Andet

Lys og afbalanceret, sidevognen er værd at skifte gear til

Enhver bartender, der er salt værd, ved, hvordan man ryster en sidevogn. Den lyse og syrlige Cognac -baseret drink er en nøglespiller i klassisk cocktail kanon, og det med rette. Det afgørende for sidevognens tiltrækningskraft er, hvad Sayora Khamidova, mixolog hos Jimmy SoHoMore i New York City , betragter tidløs elegance.

'Det er blevet et eftertragtet valg for cocktailentusiaster, der leder efter en sofistikeret og tilfredsstillende drink,' siger hun. Med andre ord er det et forhøjet valg for dem, der leder efter en pause fra det oftere bestilte Manhattan eller gammeldags . Plus, for dem, der lige er på vej ind Cognac , giver sidevognen et tilgængeligt køretøj. (Se hvad vi lavede der?)

'Det viser kompleksitet og frugtighed, som Cognac kan bringe til en cocktail,' forklarer Nathan McCarley-O'Neill, drikkevaredirektøren for Torrisi Bar og Restaurant i NYC. Det er også relativt nemt at udføre, hvilket gør det til en drink, der er værd at have i dit hjemme-repertoire. Her er alt, hvad du behøver at vide om det.

Hvad er en sidevogn?

Lavet med en afbalanceret blanding af brandy (normalt Cognac), appelsinlikør og citronsaft, læner den klassiske sidevogn sig ind i sin franske oprindelse ved at bruge De trænger sig på , den berømte triple-sec med appelsin-smag produceret i Saint-Barthélemy-d'Anjou. Grand Marnier , en anden fransk appelsin-forward likør, er også acceptabel.

Drikkens proportioner er dog til debat. Ifølge The Oxford Companion to Spirits and Cocktails , er der to hovedskoler af sidevognsblandingstanker: Den første kræver lige dele af dets tre ingredienser, mens den anden kræver to dele Cognac til en hver af appelsinlikør og citronsaft.

Hvor får sidevognen sit navn?

Sidevognen stammer sandsynligvis fra Paris eller London omkring slutningen af den første verdenskrig og blev opkaldt efter det dengang populære motorcykeltilbehør. Den originale opskrift udkom første gang på tryk i 1922 i to forskellige cocktailbøger af Londons bartendere: Robert Vemeires Cocktails: Sådan blandes dem og Harry's ABC of Mixing Cocktails af Harry McElhone.

Dens oprindelse krediteres undertiden MacElhone selv på grund af dens popularisering på hans etablissement i Paris, Harry's New York Bar , forklarer Dale DeGroff i The Essential Cocktail: Kunsten at blande perfekte drinks . Ifølge den legende var sidevognen opkaldt efter en kunde, der jævnligt ankom til baren i en sidevogn.

Opskrifter

Læs mere

Sådan laver du en sidevogn

Opskrift af Jacy Topps

ingredienser

2 ounce VSOP Cognac
1 ounce Cointreau
¾ ounce citronsaft, friskpresset
Citrontwist, til pynt

Instruktioner

Tilsæt Cognac, Cointreau og citronsaft i en cocktailshaker fyldt med is. Ryst godt, indtil det er afkølet, cirka 15 sekunder. Si over i et coupéglas. Pynt med et twist af citronskal.

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan smager en sidevogn?

Sidevognen balancerer de rige smag af Cognac med syre og en subtil sødme fra Cointreau og citronsaft. 'Appelsinsmagen er forfriskende som en frugtrig drink, men ikke rigtig sød,' fortæller Luis Serrano, chefbartender hos Bemelman's Bar på Carlyle Hotel i New York City.

Hvordan betjener du en sidevogn?

Den klassiske sidevogn serveres typisk i en glasskærer , selvom det kan serveres alternativt drikkeglas . Til dekoration er glasset nogle gange kantet med sukker. En pynt af citron- eller appelsinskal er almindelig.

Hvilken slags cognac bruges i en sidevogn?

For at undgå at overvælde sidevognens delikate smagsprofil, anbefaler Serrano at bruge en yngre Cognac som VS eller VSOP. Hvis du ikke er sikker på, hvad forskellige Cognac-etiketter betyder, så sørg for at tjekke vores guide til alt Cognac .

Hvad er forskellen mellem en Whisky Sour og en sidevogn?

Selvom det ligner en brændevin sur , sidevognen er teknisk set ikke en. Moderne sours består af en base spiritus, citron- eller limesaft og et sødemiddel. I stedet for at bruge et typisk sødemiddel, er sidevognen i stedet afhængig af appelsinlikør for sin subtilt søde smag.