Som U.S. kaffekultur fortsætter med at udvikle sig, nogle fundamentale ting har stadig mange, der klør sig i hovedet eller søger i det skjulte online efter svar.

Tag espresso. Hvad er egentlig forskellen mellem espresso og kaffe? Er espresso kaffe, eller er bønnerne eller stegene anderledes?

Det viser sig, at disse er trickspørgsmål. Kaffe og espresso er det samme, tilberedt på forskellige måder.

'Espresso er en type kaffe,' siger Vince Nguyen, grundlæggeren af Nam kaffe . 'Mere specifikt er det en metode til at brygge kaffe, der bruger højt vandtryk og fintmalede bønner til at lave et lille, koncentreret skud.'

Her er en guide til ligheder og forskelle mellem kaffe og espresso, fra ristning og brygning til koffeinindhold og historie.

Oprindelsen af ​​kaffe og espresso

De tidligste kendte kaffeplanter kommer fra det moderne Etiopien, omkring 850 e.Kr. Nogle sporer de første riste- og malebestræbelser til sufimunke fra det 15. århundrede i Yemen, der 'tilberedte en infusion af kaffekirsebærblade for at holde sig vågne og bede natten igennem.' skriver Giorgio Milos i Atlanterhavet .

I begyndelsen af ​​1500-tallet bragte det osmanniske rige kaffe vidt og bredt. Vesteuropa var en relativt sen adopter, til dels fordi dens konger og pave modstod oprindeligt kaffe . I det 17. århundrede opstod kaffehuse imidlertid i Venedig (1645), England (1650), Frankrig (1672) og videre.

Sådan laver du den bedste kaffe derhjemme efter din smag, tid og budget

Kaffes popularitet steg i vejret. I slutningen af ​​det 19. århundrede skabte en italiensk opfinder ved navn Angelo Moriondo en dampdrevet espressomaskine designet til at få kaffe i forbrugernes kopper hurtigere.

Ved at bruge Moriondos model skabte producenten Luigi Bezzerra og udvikleren Desiderio Pavoni en 'cafeé espresso'-maskine, der debuterede på Milano-messen i 1906 . Igennem det 20. århundrede puslede andre producenter med deres model for at skabe slankere maskiner med mere brugervenlige processer, der ligner det, baristaer bruger i dag.

Bedste ristning til kaffe vs. espresso

Om kaffedrikkere vælger lyse, mellem- eller mørkeristede bønner er et spørgsmål om præference. Men bønner, der sælges til espresso, er normalt mørke, da deres rigere, mindre sure smag er bedre egnet til espressofremstillingsprocessen.

'Espressobønner og kaffebønner er i bund og grund markedsføringsindsats,' siger Sahra Nguyen, grundlægger af Nguyen kaffeforsyning . 'Risterifirmaer vil mærke en pose kaffebønner som 'espressobønner' eller 'dryppekaffe' baseret på, hvad de mener ville være en optimal smagsoplevelse for forbrugeren, givet forskellen i ekstraktionsmetoder.'

Ekstraktion er et vanskeligt, men nyttigt udtryk. Det er procentdelen af ​​tørre kaffebønnepartikler, der opløses på grund af den måde, koppen blev brygget på.

Processen med at lave kaffe vs. espresso

Hvordan du maler dine bønner, temperaturen af ​​vandet og forholdet mellem kaffe og vand påvirker smagen og teksturen af ​​kaffe og espresso.

For kaffe bestemmes malestørrelsen generelt ved brygningsmetode. Nogle kaffefagfolk anbefaler groft formaling (ca. en millimeter partikler) til en fransk presse versus medium formaling (0,75 millimeter partikler) til drypkaffe, Chemex og de fleste hældningsmetoder.

Espresso er derimod lavet med fintmalede bønner (0,3 millimeter partikler).

Espressomaskiner varierer, men de opvarmer typisk vand til 190–196 °F og kan bruge alt fra 8–19 bars tryk. Kaffe bruger lavt tryk og vand opvarmet til cirka 195–205 °F.

Vince Nguyen mener, at processen med at brygge kaffe også er mere tilgivende.

'En stor forskel mellem espresso og andre kaffetyper er den præcision, der skal til for at brygge et godt skud,' siger han. 'Kvaliteten af ​​espressoshottet afhænger af vandtemperatur, vandtryk, kaffebønnetype, kaffekværnstørrelse, total ekstraktionstid, luftfugtighed og endda det tryk, der bruges til at stampe jorden ind i portafilteret.'

Mængden af ​​koffein i kaffe vs. espresso

Espresso og kaffe starter med de samme bønner, så en drink er i sagens natur ikke mere koffeinholdig. Det, der påvirker koffeinindholdet, er bønnesort, stegestil og ekstraktionsmetode, siger Sahra Nguyen. 'Generelt, jo længere og mørkere du rister kaffe, jo mindre koffein er der.'

De to hovedvarianter af kaffebønner, robusta og arabica, har forskellige koffeinniveauer. Robusta har 2,5 % koffein i forhold til arabicas 1,7 %.

The Spiked Dalgona-kaffeopskrift

Andre faktorer, der påvirker koffein, er serveringsstørrelse. Espresso har mere koffein per ounce end kaffe. Der er anslået 63 milligram koffein per ounce espresso mod 12-16 milligram koffein i hver ounce kaffe.

'Men hvem stopper ved en ounce kaffe?' skriver Catherine Roberts i Forbrugerrapporter . 'Et mere almindeligt scenario er at falde mindst otte gange så meget.'

Hun har en pointe. Et skud espresso er en ounce, mens standard kaffeportioner starter ved otte ounce. Afhængigt af dine bønner, mørke af din ristning og ekstraktionsmetode, kan en otte ounce kop kaffe indeholde 95-128 milligram koffein. Hvis du har tendens til at række ud efter en anden kop, kan du nemt indtage tre gange den koffein, der findes i en espresso.

Crema-spørgsmålet

En anden forskel mellem kaffe og espresso er crema. Det er skummet, der flyder oven på et skud espresso. Crema er ikke til stede i en kop eller en kande kaffe. Kaffeprofessionelle vurderer kaliberen af ​​bønner og dygtigheden af ​​deres barista baseret på en espressos crema.

'Crema er det første, du ser, før du drikker en espresso,' siger Vince Nguyen. 'I et godt skud espresso er cremaens tekstur smuk og inkluderer farver som lys guld og karamel.'

Uanset om du skænker kaffe eller trækker en espresso, er der skønhed i hver kop.