, eg-alderen Soaves, der kan parres med skaldyr eller hvidt kød.

”Soave er den blå blå dragt i skabet,” siger Leonildo Pieropan. 'Det er den vin, du kan stole på at parre med noget.' Lavet med Garganega-druer (nogle gange tilsættes en lille procentdel af Trebbiano di Soave til blandingen), Soave tilbyder en naturligt rig konsistens og friskhed, der aldrig er for bidende eller sur. Afhængigt af vingårdsområdet kan det levere tørre mineraltoner såvel som stenfrugt, honning og tørret salvie.

Takket være sin struktur og dens generelt ikke-invasive personlighed ses Soave ofte som den perfekte parringspartner til de krydrede køkkener i Indien, Thailand og Kina.

Alsidighed, værdighed

To sider til Soave

Soave

Flatlands

Mekanisk landbrug

Høje udbytter

Stort andelsselskab

Volumenpotentiale

Rustfrit stål

Oxygenfri vinfremstilling

Skruelåg

Soave Classico

Hills

Håndhøstet

Lavt udbytte

Familiedrevne virksomheder

Butiksproduktion

Egetræ

Udvidet Maceration

Kork

Soaves forskellige jordtyper betyder, at hver tur på bakken i Soave Classico resulterer i en anden stil med forskellige niveauer af syreindhold, koncentration og aromatisk intensitet. Soft-spoken Sandro Gini har udsigt over Salvarenza cru nær Monteforte d'Alpone i Soave Classico. Hans vinmarker består af mørk, vulkansk jord Gini's vine er kendetegnet ved en blød, smagfuld mundfølelse og noter af forårsblomst og stenfrugt. Et par kilometer væk i Terrarossa di Roncà drager Fattoris vine fordel af røde og gule jordarter, der tilføjer en tør følelse af mineralitet. ”Den egentlige skønhed ved Soave er i Garganega-druens alsidighed og store værdighed,” siger Fattori. Christian Scrinzi, hovedvinproducent hos Bolla, siger, at den historiske Bolla-vingård håber at få forbindelse til sine forbrugere igen takket være sin varierede portefølje af Garganega-baserede vine.

Sammen med disse mange mikroekspressioner er Soave hjemsted for Italiens største kooperative vingård, Cantina di Soave, der frigiver en ny Soave under skruelåg kaldet Re Midas. Til sin salgspris på 10 USD forudsiger producenterne, at efterspørgslen vil nå en million flasker i 2013. Det ambitiøse mål er seks millioner flasker på fem år.

'Vi satser på Soave som den næste store italienske hvid,' siger Cantina di Soave eksportdirektør Luca Sabatini. 'Det er den nye Pinot Grigio.'

Soave x 3

Selvom Soave stort set er kendt i De Forenede Stater som en tør hvidvin, laver regionens vinproducenter også spumante (mousserende vine) og recioto (søde vine fremstillet i passito-metoden).